Заправка для салату: робимо правильно

Заправки стали використовуватися одночасно з появою салатів. Наприклад, в Китаї часто для страв застосовувався соус із сої, а в Римській Імперії страви салатів доповнювали сумішшю зелені і солі. Сьогодні є багато видів цих приправ, починаючи від класичних рецептів і закінчуючи самими екзотичними варіантами, які використовуються для салатів з капусти і страв з креветками з використанням майонезу.

Проста заправка

Найпростіша заправка для салату з капусти або страви з креветками з застосуванням майонезу – це та, в якої є всього кілька компонентів:

  • майонез;
  • гостра гірчиця;
  • мед;
  • лимонний сік.

У невеликій тарілці слід з’єднати всі інгредієнти і добре збити віночком.

Важливо: замість гострої гірчиці можна застосувати діжонську.

Трохи блюдо охолодити перед подачею на стіл. Зберігати цей продукт можна кілька днів в холодильнику. Використовувати для салатів з капусти, страв з креветками.

Загрузка...

З блакитним сиром

А ось наступний рецепт можна віднести до екзотичних продуктів, оскільки в його складі є блакитний сир. В якості компонентів виступають:

  • маслянка;
  • блакитний сир: горгонзола, блакитний стілтон, датська блакитний, рокфор, сент агюр, дор блю;
  • лимонний сік або винний оцет;
  • вустерський соус;
  • чорний перець.

У ємності змішати сколотини з оцтом, блакитний сир і вустерський соус. Якщо не подобається заправка з грудочками блакитного сиру, то його необхідно подрібнити ложкою чи можна застосувати блендер.

Додати до вмісту за смаком мелений перець, дати час для досягнення кондиції в холодильнику. Подібна заправка для овочевого салату з капусти або страви з креветками без майонезу може кілька днів вільно зберігатися на холоді.

Французька заправка

Одним із найпоширеніших варіантів заправок без майонезу для салатів з капусти і страв з креветками вважається французький соус, який часто використовують також до зеленим овочам. Для її приготування знадобиться:

  • пюре з цибулини;
  • трохи вершків;
  • вершкове масло;
  • оливкова олія;
  • чорний і білий перець;
  • сіль.
Дивіться також:  Гірчичний соус для салату: рецепти з фото

Приготувати французьку заправку потрібно за наступною схемою. У невеликій сковорідці потрібно на вершковому маслі пригасити цибульне пюре, поєднане з сіллю, чорним і білим перцем. Додати до складу невелику кількість води і поставити увариваться. Додати до цибулевої суміші оливкової масло і вершки.

Потім знову потримати заправку кілька хвилин на плиті. Зняти з вогню, збити блендером, не вийде однорідна маса. Цим соусом можна доповнювати салати із зелених овочів, капусти.

Загрузка...

З апельсином

Не менш цікавим смаком володіє італійська заправка, яка відмінно гармонує з салатом з редису, капусти, зеленого лука, руколи і страв з креветками. В якості інгредієнтів використовують:

  • апельсиновий сік;
  • гарбузове насіння;
  • чорний перець;
  • оливкова олія;
  • коричневий цукор;
  • апельсинову цедру.

Створити таке блюдо не складає ніяких труднощів, але, незважаючи на це, заправка виходить досить смачною і ароматною. У ємності з оливковою олією потрібно підсмажити гарбузове насіння. Потім додати до них апельсиновий сік, трохи згодом всипати ще невелика кількість коричневого цукру і апельсинової цедри.

Швидкий соус

Однак якщо потрібно приготувати соус швидко, то наступний рецепт допоможе найкращим чином вирішити це питання. Потрібні:

  • масло;
  • оцет;
  • перець;
  • цукор;
  • сіль.

Потрібно взяти столовий оцет і рослинне масло, додати перцю, солі і цукру.

Важливо: суміш необхідно ретельно збити, щоб вона нагадувала рідкий майонез.

Для поліпшення збивання бажано додати три-чотири краплі лимонного соку, якщо його немає, то можна використовувати кристали лимонної кислоти. До складу додати ще рубленого свіжого кропу.

Для вінегрету

Рецепт заправки, яку можна використовувати для вінегрету, такий:

  • оцет (сік лимона);
  • оливкова олія;
  • гірчиця;
  • солоний огірок;
  • часник;
  • перець, сіль.

Отже, сік лимона або оцту, додати гірчицю, масло, дрібно нарізаний часник і тертий квашений огірок. Суміш поперчити і посолити, протерти через сито і сміливо можна заправляти блюдо і подавати до столу.

Дивіться також:  Соус сальса: смачні рецепти з фото