Грибний вершковий суп з печериць і м’ясного фаршу
Грибний вершковий суп з печериць може бути досить ситним, якщо додати до нього фарш і
крупу. Такий суп хороший і в будній день, і до званого обіду. Готується він протягом 20 хвилин, ще 15 хвилин буде потрібно на підготовку продуктів.
Інгредієнти до рецепту:
- печериці 200 р.
- цибулина 1 шт.
- часник 3 зубчики
- лимонний сік-1 ст. ложка
- морква 2 шт.
- рослинне масло або маргарин для смаження 2 ст. ложки
- фарш 150 р.
- рис 50 р.
- зелень петрушки
- бульйон 1 л
- вершки 100 мл
- сіль, перець
Спосіб приготування грибного вершкового супу з печериць:
- Очистіть і поріжте тонкими скибочками шампіньйони. Збризніть їх лимонним соком, щоб вони
не потемніли. Очистіть і дрібно поріжте цибулю і часник. Моркву очистіть, помийте і поріжте кружечками завтовшки 0,5 сантиметра. - Розігрійте в каструлі 1 столову ложку рослинного масла (маргарину) і, помішуючи,
обсмажте гриби. Потім, вийнявши гриби, додайте масло, що залишилося і обсмажте фарш –
він повинен стати розсипчастим. Додайте цибулю, часник і обсмажте до прозорості. - Складіть в каструлю з фаршем обсмажені гриби, моркву і рис, залийте бульйоном, доведіть
до кипіння і варіть 15 хвилин під кришкою на середньому вогні – рис повинен стати м’яким. В кінці заправте вершками, посоліть і поперчіть за смаком. - Вимийте зелень петрушки. Листочки дрібно порубаєте. Налийте суп в тарілки і, посипавши зеленню,
відразу ж подавайте до столу. - Порада: Не мийте рис перед варінням, щоб в ньому було більше клейких речовин, завдяки яким суп буде більш густим. Замість рису в такий суп можна покласти перлову крупу. Замість свіжих грибів можна взяти таку ж частину заморожених або консервованих пастеризованих
печериць.
