Ніжні супи-пюре з цвітної капусти на будь-який смак

Крем-суп з кольоровою капустою і путасу

Щоб виготовити рибний суп з кольоровою капустою знадобляться такі інгредієнти:

• Півкіло капусти або брокколі;
• Морквина;
• 400 г путасу або іншої риби подібних харчових якостей;
• Літр рибного бульйону;
• Цибулина;
• Два повних столових ложки будь-якого рослинного масла;
• Два повних столових ложки коров’ячого масла;
• 4 столових ложки борошна.

Готувати суп пюре з цвітної капусти будемо в такій послідовності:

Почистивши рибу, ріжемо її на скибочки і тушкуємо з парою ложок води чверть години, потім заправляємо половиною нарізаних на шматочки цибулею і морквою, а так само лавровим листом, перцем і сіллю. Перемішуємо і продовжуємо тушкувати суміш ще 15 хвилин.

Обсмажуємо залишилися моркву і цибулю.

Нарізаємо капустяні суцвіття. Після цього їх треба варити стільки, скільки необхідно для того, щоб вони були готові наполовину.

Кидаємо в суп морква з цибулею і продовжуємо варити, поки капуста не буде готова.

Всі приготовані продукти поміщаємо в одну каструлю і збиваємо суп до стану пюре блендером. Після чого його слід варити ще чотири хвилини.

Для того щоб готується суп пюре з цвітної капусти знайшов потрібну щільність, додаємо в суп борошно, яку перед тим слід обсмажити і розвести бульйоном.

Потім пюре треба знову розмішати і варити до кипіння.

Найчастіше рецепти передбачають можливість заміни цвітної капусти капустою брокколі. Але не можна забувати про властивості брокколі. Щоб не допустити сірчистого присмаку, брокколі треба варити з напіввідкритою кришкою каструлі, щоб леткі сполуки сірки могли випаруватися. Брокколі не варто варити в алюмінієвому посуді. Так само брокколі не завжди годиться для маленьких дітей. Та й не кожного дитини влаштує смак брокколі.
А от кольорова капуста входить в рецепти для харчування дітей, так як не може нашкодити травленню дитини.
Наведемо деякі рецепти супу пюре для дітей.