Класичне бісквітне тісто для торта
Найпростіше бісквітне тісто для торта готують з яєць, цукру і борошна. Інгредієнти збивають
певним чином, завдяки чому рідке тісто відмінно підходить і не осідає
після вилучення з духовки. Бісквіт можна заморожувати, просочують сиропом,
поєднувати з самими різноманітними кремами. Яйця виконують у тесті роль
скріплюючого компонента, тому їх в бісквітне тісто кладуть багато. Бісквіт
можна спекти і без яєць, якщо покласти в тісто крохмаль.
Інгредієнти до рецепту:
- яйця 4 шт.
- цукор 150 р.
- борошно 60 р.
- крохмаль 60 р.
- розпушувач тіста 1 чайна ложка
Покроковий рецепт приготування тіста для торта:
- Розігрійте духовку до 180 °С. Відокремте жовтки від білків. Білки збийте з 3 ложками води.
Додайте цукор і збивайте до отримання міцної кремоподібної маси. Помішуючи,
по одному введіть яєчні жовтки, борошно, крохмаль і розпушувач. - Змастіть форму маслом і посипте борошном. Покладіть у форму тісто. Випікайте близько 40
хвилин. Потім дістаньте і залиште на 10 хвилин у формі, після чого вийміть з
форми і покладіть на решітку. - Порада: Продукти для приготування бісквіта повинні бути холодними. Це стосується також посуду, в якій будуть збиватися білки.
Свіжий бісквіт погано ріжеться, погано просочується сиропом, кришиться. Професіонали
рекомендують дати коржу полежати 6-8 годин перед подальшим використанням для
приготування тортів і десертів.
