Смачні млинці без яєць
Кілька років тому на Великдень ми зібралися пекти млинці, але по безглуздій випадковості всі яйця виявилися перемороженными. В принципі, можна було б і їх використовувати у приготуванні, але одна з родичок заартачилась і ми вирішили, що не будемо ризикувати. Спитали в бабусі-сусідки, яка все життя працювала кухарем у їдальні, як викрутитися в такій ситуації і вона підказала дуже цікавий рецепт.
В тісто додається розтоплене вершкове масло і половину норми молока вливається в киплячому стані. Готові млинці нічим не відрізняються від тих, що містять яйця. Єдино, новачкам краще готувати на сковороді з антипригарним покриттям.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 л.
- Борошно пшеничне – 2,5 склянки.
- Цукровий пісок – 2-3 ст. л.
- Сода сіль – по ½ ч. л.
- Вершкове масло – 4 ст. л.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
Приготування:
1. Першим ділом з’єднуємо всі сипучі інгредієнти: в просіяне борошно додаємо сіль з содою і цукровим піском, — а потім їх перемішуємо.
2. Половину молока кімнатної температури вливаємо разом з соняшниковою олією в суміш інгредієнтів і за допомогою віночка розмішуємо до тих пір, поки не вийде однорідна маса, що нагадує по своїй консистенції сметани. Стежимо за тим, щоб не залишалося ніяких згустків і грудок.
3. Другу половину молока переливаємо в зручний сотейник і на повільному вогні доводимо до кипіння. Відразу ж знімаємо з вогню і тонюсенькой цівкою вливаємо в густу заготівлю, постійно перемішуючи. Повинно вийти досить рідке гаряче млинцеве тісто, легко ллється з ложки.
4. Шматочок вершкового масла нам необхідно розтопити і зробити це найзручніше в чавунній сковороді або з антипригарним покриттям, в якій будемо далі смажити млинці. Так ми вб’ємо відразу двох зайців: і жарочную поверхню для першого млинця змастимо, і потрібний інгредієнт стане рідким без присмаку гарі. Відразу ж вливаємо масло в тісто і гарненько розмішуємо.
Читайте також: Як приготувати оладки. Рецепти пишні оладки на кефірі смачно і швидко
5. Даємо тісту постояти хвилин 15-20, щоб воно дійшло до потрібної кондиції і млинці не розривались при перевертанні. Знову розігріваємо промаслений сковороду вливаємо на неї приблизно ½ -2/3 ополоники тіста, щоб воно розтеклося тоненьким шаром по дну. Смажимо на середньому вогні до тих пір, поки верхня сторона не перестане бути рідкою.
6. Потім перевертаємо млинчик і даємо йому зарум’янитися з другої сторони. Акуратно знімаємо його кулінарної лопаткою або різким рухом опрокидываем вміст сковороди на тарілку.
Можна додатково не промасливать млинці в купці – просто дати охолонути і згорнути трубочками або трикутничками. Але якщо хочете їх пожирніше або потім тушкувати стопкою в печі, то все ж варто злегка змастити топленим маслом.
Приємного апетиту!
