Манти – страва, за складом нагадує пельмені, широко поширені у народів
Центральної Азії, Туреччини і Пакистану. Істотною відмінністю від росіян
пельменів є те, що манти більше за розміром, готуються з рубленого, а
не пропущеного через м’ясорубку м’яса у фарш додається набагато більше цибулі і
варяться на пару. Класичні манти готують з баранини, конини або
верблюжатини, а за межами Азії – з яловичини і свинини.
У процесі приготування начинка з м’яса, цибулі і сала виділяє рясний сік –
головне достоїнство мантів, тому тісто має бути щільним, щоб у процесі
теплової обробки та вживання манти не розірвалися і не розкисло. М’яке,
ніжне тісто з цим завданням не впорається. Щоб приготувати справжні,
правильні манти, скористайтеся нашими рецептами і порадами знавців.
Правильне класичне тісто для мантів
Суворі вимоги до тесту для мантів відсутні. Кожна господиня може вибрати свій
перевірений варіант, керуючись практикою і смаком. Одні люблять манти з
тонким шаром тесту, який навіть не відчувається, іншим подобається поєднання
соковитою м’ясної начинки з твердої і відчутною тістовій оболонкою. Правильне тісто
можна розкачати на будь манер.
Інгредієнти до рецепту:
- яйця 1 шт.
- вода 1/2 склянки
- борошно 2 склянки
- сіль 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
виделкою до однорідності. Поступово всипте борошно, вимішуючи спочатку в мисці, а
потім на робочій поверхні. Вимішуйте тісто близько 20 хвилин, за
необхідності додаючи борошно. Тісто має бути крутим і гладким. Залиште ком
тесту «відпочити» на 20-30 хвилин і приступайте до ліплення мантів.
