Рецепти різноманітних і ситних супів з щавлю з яйцями
Автор: Олена Дорошенко
Зелений суп з щавлю, заправлений сметаною та яйцями, така сама вірна ознака настання літа, як молоді картопля і редиска. Це не виключає його появи на наших столах і в інші пори року. Але на початку літа зелений суп поза конкуренцією. Така популярність стала причиною появи безлічі варіантів його приготування, що не могло не знайти відображення в численних кулінарних рецептах. Хороша сумісність щавлю з багатьма продуктами сприяє тому, що супи, приготовлені з його участю, відрізняються великою різноманітністю. Об’єднує їх швидкість приготування і обов’язкова наявність варених яєць в якості одного з інгредієнтів. Калорійність їх звичайно не велика, зате вони володіють чудовим смаком і містить масу вітамінів. Уявімо на ваш суд кілька найбільш характерних рецептів щавлевих супів.
Яловичий суп
Для того щоб приготувати ситний щавельный суп з яловичим м’ясом, на чотири порції нам знадобиться:
300 г телячого м’яса;
Одна морквина;
Два яйця;
Пучок щавлевих листя;
Дві картоплини;
Сметана;
Зелень, перець – на ваш розсуд.
Розділимо рецепт на ряд операцій:
У каструлю з трьома літрами води, поміщаємо вимитий шматок м’яса і ставимо на слабкий вогонь.
Коли відвар закипить, до мінімуму прибираємо вогонь і ще протягом години продовжимо варіння.
Шаткуємо почищені овочі разом із зеленню.
Кладемо картоплю в каструлю, через десять хвилин відправляємо туди ж інші інгредієнти, через п’ять хвилин заправляємо відвар сіллю і перцем і варимо його ще дві хвилини.
Потім виймаємо шматок м’яса з каструлі, нарізаємо його на кубики і зсипаємо їх назад.
Розливаємо по тарілках готовий суп, заправивши його нарізаними вареними яйцями.
Пісний суп
Щоб приготувати в мультиварці зелений пісний суп, нам потрібні такі компоненти:
Пучок щавлевих листя;
Три відварених круто курячих яйця;
Стільки ж картоплин;
Молода зелень;
Сіль.
Рецепт цієї страви дуже простий і його приготування не займе багато часу. Будемо діяти в такому порядку:
Нарізаємо помиті і почищені овочі, поміщаємо їх у знімний контейнер, наливаємо воду.
Подрібнюємо щавелевые листя.
Ставимо в мультиварці режим приготування «Варка». Перед завершенням варіння доповідаємо листя щавлю.
Калорійність страви дуже низька, тому воно часто використовується при дієтичному харчуванні.
Суп з курятиною
Щоб приготувати суп з куркою, слід взяти:
400 г нежирної курятини;
П’ять картоплин;
Цибулина;
Два лаврових листа;
Морквина;
Яйце;
Пучок щавлевих листя;
Масло рослинного походження;
Перець.
Реалізовувати рецепт страви будемо в такому порядку:
Програмуємо в мультиварці режим роботи «Смаження» і готуємо дрібно порізану моркву протягом п’яти хвилин.
Нарізаємо курятину на кубики і, додавши в чашу, смажимо до закінчення часу режиму. Це робиться, щоб уникнути виникнення піни.
Програмуємо мультиварці на 15 хвилин режим роботи «Смаження», додаємо в контейнер рослинне масло і засипаємо нашатковану цибулю. Через п’ять хвилин кладемо туди картоплю, нарізану кубиками, і перець.
Доливаємо гарячої води в контейнер і на одну годину задаємо мультиварці режим роботи «Суп».
Подрібнюємо зелень, збиваємо куряче яйце, і все це разом з лавровим листом засипаємо в чашу.
Задаємо мультиварці робочий режим підігріву на чверть години, після чого виймаємо чашу.
Готову страву з куркою та яйцем присмачую сметаною. Незважаючи на те, що калорійність цієї страви досить велика, воно не обтяжує шлунок і здатне забезпечити організм енергією на весь день.
Суп з тушонкою
Висока калорійність цього страви з лишком окупається його харчовою цінністю і чудовим смаком. Щоб його приготувати, візьмемо:
Банку тушонки;
Чотири великих картоплини;
Цибулина;
300 г щавлевих листя;
Морквина;
Чайна ложка пшеничного борошна;
Стільки ж цукру;
Перець, сіль, спеції.
Розпишемо рецепт приготування на окремі пункти:
Обсмажуємо злегка на олії очищені і дрібно шинковані цибулю і моркву. Присипаємо їх цукром, щоб зберегти золотистий колір. Перед тим, як вимкнути вогонь, додатково присипаємо борошном.
Заливаємо каструлю до половини холодною водою, потім кип’ятимо її.
Нарізаємо чищену картоплю тонкою соломкою і кладемо в окріп. Через десять хвилин закладаємо в окріп піджарку і тушонку.
Після закипання бульйону засипаємо в нього крупно нарізаний щавлевий лист.
Перед закінченням варіння заправляємо суп спеціями.
Сметану і відварені круто яйця додаємо, коли страва вже розлито по тарілках.
Калорійність страви не дозволяє зарахувати його до дієтичного харчування, але зате він добре підтримує сили протягом усього робочого дня. Рецепт супу містить наступні компоненти:
Шість картоплин;
Півкіло нежирного курячого м’яса;
Пучок цибулі-порею;
Морквина;
¼ Склянки олії рослинного походження;
Півкіло маринованого щавлевого листа;
Куряче яйце;
Столова ложка солі.
Уявімо рецепт супу з курячим м’ясом і сирим яйцем, розбитим на складові:
Нарізаємо цибулину соломкою, дрібно натираємо моркву і закладаємо їх у знімний контейнер. Ставимо в мультиварці режим роботи «Смаження» і, злегка помішуючи, пасеруємо.
Ріжемо скибочками чищену картоплю і укладаємо разом з курятиною в чашу.
Доливаємо півтора літра холодної води, висипаємо сіль і програмуємо мультиварці робочий режим «Суп» на годину.
Дочекавшись, коли в мультиварці пролунає сигнал готовності, дістаємо з чаші курятину, обробляємо на шматочки, знову кладемо в чашу разом зі щавлем. Задаємо режим «Мультиповар» часом на 10 хвилин і знову кип’ятимо суп.
Обережно запускаємо збите куряче яйце в окріп і вимикаємо мультиварку.
Моєму щавелевые листя, потім варимо їх у власному соку на слабкому вогні, після чого перетираємо через сито.
Знімаємо з огірків шкірку і нарізаємо їх на шматочки.
Подрібнивши цибулю з кропом, розтираємо їх з сіллю, гірчицею і цукром.
Змішавши всі компоненти, заливаємо їх квасом.
Подавати ботвинью на стіл слід з шматочками льоду і вареним курячим яйцем, розрізаним навпіл.
Щі по-селянськи
Для приготування чотирьох порцій щей знадобляться:
Дві цибулини;
Шість картоплин;
Чотири яйця;
Півкіло щавлю;
80 г коров’ячого масла;
Пучок зеленої петрушки;
Сметана;
Вода – 2 л
Будемо готувати борщ так:
Відварюємо чищену картоплю. Відціджуємо картопляний відвар і розбираємо варену картоплю на маленькі кубики.
Розігріваємо в окремій ємності вершкове масло і кладемо в нього подрібнену зелень.
Заливаємо туди ж трохи відвару і потім варимо на середньому вогні приблизно 7 хвилин, засипаємо нарізану картоплю і заливаємо рештою відвар. Коли щі вскипят, довариваем їх ще дві хвилини.
Подаємо готові щі з вареним яйцем і сметаною.
Борщ
Для приготування борщу, нам необхідно взяти:
Дві морквини;
Банку консервованих щавлевих листя;
Невелика курка;
Солодкий перець;
Цибулина;
Склянка звареної квасолі;
Три столові ложки томат пасти;
Чотири курячі яйця;
Зелень, кухонну сіль, лавровий лист.
Будемо готувати борщ в такому порядку:
Потрошимо і розбираємо курку, варимо з неї бульйон, попередньо додавши спеції і сіль.
Виймаємо курку, відвар проціджуємо і знову доводимо його до кипіння.
Кладемо картоплю, почищену й нарізану на шматочки в киплячий відвар.
Пасеруємо цибулю і морквину, перчимо і солимо, кладемо томатне пюре, дві хвилини тушкуємо.
Пересипаємо засмажку з сковороди в бульйон. Після того як картопля буде готова, опускаємо в бульйон квасолю, щавель, сіль з перцем, після чого знову кип’ятимо бульйон.