Стейк зі свинини, смажена на сковороді
Почніть знайомство зі стейками з найпростішого варіанту. Приготуйте стейк зі свинини, смажені на сковороді. Для його приготування не знадобляться складні спеції, можна
взяти готовий набір трав для шашлику, для смаження м’яса, для гриля. Сьогодні в
супермаркетах можна знайти оригінальні поєднання спецій на будь-який смак.
Інгредієнти до рецепту:
- шматок м’якоті свинини
- соєвий соус-3 ст. ложки
- оливкову олію 2-3 ст. ложки
- прованські трави 2 ст. ложки
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Наріжте м’ясо поперек волокон товщиною 2,5-3 сантиметри. Відбивати м’ясо для стейка ні в якому
випадку не потрібно. Воно і так досить м’яке. У скляну або керамічну
посуд помістіть скибки м’яса. Залийте їх соєвим соусом і залиште на 30 хвилин. - Втерти у м’ясо трави, перець і сіль. З сіллю намагайтеся не перестаратися. Деякі
кулінари вважають, що солити стейк потрібно вже на тарілці. Можна спробувати і
так, і сяк, вибравши за результатом свій варіант. - Змастіть стейк маслом. Для цього зручно використовувати силіконову пензлик.
- Розігрійте чавунну сковорідку. Сковорідка з тонким дном не підійде. М’ясо швидко
підгорить, а всередині залишиться сирим. - На добре розігріту сковорідку покладіть м’ясо. Скільки смажити стейк залежить від того, якою мірою готовності страву ви хочете отримати. Стейк зі свинини рекомендується готувати до стану середньої або сильної прожарки. Орієнтовний час для середньої прожарки 2-3 хвилин з кожного боку, для сильної прожарювання – 4-5 хвилин з кожного боку.
- Порада: Готувати стейк з парної свинини не можна. Для цього підійде м’ясо, яке пролежало в морозилці не менше 20 днів. Перед приготуванням свинина повинна добре розморозитися в природних умовах. Для цього за добу до приготування страви м’ясо необхідно помістити на нижню полицю холодильника. Використовувати мікрохвильову піч не рекомендується. М’ясо розморозиться зовні, залишаючись холодним всередині.
- Після приготування стейк має «відпочити». Іншими словами, страви треба постояти перед тим як воно буде подано до столу. За цей час соки, які піднялися на поверхню, рівномірно розподіляться по всьому шматку м’яса. Чим менше просмажений
стейк, тим час «відпочинку» повинно бути більше. У середньому на це піде 3-5 хвилин.
Спосіб подачі: Краще всього подавати стейк на підігрітій тарілці. В якості гарніру – зелень і овочі.
