Рецепти різноманітних і ситних супів з щавлю з яйцями

Автор: Олена Дорошенко

Зелений суп з щавлю, заправлений сметаною та яйцями, така сама вірна ознака настання літа, як молоді картопля і редиска. Це не виключає його появи на наших столах і в інші пори року. Але на початку літа зелений суп поза конкуренцією.
Така популярність стала причиною появи безлічі варіантів його приготування, що не могло не знайти відображення в численних кулінарних рецептах.
Хороша сумісність щавлю з багатьма продуктами сприяє тому, що супи, приготовлені з його участю, відрізняються великою різноманітністю. Об’єднує їх швидкість приготування і обов’язкова наявність варених яєць в якості одного з інгредієнтів.
Калорійність їх звичайно не велика, зате вони володіють чудовим смаком і містить масу вітамінів.
Уявімо на ваш суд кілька найбільш характерних рецептів щавлевих супів.

Яловичий суп

Для того щоб приготувати ситний щавельный суп з яловичим м’ясом, на чотири порції нам знадобиться:

  • 300 г телячого м’яса;

  • Одна морквина;
  • Два яйця;
  • Пучок щавлевих листя;
  • Дві картоплини;
  • Сметана;
  • Зелень, перець – на ваш розсуд.

Розділимо рецепт на ряд операцій:

  • У каструлю з трьома літрами води, поміщаємо вимитий шматок м’яса і ставимо на слабкий вогонь.
  • Коли відвар закипить, до мінімуму прибираємо вогонь і ще протягом години продовжимо варіння.
  • Шаткуємо почищені овочі разом із зеленню.
  • Кладемо картоплю в каструлю, через десять хвилин відправляємо туди ж інші інгредієнти, через п’ять хвилин заправляємо відвар сіллю і перцем і варимо його ще дві хвилини.
  • Потім виймаємо шматок м’яса з каструлі, нарізаємо його на кубики і зсипаємо їх назад.
  • Розливаємо по тарілках готовий суп, заправивши його нарізаними вареними яйцями.

    • Пісний суп

    Щоб приготувати в мультиварці зелений пісний суп, нам потрібні такі компоненти:

    • Пучок щавлевих листя;
    • Три відварених круто курячих яйця;
    • Стільки ж картоплин;
    • Молода зелень;
    • Сіль.

    Рецепт цієї страви дуже простий і його приготування не займе багато часу. Будемо діяти в такому порядку:

  • Нарізаємо помиті і почищені овочі, поміщаємо їх у знімний контейнер, наливаємо воду.
  • Подрібнюємо щавелевые листя.
  • Ставимо в мультиварці режим приготування «Варка». Перед завершенням варіння доповідаємо листя щавлю.
  • Після закипання бульйону вимикаємо грубку.
  • У кожну порцію кладемо половинку яйця.

    • Калорійність страви дуже низька, тому воно часто використовується при дієтичному харчуванні.

    Суп з курятиною

    Щоб приготувати суп з куркою, слід взяти:

    • 400 г нежирної курятини;

    • П’ять картоплин;
    • Цибулина;
    • Два лаврових листа;
    • Морквина;
    • Яйце;
    • Пучок щавлевих листя;
    • Масло рослинного походження;
    • Перець.

    Реалізовувати рецепт страви будемо в такому порядку:

  • Програмуємо в мультиварці режим роботи «Смаження» і готуємо дрібно порізану моркву протягом п’яти хвилин.
  • Нарізаємо курятину на кубики і, додавши в чашу, смажимо до закінчення часу режиму. Це робиться, щоб уникнути виникнення піни.
  • Програмуємо мультиварці на 15 хвилин режим роботи «Смаження», додаємо в контейнер рослинне масло і засипаємо нашатковану цибулю. Через п’ять хвилин кладемо туди картоплю, нарізану кубиками, і перець.
  • Доливаємо гарячої води в контейнер і на одну годину задаємо мультиварці режим роботи «Суп».
  • Подрібнюємо зелень, збиваємо куряче яйце, і все це разом з лавровим листом засипаємо в чашу.
  • Задаємо мультиварці робочий режим підігріву на чверть години, після чого виймаємо чашу.

    • Готову страву з куркою та яйцем присмачую сметаною.
    Незважаючи на те, що калорійність цієї страви досить велика, воно не обтяжує шлунок і здатне забезпечити організм енергією на весь день.

    Суп з тушонкою

    Висока калорійність цього страви з лишком окупається його харчовою цінністю і чудовим смаком. Щоб його приготувати, візьмемо:

    • Банку тушонки;

    • Чотири великих картоплини;
    • Цибулина;
    • 300 г щавлевих листя;
    • Морквина;
    • Чайна ложка пшеничного борошна;
    • Стільки ж цукру;
    • Перець, сіль, спеції.

    Розпишемо рецепт приготування на окремі пункти:

  • Обсмажуємо злегка на олії очищені і дрібно шинковані цибулю і моркву. Присипаємо їх цукром, щоб зберегти золотистий колір. Перед тим, як вимкнути вогонь, додатково присипаємо борошном.
  • Заливаємо каструлю до половини холодною водою, потім кип’ятимо її.
  • Нарізаємо чищену картоплю тонкою соломкою і кладемо в окріп. Через десять хвилин закладаємо в окріп піджарку і тушонку.
  • Після закипання бульйону засипаємо в нього крупно нарізаний щавлевий лист.
  • Перед закінченням варіння заправляємо суп спеціями.

    • Сметану і відварені круто яйця додаємо, коли страва вже розлито по тарілках.

    Суп з консервованого щавлю

    Калорійність страви не дозволяє зарахувати його до дієтичного харчування, але зате він добре підтримує сили протягом усього робочого дня. Рецепт супу містить наступні компоненти:

    • Шість картоплин;

    • Півкіло нежирного курячого м’яса;
    • Пучок цибулі-порею;
    • Морквина;
    • ¼ Склянки олії рослинного походження;
    • Півкіло маринованого щавлевого листа;
    • Куряче яйце;
    • Столова ложка солі.

    Уявімо рецепт супу з курячим м’ясом і сирим яйцем, розбитим на складові:

  • Нарізаємо цибулину соломкою, дрібно натираємо моркву і закладаємо їх у знімний контейнер. Ставимо в мультиварці режим роботи «Смаження» і, злегка помішуючи, пасеруємо.
  • Ріжемо скибочками чищену картоплю і укладаємо разом з курятиною в чашу.
  • Доливаємо півтора літра холодної води, висипаємо сіль і програмуємо мультиварці робочий режим «Суп» на годину.
  • Дочекавшись, коли в мультиварці пролунає сигнал готовності, дістаємо з чаші курятину, обробляємо на шматочки, знову кладемо в чашу разом зі щавлем. Задаємо режим «Мультиповар» часом на 10 хвилин і знову кип’ятимо суп.
  • Обережно запускаємо збите куряче яйце в окріп і вимикаємо мультиварку.

    • Рецепт рекомендує заправити порції готового супу сметаною.

    Рахманівські щі

    Для приготування цього оригінального страви, потрібно взяти:

    • Щавель;
    • Риб’ячі плавники, голова і хвіст (вони знадобляться для бульйону);
    • За дві цибулини і моркви;
    • Чотири картоплини;
    • Перець, сіль;
    • Один лавровий лист.

    Розділимо рецепт на послідовні кроки:

  • Опускаємо риб’ячі голову, хвіст і плавники в каструлю з водою і ставимо її на вогонь.
  • Шаткуємо почищені моркву з цибулею і половину разом з перцем складаємо в каструлю.
  • Коли овочі повністю зваряться, розминаємо їх окремої мисці, після чого знову покласти в бульйон.
  • З іншої половини цибулі і моркви робимо піджарку, пассеруя їх на олії.
  • Чистимо картоплю, ріжемо її на кубики і опускаємо з пасерованими овочами в киплячий суп.
  • Потім закладаємо крупно нарізаний щавель і продовжуємо варіння 10 хвилин.
  • Заправляємо суп спеціями і ставимо каструлю на півгодини в прохолодне місце, щоб суп настоявся.

    • Ботвинья

    Щоб зробити ботвинью, необхідні наступні компоненти:

    • Півкіло щавлю;

    • Півтора літра кислого квасу;
    • Шість свіжих огірків;
    • Половина чайної ложки гірчиці;
    • Кріп з пір’ям зеленого лука;
    • Три зварених круто курячих яйця;
    • Сіль і цукор за смаком.

    Будемо робити ботвинью таким способом:

  • Моєму щавелевые листя, потім варимо їх у власному соку на слабкому вогні, після чого перетираємо через сито.
  • Знімаємо з огірків шкірку і нарізаємо їх на шматочки.
  • Подрібнивши цибулю з кропом, розтираємо їх з сіллю, гірчицею і цукром.
  • Змішавши всі компоненти, заливаємо їх квасом.

    • Подавати ботвинью на стіл слід з шматочками льоду і вареним курячим яйцем, розрізаним навпіл.

    Щі по-селянськи

    Для приготування чотирьох порцій щей знадобляться:

    • Дві цибулини;

    • Шість картоплин;
    • Чотири яйця;
    • Півкіло щавлю;
    • 80 г коров’ячого масла;
    • Пучок зеленої петрушки;
    • Сметана;
    • Вода – 2 л

    Будемо готувати борщ так:

  • Відварюємо чищену картоплю. Відціджуємо картопляний відвар і розбираємо варену картоплю на маленькі кубики.
  • Розігріваємо в окремій ємності вершкове масло і кладемо в нього подрібнену зелень.
  • Заливаємо туди ж трохи відвару і потім варимо на середньому вогні приблизно 7 хвилин, засипаємо нарізану картоплю і заливаємо рештою відвар. Коли щі вскипят, довариваем їх ще дві хвилини.

    • Подаємо готові щі з вареним яйцем і сметаною.

    Борщ

    Для приготування борщу, нам необхідно взяти:

    • Дві морквини;

    • Банку консервованих щавлевих листя;
    • Невелика курка;
    • Солодкий перець;
    • Цибулина;
    • Склянка звареної квасолі;
    • Три столові ложки томат пасти;
    • Чотири курячі яйця;
    • Зелень, кухонну сіль, лавровий лист.

    Будемо готувати борщ в такому порядку:

  • Потрошимо і розбираємо курку, варимо з неї бульйон, попередньо додавши спеції і сіль.
  • Виймаємо курку, відвар проціджуємо і знову доводимо його до кипіння.
  • Кладемо картоплю, почищену й нарізану на шматочки в киплячий відвар.
  • Пасеруємо цибулю і морквину, перчимо і солимо, кладемо томатне пюре, дві хвилини тушкуємо.
  • Пересипаємо засмажку з сковороди в бульйон. Після того як картопля буде готова, опускаємо в бульйон квасолю, щавель, сіль з перцем, після чого знову кип’ятимо бульйон.
  • Вимкнувши плиту, даємо борщу настоятися 10 хвилин.

    • При подачі заправити суп вареним яйцем, рубаною зеленню і сметаною.

    Відео-рецепт: Холодний суп зі щавлем і яйцем