Грибний суп-пюре з печериць з картоплею, копченим боком і майораном
Щоб приготувати грибний суп-пюре з печериць знадобиться блендер або кухонний комбайн. Спочатку суп вариться як зазвичай до готовності, потім пюрируется, після чого остаточно
солиться, приправляється спеціями і знову нагрівається. Крем-суп – вихід з ситуації, коли ваші домашні, частіше діти відмовляються їсти який-небудь корисний продукт – варену цибулю, моркву, селеру.
Інгредієнти до рецепту:
- картопля 600 р.
- печериці 300 р.
- копчений бочок 50 р.
- морква 1 шт.
- цибуля-порей 1 шт.
- корінь селери 1/2 шт.
- овочевий бульйон 1 склянка
- лимонний сік-1 ст. ложка
- вершкове масло 1 ст. ложка
- майоран кілька гілочок
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- З бочка зніміть шкірку і хрящики і наріжте його скибочками. Очистіть і вимийте
моркву, наріжте скибочками. Корінь селери і картоплю вимийте, очистіть і
також наріжте кубиками. - Обсмажте В каструлі бочок на середньому вогні. Готове м’ясо повинне бути золотистого
кольору, а при проколюванні давати прозорий сік. Вийміть м’ясо з каструлі. В цю
ж каструлю покладіть овочі і картопля і обсмажуйте протягом декількох
хвилин. Влийте бульйон і доведіть до кипіння, а потім накрийте кришкою і варіть
на середньому вогні 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’яким. - Печериці очистіть, наріжте тонкими скибочками і збризніть лимонним соком. Розтопіть на
сковороді олію і обсмажте печериці на великому вогні, періодично помішуючи.
Додайте їх у суп. Спюрируйте суп за допомогою блендера або кухонного комбайна.
Знову перелийте в каструлю. Доведіть до кипіння. Покладіть сіль і перець.
Розлийте суп по тарілках. Посипте готовий суп-пюре подрібненим майораном. В
кожну тарілку покладіть шматочок обсмаженої копченого бочка.
