Ароматний суп
Рецепт приготування ароматного і дуже ситного суп а з курячого субпродукту.
Інгредієнти:
- 60 г мигдалю;
- 1.5 л курячого бульйону;
- 3 ст. ложки соняшникової олії;
- 1 зуб. часнику;
- невелика щіпка шафрану;
- 1 ст. ложка крохмалю;
- один жовток;
- сіль за смаком.
Приготування:
У каструлі довести до кипіння воду і додати в неї мигдаль. Варити не більше 2 хвилин і злити воду.
На сковороду викласти часник з оливковою олією і обсмажити до потемніння часнику.
Часник прибрати і викласти мигдаль. Обсмажити його не більше 3 хвилин, не забуваючи помішувати.
По готовності прибрати зі сковороди мигдаль з допомогою шумівки і викласти замість нього печінку.
Додати сіль і обсмажувати близько 5 хвилин, збавивши вогонь. Знову з допомогою шумівки прибрати продукт, а сковороду зняти з вогню.
У ступку додати шафран і залити невеликою кількістю бульйону, подрібнити його.
Подрібнений шафран, печінка і мигдаль викласти в блендер, додати трохи бульйону і подрібнити до однорідності.
Бульйон, що залишився разом з однорідною масою з блендера перекласти в каструлю і залишити на 10 хвилин на невеликому вогні.
Вилити в суп розведений водою крохмаль і дочекатися кипіння.
Жовток ретельно перемішати з невеликою кількістю рідини із супу, а потім додати в каструлю.
Подавати на стіл можна разом з обсмаженими тостами.
Приємного апетиту!
