Заправки стали використовуватися одночасно з появою салатів. Наприклад, в Китаї часто для страв застосовувався соус із сої, а в Римській Імперії страви салатів доповнювали сумішшю зелені і солі. Сьогодні є багато видів цих приправ, починаючи від класичних рецептів і закінчуючи самими екзотичними варіантами, які використовуються для салатів з капусти і страв з креветками з використанням майонезу.
Проста заправка
Найпростіша заправка для салату з капусти або страви з креветками з застосуванням майонезу – це та, в якої є всього кілька компонентів:
- майонез;
- гостра гірчиця;
- мед;
- лимонний сік.
У невеликій тарілці слід з’єднати всі інгредієнти і добре збити віночком.
Важливо: замість гострої гірчиці можна застосувати діжонську.
Трохи блюдо охолодити перед подачею на стіл. Зберігати цей продукт можна кілька днів в холодильнику. Використовувати для салатів з капусти, страв з креветками.
З блакитним сиром
А ось наступний рецепт можна віднести до екзотичних продуктів, оскільки в його складі є блакитний сир. В якості компонентів виступають:
- маслянка;
- блакитний сир: горгонзола, блакитний стілтон, датська блакитний, рокфор, сент агюр, дор блю;
- лимонний сік або винний оцет;
- вустерський соус;
- чорний перець.
У ємності змішати сколотини з оцтом, блакитний сир і вустерський соус. Якщо не подобається заправка з грудочками блакитного сиру, то його необхідно подрібнити ложкою чи можна застосувати блендер.
Додати до вмісту за смаком мелений перець, дати час для досягнення кондиції в холодильнику. Подібна заправка для овочевого салату з капусти або страви з креветками без майонезу може кілька днів вільно зберігатися на холоді.
Французька заправка
Одним із найпоширеніших варіантів заправок без майонезу для салатів з капусти і страв з креветками вважається французький соус, який часто використовують також до зеленим овочам. Для її приготування знадобиться:
- пюре з цибулини;
- трохи вершків;
- вершкове масло;
- оливкова олія;
- чорний і білий перець;
- сіль.
Приготувати французьку заправку потрібно за наступною схемою. У невеликій сковорідці потрібно на вершковому маслі пригасити цибульне пюре, поєднане з сіллю, чорним і білим перцем. Додати до складу невелику кількість води і поставити увариваться. Додати до цибулевої суміші оливкової масло і вершки.
Потім знову потримати заправку кілька хвилин на плиті. Зняти з вогню, збити блендером, не вийде однорідна маса. Цим соусом можна доповнювати салати із зелених овочів, капусти.
З апельсином
Не менш цікавим смаком володіє італійська заправка, яка відмінно гармонує з салатом з редису, капусти, зеленого лука, руколи і страв з креветками. В якості інгредієнтів використовують:
- апельсиновий сік;
- гарбузове насіння;
- чорний перець;
- оливкова олія;
- коричневий цукор;
- апельсинову цедру.
Створити таке блюдо не складає ніяких труднощів, але, незважаючи на це, заправка виходить досить смачною і ароматною. У ємності з оливковою олією потрібно підсмажити гарбузове насіння. Потім додати до них апельсиновий сік, трохи згодом всипати ще невелика кількість коричневого цукру і апельсинової цедри.
Швидкий соус
Однак якщо потрібно приготувати соус швидко, то наступний рецепт допоможе найкращим чином вирішити це питання. Потрібні:
- масло;
- оцет;
- перець;
- цукор;
- сіль.
Потрібно взяти столовий оцет і рослинне масло, додати перцю, солі і цукру.
Важливо: суміш необхідно ретельно збити, щоб вона нагадувала рідкий майонез.
Для поліпшення збивання бажано додати три-чотири краплі лимонного соку, якщо його немає, то можна використовувати кристали лимонної кислоти. До складу додати ще рубленого свіжого кропу.
Для вінегрету
Рецепт заправки, яку можна використовувати для вінегрету, такий:
- оцет (сік лимона);
- оливкова олія;
- гірчиця;
- солоний огірок;
- часник;
- перець, сіль.
Отже, сік лимона або оцту, додати гірчицю, масло, дрібно нарізаний часник і тертий квашений огірок. Суміш поперчити і посолити, протерти через сито і сміливо можна заправляти блюдо і подавати до столу.
