Рецепти різноманітних і ситних супів з щавлю з яйцями
Автор: Олена Дорошенко
Ботвинья
Щоб зробити ботвинью, необхідні наступні компоненти:
Півкіло щавлю;
Півтора літра кислого квасу;
Шість свіжих огірків;
Половина чайної ложки гірчиці;
Кріп з пір’ям зеленого лука;
Три зварених круто курячих яйця;
Сіль і цукор за смаком.
Будемо робити ботвинью таким способом:
Моєму щавелевые листя, потім варимо їх у власному соку на слабкому вогні, після чого перетираємо через сито.
Знімаємо з огірків шкірку і нарізаємо їх на шматочки.
Подрібнивши цибулю з кропом, розтираємо їх з сіллю, гірчицею і цукром.
Змішавши всі компоненти, заливаємо їх квасом.
Подавати ботвинью на стіл слід з шматочками льоду і вареним курячим яйцем, розрізаним навпіл.
Щі по-селянськи
Для приготування чотирьох порцій щей знадобляться:
Дві цибулини;
Шість картоплин;
Чотири яйця;
Півкіло щавлю;
80 г коров’ячого масла;
Пучок зеленої петрушки;
Сметана;
Вода – 2 л
Будемо готувати борщ так:
Відварюємо чищену картоплю. Відціджуємо картопляний відвар і розбираємо варену картоплю на маленькі кубики.
Розігріваємо в окремій ємності вершкове масло і кладемо в нього подрібнену зелень.
Заливаємо туди ж трохи відвару і потім варимо на середньому вогні приблизно 7 хвилин, засипаємо нарізану картоплю і заливаємо рештою відвар. Коли щі вскипят, довариваем їх ще дві хвилини.
