Ніжні супи-пюре з цвітної капусти на будь-який смак

Крем велюте з цвітної капусти з горошком, беконом і куркою

Як раз той випадок, коли типовий крем суп з цвітної капусти з куркою називається соусом. У французькій кухні велюте вважається одним з чотирьох основних соусів. Але в Росії його перекваліфікували в суп, і тепер він виступає як самостійне блюдо. Щоб приготувати цей курячий суп з кольоровою капустою візьмемо наступні продукти:

• Пів кіло суцвіть капусти або брокколі;
• 200 г філе курки;
• 80 г мозкового зеленого горошку;
• Пару часникових зубчиків;
• Скибочка сирокопченого бекону – 50 г;
• 100 г вершків з жирністю 20%;
• Пару столових ложок оливкової олії;
• Спеції.

Щоб приготувати велюте з капустою, куркою і горошком зробимо так:

Відварене філе і бекон розбираємо на маленькі шматочки.

Відварюємо суцвіття, залишаємо півсклянки бульйону.

У блендері збиваємо до стану пюре суміш з відвару, філе і суцвіть, солимо і заправляємо підігрітими вершками, після чого знову розмішуємо.

Злегка обсмажуємо на олії бекон в сотейнику, приправляємо його покришеною часником і обсмажуємо ще дві хвилини.

Горошок засипаємо в сотейник і розмішуємо протягом ще двох хвилин, після чого знімаємо сотейник з плити.

У кожну тарілку з готовим велюте з куркою кладемо бекон з горошком.

Замість курки можна обійтися перемеленим м’ясом.