Спрощені київські котлети з курячого фаршу
У класичному виконанні київська котлета являє собою відбите куряче
філе, яке загортається шматок вершкового масла з рубаною зеленню. В
сформовану овальну котлету вставляється кісточка. Котлета щедро його панірують
в сухарях і обсмажується у фритюрі. У результаті виходить кокон з хрусткою
скоринки, всередині якого ніжне куряче м’ясо і ароматне, розтоплене
вершкове масло. Якщо в господарстві немає молоточка для відбивних, приготувати
київську котлету можна з курячого фаршу.
Інгредієнти до рецепту:
- фарш з курячого філе 500 р.
- вершкове масло 60 р.
- кріп пучок
- часник 2-3 зубчики
- сіль, перець за смаком
- борошно 1 ст. ложка
- яйця 3 шт.
- панірувальні сухарі 1 стакан
- рослинна олія 0,5 л.
Спосіб приготування:
- Кріп дрібно порубаєте, додайте продавлений через прес часник і масло.
Перемішайте. Сформуйте з масла ковбаску, загорніть його в харчову плівку і
покладіть в морозилку. - Фарш пропустіть через м’ясорубку. Посоліть, приправте перцем, перемішайте. Розділіть
фарш на 10 частин. Порцію фаршу розпластайте в коржик. Щоб фарш не лип до
рук, змочуйте їх водою. У центр коржі покладіть шматочок мерзлого
часникового масла з кропом. Закрийте масло фаршем. Оформіть овальну котлету. - Яйця розбийте в миску, збийте віночком до однорідності. Насипте в різні тарілки
борошно і панірувальні сухарі. Рослинна олія розжаримо в невеликому ковшике
або каструлі з товстим дном. - Обваляйте котлету в борошні. Занурте в яйце, потім в сухарі, знову в яйце і сухарі. Повинна
утворитися товста кірка панірування. Обсмажуйте котлету у фритюрі до
коричневого кольору. В процесі обсмажування переверніть. - Обсмажені котлети по-київськи складіть на деко і доведіть до готовності в духовці протягом 15 хвилин. Температура – 180°С.
- Порада: Замість масла всередину котлети можна покласти обсмажені гриби, сир твердий, сир. Страва вже не буде називатися «Котлета по-київськи», але смак стане не гірше.
Котлети з курячого фаршу готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
