Інгредієнти:
- Молоко – 1 л.
- Борошно – 320 гр.
- Яйце куряче свіже – 2 шт.
- Олія соняшникова – 4 ст. л.
- Цукровий пісок – 3 ст. л.
- Сіль дрібного помелу, сода – по ½ ч. л.
Приготування:
1. Самі ідеальні млинці виходять з домашнього коров’ячого молока, але якщо ви не в селі, то цілком підійде і 2,5-6% магазинне. Його переливаємо з пакету в невеликий сотейник і злегка підігріваємо. Цілком достатньо до 30 градусів, щоб яйця «не заварилися», а клейковина швидше почала свою дію.
2. У чашку для тіста розбиваємо яйця зігріті до кімнатної температури і висипаємо до них сіль з цукром. Збиваємо до однорідності, щоб всі солодкі кристали розчинилися.
3. Вливаємо третину теплого молочка і все соняшникову олію. Знову збиваємо, щоб яєчна маса повністю з’єдналася з рідинами.
4. Обов’язково просіваємо борошно і частинами додаємо її в бовтанку. Добре розмішуємо, щоб не було ніяких комкообразных вкраплень. По густоті вийде практично бісквітне тісто.
5. Нам потрібна рідка консистенція, яка буде дуже легко розтікатися по сковороді. Тому, не перестаючи розмішування, вливаємо тонким струмком все інше молоко. Додаємо соду і, швидкими рухами розчинивши її в блинном тесті, залишаємо заготовку на третину години в спокої.
6. Для першого млинця розігріту сковороду змащуємо олією і ополоники вливаємо тісто. Похитуючи горяченную ємність, даємо налитої консистенції швидко розтектися в тонкий коло без жодних пустот на дні.
7. Обсмажуємо млинець з першої сторони буквально 20-30 секунд і перевертаємо його на другу. Для зручності можна скористатися кулінарної лопаткою або підчіплює ножем з широким лезом.
8. На другому боці кругляш вимагають обжарювання ще менше – всього близько 10-ти секунд. Акуратно переносимо млинець зі сковороди на плоску тарілку і змащуємо його розтопленим вершковим маслом за допомогою кулінарної пензлика.
9. Подаємо до столу з пилу-жару. Якщо ж після трапези залишилася частина млинцевої чарочки або готували її задовго до приходу гостей, то її бажано розігріти в духовці або мікрохвильовій печі. Нанесене після смаження масло додатково просочить блюдо і млинці стануть дуже ніжними та смачними, до того ж не злипнуться.
Приємного апетиту!
