Склад салату «Чука»
Як ви вже зрозуміли, основним компонентом цього чудового корисного салату є водорості вакаме. Однак у деяких рецептах ви зіткнетеся з порадами, замінити їх ламинарией, іншими словами, морською капустою. Згодна, знайти в магазині її легше. Але вона не володіє необхідними для чука салату властивостями: ніжною структурою і нейтральним ароматом. Крім вакаме в салаті можуть бути присутніми також червоні солоні водорості або водорості комбу.
Але водорості не єдиний інгредієнт в салаті. Найчастіше в складі готового салату «Чука» можна зустріти:
- агар-агар – рослинний замінник желатину, одержуваний з червоних і бурих водоростей;
- гриби кикурагэ – аурикулярия уховидная (лат.) /чорне деревне вухо(кит.) /Іудине вухо (отеч. нар.) /деревна медуза (яп.) родом з Японії;
- кунжутне насіння та олію;
- червоний перець;
- вода, лимонний сік і крохмаль;
- соєвий, кунжутний або горіховий соуси;
- саке (за бажанням).
Дуже часто салат «Чука» подається у поєднанні з тушкованими овочами, бобами, огірками та помідорами, яєчною локшиною, шинкою або курячим філе і морепродуктів.
