Рецепт бісквітного тіста для пирога зі згущеним молоком
При всій простоті, бісквіт виходить високим і пишним далеко не завжди.
Позначається якість яєць, то, як ви їх збили, температурний режим в духовці і
інші умови. Досвідчені господині удосконалили рецепт і винайшли бісквітне тісто для пирога
зі згущеним молоком. Це тісто вдається в 10 випадках з 10, тому сміливо можете
поміщати рецепт в закладки.
Інгредієнти до рецепту:
- згущене молоко-1/2 банки
- цукор 1/2 склянки
- яйця 2 шт.
- масло вершкове або маргарин-125 р.
- борошно 1 склянка
- крохмаль 1 стакан
- сода 1 чайна ложка
- лимонний сік-2 столові ложки
- сіль
Розглянемо приготування тіста з бісквіту для пирога покроково:
- Розтопіть вершкове масло або маргарин, дайте охолонути. Відокремте білки від жовтків. Збийте
білки в міцну піну. Поступово додайте цукор. У збиті білки введіть
згущене молоко (можна варене, якщо готуєте шоколадний пиріг). Ретельно
перемішайте. Борошно і крохмаль просійте через сито, додайте в тісто. Введіть
соду, гашену лимонним соком. Можна використовувати яблучний або звичайний оцет.
Влийте в тісто остигле масло і яєчні жовтки. Ще раз все перемішайте. - Тісто краще розділити на 2 коржа. Випікайте в духовці при температурі 200-220 °С близько 10 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою. Це тісто не боїться зміни температур, як звичайний бісквіт, тому «впасти» не має.
- Порада: Якщо додати в бісквітне тісто родзинки, курагу, цукати, мак або горіхи, вийде відмінний домашній пиріг до чаю. Верх досить посипати цукровою пудрою або покрити глазур’ю. Також коржі можна перемазати кремом і отримати справжній вінець вишуканого святкового обіду.
Корисні поради
Бісквітне тісто не викличе складнощів, якщо точно слідувати радам професійних кулінарів, як все зробити правильно приготувати бісквіт. Візьміть на озброєння і випічка обов’язково вдасться.
- Бісквіт готують з охолоджених продуктів однакової температури. Форма для випічки також повинна бути холодною.
- Яйця обов’язково діляться на жовтки і білки і збиваються в різних ємностях. Жовтки розтираються з цукром, білки збиваються з сіллю.
- Перемішувати тісто необхідно в одному напрямку, за годинниковою стрілкою або проти. Якщо заважати хаотично, тісто втратить легкість.
- Готове тісто необхідно одразу ж ставити в розігріту духовку. Якщо доведеться чекати, поки духовка нагріється, хоча б 5 хвилин, бісквіт може не вийти.
- Щоб бісквіт не пристав до форми, її необхідно змастити рослинним маслом. Якщо використовуєте пергаментний папір, змащуйте маслом і її.
- Не відкривайте дверцята духовки перші 10-20 хвилин. З-за перепаду температур тісто не підніметься.
- Не залишайте бісквіт остигати у формі. Гарячий корж вийняти простіше. Для цього поставте форму на кілька хвилин на мокрий рушник. Бісквіт легко відстане від стінок форми.
- Якщо плануєте використовувати бісквіт для приготування торта, дайте йому постояти 6-8 годин.
- Тонкий бісквіт для рулету навпаки змащуйте начинкою і згортайте, поки він не охолов.
Бісквітне тісто готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
