Смачний рецепт качки по-пекінськи з млинцями та інші страви
Автор: Олена Дорошенко
Готуємо шашлик з качатини
Любителям шашликів пропонуємо цей легкий і швидкий рецепт, як приготувати шашлик з качки.
Інгредієнти:
Качка — 1 кг.;
Цибуля — 2 головки;
Сік половини лимона;
Сіль з перцем.
Приготування:
Качку промити і нарізати рівними шматками.
Шматки м’яса посолити і поперчити, з половини лимона вичавити сік і полити їм м’ясо.
Відправити маринуватися мінімум на годину в холодильник.
При приготуванні на мангалі, м’ясо нанизати на шампури.
Якщо ж в духовці або на сковороді — то м’ясо слід нанизувати на шпажки.
Готувати до появи рум’яної скоринки.
Швидко і смачно. Приємного апетиту!
Святкове блюдо в апельсиновому соусі
Ще одним прикраса на святковому столі стане качка в апельсиновому соусі. Апельсиновий соус додасть м’ясу м’якості і ніжного смаку. Радимо спробувати цей рецепт.
Інгредієнти:
Качина тушка — 2.5 кг;
Апельсиновий сік – 400 мл;
Апельсини – 3 шт.;
Яловичий бульйон – 400 мл;
Біле сухе вино (або будь-яке вино за смаком) – 100 мл;
Апельсиновий лікер – 50 мл;
Рослинна олія – 2 ст. л.;
Винний або яблучний оцет – 100 мл;
Цукор – 3 ст. л.;
Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
Сіль, чорний мелений перець.
Приготування:
Зняти цедру з трьох апельсинів.
У каструлю налити воду, довести до кипіння, покласти цедру і варити приблизно 2 хвилини.
Тепер цедру необхідно дістати і перекласти в миску. Додати до неї лікер і дати настоятися.
Зі свіжих апельсинів вичавити 400 мл соку.
У каструлю залити оцет і змішати його з цукром. Довести до кипіння і варити близько 5 хвилин, поки не почнеться карамелізація цукру.
Додати в каструлю свіжовичавлений сік. Почекати, поки закипить, і залишити на 3 хвилини.
Прибрати з вогню і дати настоятися.
Обробити качку, для цього відрізати крила, потім надрізати грудку і акуратно відокремити м’ясо від скелета. Вирізати скелет і отримати два однакових шматка з м’ясом і ніжками.
Тепер ці два шматки розрізати навпіл — виходять грудка і стегенця.
В чавунну жаровню налити олію і покласти шматки качатини. Поставити на середній вогонь і обсмажувати з кожного боку до золотистого відтінку близько 10 хвилин.
Перекласти качку в іншу ємність, а що утворився в жаровні жир злити.
Назад повернути в жаровню шматки качатини і залити бульйоном і апельсиновим соусом з вином. Поперчити і посолити.
На великому вогні готувати до закипання, потім залишити на повільному вогні готуватися півтори години під закритою кришкою.
Додавши цедру з лікером, залишити готуватися ще на 30 хвилин.
З соусу прибрати цедру і додати до нього розведений у воді крохмаль. Ретельно перемішати.
Почекати, поки соус з крохмалем закипить. Шматки качатини опустити в соус і готувати кілька хвилин.
Качку в апельсиновому соусі можна подавати до столу. Страву можна прикрасити м’якоттю апельсина і полити соусом. Приємного апетиту!
