Млинці на воді – найпростіше ласощі, яке можна приготувати на сніданок, до чаю, на обід або вечерю, якщо загорнути в них начинку. Калорійність млинців на воді складає 110-140 ккал на 100 грам і залежить від додаткових інгредієнтів. Млинці з додаванням яєць більш калорійні, але і більш смачні, еластичні, тонкі.
На Русі млинці випікалися тільки на Масницю. Щільні, ситні, жирні, формою та фактурою нагадують сонце, млинці символізували закінчення зими і настання весни, з приходом якої народжувалася надія на новий урожай. Сьогодні млинці зустрічаються на нашому столі часто. Їх смажать на розпеченій сковороді з рідкого тіста. Млинці бувають дріжджові і пісні, на молоці і на воді, солоні і солодкі. Особливою популярністю користуються домашні млинці з різноманітними начинками. Враховуючи, що начинки або соуси до млинців досить калорійні – м’ясо, сир, сметана, варення, згущене молоко, бажано щоб млинцеве тісто містило якомога менше калорій. Досягти цього можна, приготувавши класичні млинці на воді.
Ми підібрали найбільш прості, але вдалі рецепти, які розкажуть вам, як приготувати в домашніх умовах смачні млинці. А також поділимося порадами досвідчених кулінарів, які порадять, як зробити так, щоб млинці не приставали до сковороді, виходили тонкими, рум’яними і надзвичайно смачними.
Найпростіші млинці на воді з яйцями
За великим рахунком, для приготування млинців необхідна вода і борошно. Всі інші
інгредієнти тією чи іншою мірою впливають на смакові характеристики страви.
Спробуйте приготувати млинці на воді з яйцями. Ці млинці виходять тонкими,
злегка «гумовими», зате дуже легко печуться, ідеально перевертаються, не
прилипають до сковороди.
Інгредієнти до рецепту:
- вода 1 л
- борошно 600 г (3 склянки)
- яйця 3 шт.
- рослинна олія 100 г
- цукор, сіль
Спосіб приготування:
- Яйця відокремте від білків. У жовтки додайте сіль і цукор (1 ст. ложку), перемішайте.
Додайте 300 мл води. Поступово вмішайте всю муку. Тісто має вийти,
як густа сметана. Після цього розведіть тісто залишилася водою. Відразу
виливати всю воду в тісто не потрібно. Замісити рідке тісто без грудок буде
дуже складно. - Збийте білки в міцну піну. Введіть в тісто. Вмішайте круговими рухами до
однорідності. Дайте тісту постояти 15 хвилин в теплому місці. - Поставте на середній вогонь чавунну сковорідку з товстим дном. Можна використовувати
сковорідку з антипригарним покриттям. Змастіть сковороду рослинною олією
або шматочком свіжого сала, попередньо нарубав його на вилку. Сковорідка
повинна бути гарячою. Ополоником набирайте тісто. Наливайте його на сковороду,
повертаючи її з боку в бік, щоб тісто рівномірно розподілилася.
Випікайте по 1-2 хвилини з кожного боку. Складайте млинці один на один. Можна
перемазывать маслом. - Порада: Подавайте гарячими.
Спосіб подачі: Млинці на воді рекомендується подавати з начинкою або з варенням, згущеним молоком, медом. В якості начинки використовуйте грибний або м’ясний фарш, сир.
Дріжджові млинці на воді без яєць
Тільки на перший погляд здається, що млинці висококалорійне блюдо, від якого можна
чекати тільки зайвих кілограмів. Якщо приготувати дріжджові млинці на воді без яєць,
фігура не постраждає, а у вас з’явиться можливість ласувати смачними
десертом.
Інгредієнти до рецепту:
- вода 1 л
- пшеничне борошно 4 склянки
- дріжджі сухі 1 пакетик (11 г) свіжі або 30 г
- цукор 2 ст. ложки
- сіль
- рослинна олія: 5 ст. ложок
Спосіб приготування:
- Спочатку приготуйте опару. Для цього візьміть 1,5 склянки води від загальної кількості,
підігрійте її. У воду додайте цукор, розчиніть дріжджі, присипте борошном. Залиште опару в тепле місце на 15-20 хвилин, поки на поверхні не з’явиться шапка. - У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль. Тонкою цівкою влийте воду.
Замісіть тісто без грудок. Влийте рослинне масло і опару. Ще раз
перемішайте. Поставте тісто в тепле місце на 1 годину. За цей час тісто має
збільшитися в об’ємі в 2-3 рази. - Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді, змазаній рослинною олією.
Спосіб подачі: Подавайте млинці гарячими зі свіжими фруктами, ягодами і медом.
Швидкі млинці на мінеральній воді
Швидкі млинці на мінеральній воді можна приготувати практично з нічого. Борошно, кілька яєць, мінеральна вода і готово чудове ласощі. Якщо в холодильнику знайдеться сметана або
вершки, можна протягом години приготувати все для привітного чаювання.
Інгредієнти до рецепту:
- вода мінеральна 1 л
- борошно пшеничне 2 склянки
- яйця 3 шт.
- цукор 2 ст. ложки
- сіль
- рослинна олія
Спосіб приготування:
- Яйця розбийте в глибоку миску, додайте цукор і сіль, злегка збийте вінчиком.
Додайте трохи води. Поступово тонкою цівкою всипайте борошно і замісіть
тісто як густа сметана. Розведіть тісто мінеральною водою і тут же
приступайте до випікання млинців. Робіть це подібно до того, як зазначено в
попередніх рецептах.
Спосіб подачі: Подавайте з шоколадним топінгом, сиропом або згущеним молоком. Млинці тонкі на воді дуже смачні, якщо загорнути в них солодку сирну масу з родзинками або курагою.
Млинці на молоці та воді з яблуками
Чай можна пити не тільки з цукерками і тістечками з жирним кремом. Десерт може бути
корисним і помірно калорійним. Приготуйте тонкі млинці на молоці з яблуками і корицею. Такі
млинці можна подати на сніданок з ароматною кавою і на вечерю з трав’яним чаєм.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- молоко 500 мл
- вода 500 мл
- яйця 3 яйця
- борошно 3 склянки
- сіль, сода
- рослинна олія 2 ст. ложки
для начинки:
- яблука-3 шт.
- вершкове масло 1 ст. ложка
- кориця на кінчику ножа
- цедра 1 лимона
- цукор 3 ст. ложки
- мед 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
- Яйця розбийте в глибоку миску, додайте цукор і сіль. Збийте. Додайте молоко.
Тонкою цівкою всипте борошно і замісіть густе тісто. Додайте рослинне
масло. Ще раз вимісити. Розведіть тісто до потрібної консистенції водою.
Випікайте млинці на розігрітій сковороді з обох сторін. - Очистіть яблука від шкірки, наріжте кубиками. У сковороді розтопіть вершкове масло.
Додайте цукор і мед. Варіть, поки сама не придбає карамельний колір.
Покладіть в карамельну масу яблука, посипати їх корицею і цедрою. Помішуючи,
тушкуйте яблука до м’якості. - На кожен млинець покладіть ложку яблучної суміші. Загорніть конвертиком. Подавайте
гарячими з чаєм або кавою.
Спосіб подачі: Подавайте млинці з цукровою пудрою або зі збитими вершками.
Здавалося б, що простіше, ніж приготувати млинці на воді. Змішати борошно, воду, додати яйця, сіль і цукор. Тим не менш, млинці бувають примхливими, прилипають до сковороди, рвуться, погано перевертаються. Щоб приготування млинців не викликало проблем, скористайтеся порадами наторелых кулінарів, які знають, як приготувати млинці в домашніх умовах швидко і просто.
- Золота пропорція для приготування млинців становить 1:2, 1 склянка борошна повинна припадати 2 склянки води (молока). Пропорція наведена для орієнтира. У кожному конкретному випадку кількість борошна визначається експериментальним шляхом, оскільки залежить від якості самої борошна.
- Використовуйте для приготування млинців на воді борошно вищого ґатунку.
- Млинці не будуть рватися, якщо покласти в тісто більше яєць. Яйця зроблять тісто еластичним, але і жорстким, коли млинці охолонуть.
- Перед випіканням млинцеве тісто має настоятися, навіть якщо готуєте млинці без дріжджів. Клейковина, що міститься в борошні, повинна розбухнути. Тісто стане еластичним, а млинці не будуть рватися.
- Пишні млинці готують на дріжджах або з додаванням гашеного оцтом соди.
- Кладіть в млинцеве тісто цукор навіть тоді, коли будете загортати в них не солодку начинку. Головне, не перестаратися. На 1 склянку борошна достатньо 1 столової ложки цукру.
- Якщо збираєтеся зробити млинці з начинкою, обсмажуйте блін тільки з одного боку. На рум’яну бік кладіть начинку. Бліда сторона зарум’яниться, коли будете смажити млинці перед подачею до столу.
Млинці на воді готуються дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
