Щука – прісноводна риба, що володіє смачним, соковитим, малокалорійним, дієтичним
м’ясом. У 100 грамах щучого філе міститься близько 20 г білків і не більше
90 кілокалорій. Страви з щуки зміцнюють імунітет, сприяють боротьбі з бактерицидними
інфекції, насичують організм калієм, фосфором, вітамінами групи Регулярне Ст.
вживання щуки знижує ризик серцево-судинних захворювань, допомагає
боротися із зайвими кілограмами, нормалізує роботу шлунка і кишечника.
Щуку солять, запікають, відварюють. Риба м’ясиста, тому часто її фарширують або
готують котлети з філе. Щоб котлети вийшли соковитими і смачними, скористайтеся нашими рецептами та секретами приготування.
Пісні котлети з щуки в духовці
У період нестрогого посту дозволяється вживати рибу. Пісні котлети з щуки
не містять продуктів тваринного походження, тому збагатять стіл найніжнішим
смаком. Більш того, котлети не обсмажуються, а запікаються в духовці, тому
містять мінімум жирів і калорій. Їх можна сміливо рекомендувати для дієтичного
столу і для дитини з дитячих років.
Інгредієнти до рецепту:
- щука 2-2,5 кг.
- цибуля 2 шт.
- картопля 1 шт.
- черствий пшеничний батон 400 р.
- сушений кріп 1 ч. ложка
- перець 1/2 ч. ложки
- сіль за смаком
- рослинна олія 1 ст. ложка
- панірувальні сухарі 1/2 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Очистіть рибу від луски, вимийте. Відокремте філе від кісток. Прокрутіть філе (можна з
шкірою) через м’ясорубку з крупною решіткою. - З батона зріжте кірку і замочіть у воді. Очистіть цибулю і картоплю. Ще раз пропустіть
через м’ясорубку з дрібною решіткою фарш разом з цибулею і розмоченим і віджатим
батоном. Натріть у фарш картоплю на дрібній тертці. Крохмаль скріпить котлетки і
не дозволить їм розсипатися. Фарш посоліть, приправте перцем і сушеним кропом. - Розігрійте духовку до 180° С. Деко змастіть маслом, присипте панірувальними сухарями.
Сформуйте котлетки і викладіть їх на деко на невеликій відстані один від одного. Запікайте 25-30 хвилин до легкого зарум’янювання. - Порада: Використовуйте для котлет рибу, яка не заморожувалася. Вибирайте щуку вагою 2-3 кілограма. У маленьких щучках мало м’якоті, а велика риба відрізняється сухуватим філе.
- Додайте у фарш розмочений черствий батон. Свіжий хліб зробить котлети клейкими. На
кожні 500 грам фаршу знадобиться 80-100 грамів хлібного м’якушки.
Спосіб подачі: Подавайте котлети з щуки злегка охолодженими або остиглими. У холодному вигляді котлети набувають виражений рибний смак, ніжний і тонкий. Як гарнір підійде легкий овочевий салат або картопляне пюре.
Класичні соковиті котлети з щуки з салом
Котлети із щуки можуть не поступатися м’ясних по соковитості і поживністю. Зайве
дієтичне, пісне щуч’є філе можна зробити жирним і соковитим, якщо додати в
фарш свиняче сало. Обсмажені в хрусткій паніровці котлети виходять м’якими і
просто тануть у роті.
Інгредієнти до рецепту:
- філе щуки 1 кг.
- батон 200 р.
- молоко 1/2 склянки
- сало свиняче 150 р.
- цибуля 1 шт.
- яйця 2 шт.
- зелень петрушки пучок
- сіль, перець за смаком
- панірувальні сухарі 2-3 ст. ложки
- рослинна олія 100 мл
Спосіб приготування:
- Замочіть у молоці батон, попередньо зрізавши скоринку. Рибне філе і свиняче сало
пропустіть через м’ясорубку з великими отворами. Слідом прокрутити на м’ясорубці
цибулю і віджатий батон. Змініть грати на дрібну. Прокрутіть фарш ще раз. - Додайте яйця, сіль, перець і дрібно порізану зелень петрушки. На сковорідці розігрійте 1-2 столові ложки рослинної олії. Сформуйте котлетки, обваляйте їх у панірувальних сухарях і обсмажте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Якщо готуєте котлети запас, складіть їх в каструлю з товстим дном, додайте ½
склянки води і тушкуйте при закритій кришці 7-10 хвилин. - Порада: Замість петрушки у фарш можна додати кріп або кинзу, як у свіжому вигляді, так і сушеному. Крім того, 1 чайну ложку сушених трав або готової приправи для риби можна змішати з
панірувальними сухарями.
Смачні рибні котлети з щуки на пару з манкою
З щуки виходять відмінні дієтичне парові котлети. На відміну від яловичих або
курячих котлет, щучі котлети на пару виходять незвичайно ніжними і
соковитими. Їх із задоволенням їдять діти, навіть ті, хто річкову рибу на дух не
переносить. Низькокалорійне Блюдо, містить мінімум жирів і масу білків. Суцільна
користь!
Інгредієнти до рецепту:
- щука 2 кг.
- манка 4 ст. ложки
- яйце 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- масло 50 р.
- спеції для риби 1 ч. ложка
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Відокремте філе від шкіри і кісток. Поріжте філе разом з очищеним цибулею в кухонному
комбайні. Додати манку. Дайте фаршу постояти 15-20 хвилин. Натріть у фарш мерзле вершкове масло. Приправте спеціями, сіллю і перцем. - Сформуйте котлетки. Готуйте в пароварці 20 хвилин.
- Порада: Дієтичне блюдо буде цікавіше, якщо всередину котлеток додати начинку. Можна приготувати котлети з сиром, з сиром і зеленню, з рубаним вареним яйцем, з грибами,
попередньо обсмажені з цибулею.
Спосіб подачі: Подавайте парові котлети з рисом або зеленим салатом.
Оригінальні котлети з щуки в мультиварці з овочами
Пропонуємо ще один цікавий варіант приготування котлет з щуки – тушковані в овочевому
бульйоні. Ці котлети нагадують за смаком фаршировану щуку, відрізняючись тільки зовнішнім виглядом і менш трудомістким процесом приготування. Якщо фарширована щука – страва урочисте, але вимагає вправності, то котлети зможе осилити навіть починаюча господиня. На смак форма не вплине.
Інгредієнти до рецепту:
- щука 2-2,5 кг.
- цибуля 2 шт.
- черствий батон 1/2 шт.
- яйця 1 шт.
- морква 1 шт.
- буряк 150 р.
- корінь селери 100 р.
- корінь петрушки 1 шт.
- соняшникова олія 2 ст. ложки
- лавровий лист 2-3 шт.
- запашний перець 3-5 горошин
- чорний перець-10 горошин
- сіль за смаком
- сухі трави (кріп, петрушка, орегано) 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- У батона зріжте кірки і замочіть її у воді або молоці. Відокремте філе щуки від
кісток. Двічі філе пропустіть через м’ясорубку разом з віджатим батоном. - Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Лушпиння не викидайте. Обсмажте цибулю на рослинній
олії до м’якості. На це піде 3-5 хвилини. Можна обсмажити цибулю в чаші
мультиварки, але зручніше на сковороді. Дайте луку охолонути. - У фарш додайте цибулю, яйце, сіль і сушені трави. Гарненько перемішайте.
- Очистіть моркву, буряк, корінь петрушки і селери. Наріжте невеликими довільними
шматочками, як на фото. Складіть овочі на дно чаші мультиварки, додайте чисту
лушпиння цибулі, лавровий лист і горошини перцю. З фаршу мокрими руками
сформуйте котлетки, викладіть їх впритул один до одного прямо на овочі. Залийте
окропом так, щоб вода повністю покрила котлети. Встановіть режим «Гасіння»,
час – 30 хвилин.
Спосіб подачі: Витягніть котлети з бульйону. Як гарнір подавайте овочі, з якими тушкувалися котлети. Кращий соус до котлет – тертий білий хрін.
