Що таке млинці, пояснювати не потрібно. Рум’яні млинці з
різноманітними начинками або десертні з варенням або медом сучасні господині
готують в будні і свята, а не тільки на Масляну, як було раніше.
Млинці – економічне блюдо, печуться з борошна, молока і яєць. Існує сотні рецептів
приготування млинцевого тесту. Відрізняються вони, в основному, пропорціями,
технологією замісу і рідиною, оскільки можна додавати в тісто не тільки
молоко, але і воду, в тому числі мінеральну, кефір, сироватку і навіть пиво.
Є також кілька загальних секретів, знання яких допоможе зробити процес
випікання млинців простим і приємним. Млинці не прилипнуть до сковороди, не
порвуться при перевертанні.
Просте тісто для млинців на молоці
Найпоширеніше тісто на молоці. Млинці виходять м’якими і рум’яними. У тісто
необхідно обов’язково додати яйця, інакше млинці будуть рватися. Або розвести
молоко водою в рівних пропорціях. Тісто на молоці підходить для млинців з
начинкою і для десертних млинчиків.
Інгредієнти до рецепту:
- молоко 1/2 літра
- борошно 2,5 склянки
- яйця 3 шт.
- цукор 1 ст. ложка
- сіль 1/2 ч. ложка
- рослинна олія 50 р.
Спосіб приготування тіста для млинців на молоці:
- Дві склянки молока підігрійте, додайте сіль, цукор, яєчні жовтки(білки поставте в холодильник). Розмішайте. Додайте просіяне борошно. Замісіть тісто без грудок. Розведіть молоком, що залишилося. Тісто має бути рідким настільки, щоб легко розтікатися по
сковороді, але не водянистою. Залиште тісто постояти 15-20 хвилин, щоб набухла
клейковина у борошні. Млинці будуть добре перевертатися, не будуть рватися. - Збийте білки в міцну піну. Додайте в тісто. Влийте рослинне масло. Розмішайте і
можете випікати млинці. - Порада: Млинці будуть ще смачніше, якщо використовувати кисле молоко або сироватку.
- Завжди додайте в тісто і цукор і сіль. Це зробить млинці смачними. В десертні
млинці можна додати більше цукру, але не перестарайтеся. Занадто солодке тісто
рветься. - Щоб млинці не прилипали до сковороді, її треба добре прожарити спочатку. Насипте в
сковорідку солі, щоб вона покрила дно. Обсмажуйте сіль, поки вона не
потемніє. Пересипте сіль, а дно сковорідки змастіть шматочком сала або
рослинним маслом. Відразу ж приступайте до випікання млинців.
