Класичні котлети з свинячого фаршу
Найпопулярнішими вважаються котлети з свинячого фаршу. Свинина доступна і більше
жирна, ніж яловичина і курка, тому котлети виходять соковитими і смачними. Як правило, свинячі котлети господині додають розмочений у молоці або воді хліб. За рахунок цього сік, який виділяє м’ясо прижарке, не витікає назовні, а вбирається хлібним м’якушем, надаючи котлет соковитість. Важливий факт, що котлет виходить більше, а вартість їх зменшується. Навчившись готувати прості класичні котлети з свинячого фаршу, ви зможете сміливо експериментувати зі смаками.
Інгредієнти до рецепту:
- свиняча м’якоть 500 г
- черствий хліб (батон) 150 г
- цибуля 2 шт.
- молоко -1 склянка
- яйця 2 шт.
- сіль, перець
- рослинна олія
Спосіб приготування:
- М’ясо прокрутити через м’ясорубку разом з цибулею кілька разів. Зріжте кірки у хліба,
залийте м’якуш молоком на 3-5 хв., відіжміть зайву вологу, додайте хліб у фарш.
Вбийте яйця. Посоліть, поперчіть. Добре вимісіть фарш ложкою. - Формуйте невеликі круглі або овальні котлети. Щоб фарш не прилипав до рук, змочіть руки в холодній воді. Скільки смажаться котлети залежить від фаршу, сковорідки, величини вогню. Обсмажте котлети з одного боку до рум’яної скоринки, переверніть, зменшіть вогонь, закрийте
кришкою. Котлети готові, якщо при натисканні виділяється прозорий сік, а на зрізі
м’якоть сірувата, а не рожева. - Порада: В котлети можна додавати не тільки білий, а й чорний житній хліб. Краще використовувати черствий хліб, свіжий зробить котлети клейкими. Якщо ви вирішили хліб пропустити через м’ясорубку разом з м’ясом, кірки можна не зрізати. Якщо черствого хліба під рукою не виявилося,
покладіть фарш панірувальні сухарі і додати трохи молока, вершків або води.
