Смачний рецепт качки по-пекінськи з млинцями та інші страви
Автор: Олена Дорошенко
Страву по-пекінськи
Качка по-пекінськи здавна є надбанням китайської кухні. У наших же краяхэто страву почали готувати відносно недавно і вже з’явилося безліч різних рецептів. Пропонуємо вам один із способів приготування качки по-пекінськи.
Інгредієнти:
Качка 2.5 кг;
Крутий окріп — 2 літри;
Сухе вино – 100 мл;
Мед — 4 ст. л.;
Перець — 1 ст. л.;
Імбир — 1 ст. л.;
Оливкова олія — 1 ст. л.;
Соєвий соус — 5 ст. л.;
Огірок — 2 шт.;
Рослинна олія — 2 ст. л.;
Сіль;
Яйце — 2 шт.;
Молоко — 2/3 склянки;
Вода — 2/3 склянки;
Борошно — 1, 5 склянки;
Зелена цибуля — 1 пучок.
Приготування:
З тушки потрібно зрізати зайвий жир, підвісити на вилку і обдати окропом, щоб шкірка побіліла.
Просушити і натерти відразу вином, а потім сіллю всю тушку, всередині так само.
Насадити на банку і відправити маринуватися в холодильнику не менше 12 годин.
Після закінчення часу натерти вже медом – 2 столовими ложками і знову маринувати 12 годин.
На деко налити 1 склянку холодної води, покласти решітку і на неї укласти замариновану тушку, накрити фольгою.
Запікати близько години в духовці, розігрітій до 200 градусів.
Поки запікається, зробити соус: змішати 4 столові ложки соєвого соусу з перцем, олією і імбиром.
Дістати підсмажену качку, прибрати фольгу і змастити її соусом.
Знову відправити в духовку на 30 хвилин, але вже при температурі 250 градусів.
Зробити ще один соус: змішати соєвий соус – 1 столову ложку і мед – 2 столові ложки.
Через 30 хвилин дістати качку і змастити новим соусом. Відставити просочитися.
Качка по-пекінськи готова, але так як вона подається з млинцями, рекомендується зробити порцію млинців.
Для цього:
В одну ємність висипати борошно і залити водою, розбити яйця, потроху влити молоко і додати рослинне масло – 2 столові ложки. Ретельно все перемішати.
У тісто для млинців можна додати дрібно нарізану цибулю.
Спекти млинці як можна більш тонкі.
Для подачі качки по-пекінськи необхідно порізати не дуже товстими смужками огірок, попередньо очищений від шкірки, скласти його в невелику тарілку. Так само ставимо поруч тарілку з соєвим соусом і млинцями. Качку по-пекінськи необхідно порізати рівномірними шматками без кісток.
Незвичайне і смачне ласощі по-пекінськи готово. Приємного апетиту!
