Суп з фрикадельками з індички і вермішеллю
Ще один швидкий суп готується з вермішеллю. На вихідні приготуйте фрикадельки
і заморозьте їх. Зваріть овочевий бульйон. В будні дні ви легко приготуєте
свіжий, ароматний суп за 20 хвилин.
Інгредієнти до рецепту:
для бульйону:
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- солодкий перець 1 шт.
- корінь петрушки 1 шт.
- корінь селери 1/4 шт.
для фрикадельок:
- філе індички 500 р.
- батон 200 р.
- цибуля 2 шт.
- перець, сіль, приправи за смаком
для супу:
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- тонка вермішель жменю
- оливкова олія 2 ст. ложки
- лавровий лист 2 шт.
- суміш перців 2-3 щіпки
- базилік 1 гілочка
Спосіб приготування:
- Напередодні зваріть овочевий бульйон. Очистіть і складіть в каструлю цибулю, моркву, солодкий
перець, коріння. Залийте 2-2,5 літрами води. Варіть на середньому вогні 45 хвилин.
Охолодіть і процідіть бульйон. Бульйон можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, а в
замороженому вигляді до 3-х місяців. - З батона зріжте кірки. Замочіть м’якуш у воді або молоці. Цибулю очистіть. Філе
індички, розмочений і віджатий м’якуш і цибулю прокрутити через м’ясорубку двічі.
Додайте сіль, перець і улюблені приправи за смаком. Добре вимісити фарш. Сформуйте
фрикадельки завбільшки з волоський горіх. Це теж можна зробити заздалегідь і
заморозити фрикадельки. - Розігрійте овочевий бульйон. Викладіть фрикадельки. Зачекайте, поки бульйон закипить, зменшіть
вогонь, варіть 20 хвилин. - Моркву натріть на тертці довгою соломкою, як для корейського салату. Цибулю наріжте
півкільцями. В оливковій олії обсмажте овочі не більше 5 хвилин. - За 10 хвилин до кінця приготування супу викладіть в бульйон пасеровку, фрикадельки і вермішель.
Посоліть, приправте сумішшю перців і лавровим листом. Дайте супу 10 хвилин
настоятися під кришкою. Прикрасьте суп листочками базиліку.
