Смачний рецепт качки по-пекінськи з млинцями та інші страви
Автор: Олена Дорошенко
Качка з квашеною капустою і яблуками
Приготування страви «качка з квашеною капустою» займе чимало часу в приготуванні, але смак цієї страви не розчарує.
Інгредієнти:
Качка 2.5 кг;
Квашена капуста — 500 гр.;
Гостра гірчиця — 3 ч. л.;
Орегано — 1 ч. л.;
Тертий мускатний горіх — 1 ч. л.;
Сушений розмарин — 1 ч. л.;
Вино – 125 мл;
Вершки — 100 мл;
Бульйон — 125 мл;
Сіль, чорний перець.
Приготування:
Для початку необхідно підготувати качку: відрізати крила до плечової частини, видалити копчиковую залозу і акуратно відокремити шкіру руками.
Щоб приготувати маринад, змішати в одній ємності орегано з гострою гірчицею, розмарином, чорним перцем і тертим мускатним горіхом.
Всю тушку і під шкірою теж натерти сіллю. Маринадом натерти тільки під шкірою. І відставити на 4 години маринуватися.
Очистити яблуко: видалити серцевину і розрізати на часточки.
Нафарширувати качку порізаним яблуком і квашеною капустою.
З допомогою зубочисток скріпити черевце, а ноги з крилами зафіксувати кулінарною ниткою.
Духовку розігріти до 200 градусів.
На деко покласти решітку, а на неї вже нафаршировану тушку.
Залишити запікати протягом 30 хвилин. Потім потрібно перевернути і готувати ще 45 хвилин.
Знову перевернути і запікати приблизно 25 хвилин.
Поки качка готується, зробити соус: нагріти бульйон і залити в нього вино, почекати, поки соус закипить і варити до випаровування половини рідини. Додати вершки і ретельно розмішати. Варити поки консистенція не буде схожою зі сметаною. Зняти з вогню, поперчити і посолити.
Качку подавати до столу з соусом. Приємного апетиту!
