Щоб перелічити всі корисні властивості гарбуза знадобиться окрема стаття. Овоч містить вітаміни А, В1, В2, В3, В9, С, величезний перелік макро – і мікроелементів. При цьому, на 90% складається з води, тому є низькокалорійним, дієтичним продуктом – в 100 грамах гарбуза міститься не більше 25 ккал.
Рослина має великі, м’ясисті плоди, дає відмінний урожай, гарбуз добре зберігається і недорого коштує. Як кулінарний продукт гарбуз універсальна. Її можна варити, смажити, тушкувати і запікати. З м’якоті готують рагу, супів-пюре, каші, оладки.
Тим не менш, багато господинь недооцінюють гарбуз, її смак вважають невиразним і малопривабливим, а страви позбавленими смаку. Це дійсно так, якщо не знати тонкощів приготування, способів кулінарної обробки, секретів, завдяки яким гарбуз розкривається у всій красі. Переконайтеся в цьому самі, приготувавши гарбузові оладки за нашими рецептами.
Пишні оладки з гарбуза на кефірі з йогуртовим соусом
Для початку приготуйте традиційні оладки на кефірі з додаванням гарбузового пюре. Від звичайних оладок гарбузове відрізняються яскравим помаранчевим кольором і легким специфічним присмаком, яке легко приглушити приправами або соусом. Оладки мають нейтральний смак, тому подавати їх можна і як основне, і як десертне блюдо з солодкими соусами.
Інгредієнти до рецепту:
для оладок:
- гарбуз 300 р.
- кефір-1 склянка
- яйця 1 шт.
- борошно 1-2 склянки
- сіль за смаком
- сода 1/2 ч. ложки
- оцет 1 ст. ложка
- рослинна олія 50-100 мл.
для соусу:
- йогурт-250 мл
- оливкова олія 100 мл
- сіль щіпка
- мускатний горіх і чорний мелений перець на кінчику ножа
- м’ята 3-5 листочків
Спосіб приготування:
- Гарбуз наріжте шматками разом з шкіркою. Укладіть у форму з бортиками м’якоттю вниз. Налийте на дно форми склянку води. Поставте в нагріту духовку, запікайте 20 хвилин.
- Дістаньте гарбуз з духовки, дайте трохи охолонути. Ложкою зіскобліть м’якоть в миску, розімніть її виделкою в пюре. Додайте яйце, кефір, сіль і гашену оцтом соду. Поступово додавайте борошно, вимішуючи тісто. Воно повинно бути густе, тоді оладки добре підійдуть, вийдуть пишними.
- Обсмажте оладки на рослинному маслі з двох сторін до рум’яної скоринки.
- Для приготування соусу змішайте склянку йогурту з 100 грамами оливкової олії. Посоліть, приправте мускатним горіхом, чорним перцем і подрібненою м’ятою.
- Порада: Кому не подобається смак гарбуза, радимо додати в тісто продавлений через прес часник (1-2 зубчики) або 1 чайну ложку приправи карі.
- Якщо готуєте десертні оладки, додайте в тісто столову ложку цукру, пів чайної ложки кориці і дрібку меленої гвоздики.
Спосіб подачі: Подавайте гарячими. Замість йогуртового соусу можна використовувати звичайну сметану.
Пісні оладки з картоплі і гарбуза без яєць
Прості, смачні, хрусткі оладки готують з гарбуза з картоплею. Високий вміст крохмалю в картоплі сприяє тому, що оладки відмінно схоплюються і тримають форму без додавання яєць. Виходять пісні низькокалорійні оладки.
Інгредієнти до рецепту:
- картопля 1/2 кг
- гарбуз 1/2 кг
- цибуля 1 шт.
- борошно 1 склянка
- приправа для страв з картоплі 1/2 ч. ложки
- сіль за смаком
- рослинна олія 200 мл
Спосіб приготування:
- Картоплю і гарбуз натріть на крупній тертці, намагаючись отримати довгу соломку. Посоліть за смаком, залиште постояти 10-15 хвилин, щоб овочі пустили сік. Злийте зайву рідину.
- Цибулю дрібно наріжте. Змішайте картоплю, гарбуз і цибулю. Додайте борошно, приправу і сіль. Викладайте овочеву суміш столовою ложкою в розпечене рослинна олія. Випікайте до золотистої скоринки.
Оладки з гарбуза і кабачків з сиром
Відмінно гармонує з гарбузом сир. Гарбузові оладки з сиром можуть бути солодкими і солоними. У першому випадку додайте в тісто ванільний цукор або цедру лимона. Солоні оладки гарні з кропом і часником.
Інгредієнти до рецепту:
- гарбуз 300 р.
- кабачки 300 р.
- сир 200 р.
- яйця 2 шт.
- борошно 1/2 склянки
- часник 1-2 зубчики
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія 30-50 мл
Спосіб приготування:
- Гарбуз і кабачки натріть на тертці. Додайте сир, яйця, борошно, видавіть часник через прес, посоліть і поперчіть за смаком. Обсмажуйте оладки на рослинному маслі.
- Порада: Гарбуз має м’який смак, тому чудово поєднується з інтенсивними пряними ароматами. Спробуйте додати в тісто кмин, чебрець, розмарин або шафран. В сезон не шкодуйте зелені, особливо, кропу, базиліка, петрушки.
Оладки з гарбуза та моркви в духовці
Оладки з гарбуза та моркви – джерело бета-каротину. Щоб отримати смачну низькокалорійне блюдо, запечіть оладки в духовці, а замість борошна використовуй висівки і манну крупу. Врахуйте, що для кращого засвоєння бета-каротину в страви з гарбуза та моркви краще додавати вершки, сметану, вершкове масло.
Інгредієнти до рецепту:
- гарбуз 300 р.
- морква 300 р.
- висівки 2 ст. ложки
- манна крупа 1/2 склянки
- молоко 1/2 склянки
- вершкове масло 1 ст. ложка
- сіль щіпка
- сметана 200 р.
Спосіб приготування:
- Морква і гарбуз потріть на тертці. Залийте молоком, покладіть вершкове масло, тушкуйте на повільному вогні, помішуючи, 15 хвилин. Додати манку і висівки, посоліть. Вимісіть тісто до однорідності. Дайте масі повністю охолонути.
- Викладіть оладки на деко, застелений пекарської папером. Випікайте 30 хвилин при температурі 200°С.
Спосіб подачі: Подавайте оладки гарячими або холодними зі сметаною.
Дріжджові оладки з гарбуза і яблук для дітей
Діти дуже люблять товсті, дріжджові оладки, як у садку. Любов до цих оладок зароджується в дитинстві і для багатьох триває все життя. Приготуйте облагороджений варіант ласощі, додавши в тісто гарбуз і яблука. Вийде соковито і корисно.
Інгредієнти до рецепту:
- гарбуз 300 р.
- яблука-2 шт.
- молоко 1 стакан
- борошно 2-3 склянки
- яйця 2 шт.
- цукор 1/2 склянки
- кориця 1/2 ч. ложки
- сіль щіпка
- вершкове масло 1 ст. ложка
- дріжджі 25 р.
- рослинна олія 200-300 мл.
Спосіб приготування:
- Молоко підігрійте, розведіть в ньому свіжі дріжджі і столову ложку цукру. Додайте півтори склянки борошна. Поставте опару в тепле місце підходити. Опара повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази.
- Гарбуз натріть на тертці. Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками. У підійшла опару введіть яйця, влийте розтоплене вершкове масло. Розмішайте. Додайте гарбуз і яблука, цукор, що залишився, корицю, щіпку солі і борошно. Знову дайте піднятися в теплому місці. В цей раз достатньо 30-40 хвилин.
- Тісто набирайте змоченою у воді ложкою викладайте на сковорідку з розігрітим рослинним маслом, обсмажуйте до рум’яності.
Спосіб подачі: Подавайте оладки гарячими зі свіжої або вареним згущеним молоком, варенням, медом або сметаною.
