Замість зеленого базиліка можна взяти свіжу соковиту петрушку, від цього смак і аромат заправки трохи зміниться. Її добре додавати в літні овочеві салати замість звичного всім майонезу, олії. Готується такий яскраво-зелений соус Песто дуже швидко, продуктів на нього потрібно зовсім мало.
Інгредієнти:
стакан подрібненої ножем петрушки;
півсклянки волоських горіхів;
півсклянки оливкової олії;
3 зубчики часнику;
50 грам сиру «Моцарелла»;
сіль.
Приготування:
Волоські горіхи, часник і сир треба покласти в чашу кухонного комбайна, подрібнити в протягом декількох секунд.
Потім до суміші треба додати рубану петрушку, перемішати.
Залишиться розбавити інгредієнти оливковою олією, додати в салат.
Поради італійських кухарів:
Якщо салати будуть готуватися не відразу, можна зберегти соус Песто приблизно на 5 днів. Для цього його перекладають у банку, заливають зверху шаром оливкової олії, ставлять в холодильник або морозилку.
Довго подрібнювати продукти не треба, вони не повинні перетворитися на кашу. Нехай будуть неоднорідні шматочки, так будь салат вийде набагато смачніше і ароматні.
