Рецепт тонких млинців з дірочками на молоці без дріжджів
Досить часто господині готують млинцеве тісто на окропі, щоб вийшли досить тонкі ажурні кругляшы. Для них навіть не потрібні дріжджі. Заварна рідка маса відмінно розтікається по сковороді і завдяки своїй трохи вязковатой структурі не дозволяє млинців розриватися при перевертанні і дотику кулінарної лопатки.
Головне, додати окріп практично в самому кінці, щоб яйця не «заварилися». Вони повинні бути до цього часу повністю бути «розчинені» в тесті.
Інгредієнти:
- Молоко – 2 склянки.
- Борошно пшеничне, вода кипячена – по 1 склянці.
- Яйце куряче свіже – 2 шт.
- Соняшникова олія – 5 ст. л.
- Цукровий пісок – 2 ст. л.
- Сода, сіль – по ½ ч. л.
Приготування:
1. Спочатку розітремо яйця з сіллю і цукром. Потім в цю масу увіллємо тепленьке молочко і взобьем за допомогою віночка або міксера до однорідності.
2. Просіваємо обов’язково борошно і невеликими порціями всипаємо її в рідину. Бажано відразу ж повністю розчиняємо її в яєчно-молочної суміші, щоб не було грудочок.
3. Наливаємо півсклянки окропу і кидаємо туди соду. Не лякайтеся – одразу ж піде дуже бурхлива реакція «гасіння» і ми її прискоримо перемішуванням ложечкою. Потім доливаємо окріп до повної склянки і тонким струменем вводимо цю рідину в густувате млинцеве тісто. Дуже інтенсивно при цьому збиваємо, щоб маса не перетворювалася в заварену кашу-затірку.
4. Вливаємо соняшникову олію і, перемішавши до однорідного стану, даємо тісту охолонути і одночасно настоятися приблизно годинку.
5. В добре прогріту толстодонную сковороду вливаємо порцію тіста і смажимо млинець звичним способом. Не доводимо до сильного потемніння, щоб у нашого страви вийшов ніжний рум’яно-золотистий відтінок і красива пориста структура. Тонкі млинці злегка промасливаем і відразу подаємо до столу, або даємо трохи охолонути, щоб їдці не обпікалися.
Приємного апетиту!
