За якими рецептами і як смачніше всього можна приготувати яловичі мізки

Загрузка...

Чудовий смак яловичих мізків сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Приготувати даний субпродукт можна і в домашніх умовах, але зловживати ним не варто. Обумовлено це великим вмістом холестерину і важкої засвоюваність продукту. Страви з яловичих мізків – це справжні ласощі. Існує безліч рецептів приготування цього субпродукту на будь-який смак. Основним способом термічної обробки яловичих мізків є варіння, це початковий етап приготування будь-якої страви. Як же правильно варити яловичі мізки? Для початку необхідно видалити плівки і добре промити субпродукт. Потім слід опустити їх у холодну воду і вимочувати дві години, змінюючи воду щогодини. Тільки після підготовки продукту можна викладати його в каструлю з киплячою водою, солити, перчити, додати кілька ложок оцту 9%. Потім необхідно зменшити вогонь і варити субпродукт не більше 25 хвилин.

Смажені мізки в клярі

Рецепт приготування дуже простий і підходить для повсякденного меню.

Інгредієнти:

  • Яйця – 1 шт.;
  • Мізки яловичі – 0.3 кг;
  • Борошно — 2 ст. л.;
  • Масло рослинне — невелика кількість;
  • Перець і сіль за смаком.

Приготування:

  • Відварити яловичі мізки до повної готовності і охолодити.
  • Нарізати рівномірними шматками і посипати перцем і сіллю.
  • В одній мисці збити яйце з сіллю, а в іншу-насипати борошно.
  • Субпродукт спочатку опустити в миску з борошном, потім з збитим яйцем.
  • Викласти мізки на розігріту сковороду з маслом і смажити до появи рум’яної скоринки.
  • Як доповнення до страви можна відварити спаржеву квасолю.
  • Приємного апетиту!

    Простий салат

    Чудове блюдо з яловичого субпродукту, що прикрасить собою святковий стіл або повсякденний вечерю.

    Інгредієнти:

    • Цибуля — 2 шт.;

    • Морква — 1 шт;
    • Яйця – 3 шт.;
    • Лимон — 1/2 шт.;
    • Мізки яловичі – 0.3 кг;
    • Сіль — щіпка;
    • Перець чорний — кілька горошин;
    • Зелень петрушки і кропу;
    • Майонез для заправки.

    Приготування:

  • Субпродукт очистити від плівок і промити.
  • Вичавити лимонний сік і скропити їм мізки.
  • Залишити на 10 хвилин для маринування.
  • У цей час у каструлю з водою викласти моркву, цибулину і зелень.
  • Додати перець і приправи на свій розсуд.
  • Поставити каструлю на вогонь і варити не більше 10 хвилин.
  • Потім викласти у воду субпродукт і посипати сіллю.
  • Чекати кипіння і варити ще 10 хвилин.
  • Варений субпродукт і моркву нарізати кубиками.
  • Другу цибулину нарізати невеликими кубиками і викласти в миску з окропом на 15 хвилин.
  • Варені яйця натерти на крупну тертку і подрібнити зелень.
  • Підготовлені продукти перекласти в одну миску.
  • Додати сіль і майонез, ретельно перемішати.
  • Дивіться також:  Як можна смачно і незвично приготувати яловичий язик з легким рецептами

    Приємного апетиту!

    Апетитна запіканка

    Інгредієнти:

    • 100 г винного оцту;
    • дві часточки часнику;
    • 6 л молока;
    • 1 кг мізків;
    • дві ст. ложки борошна;
    • 60 г вершкового масла;
    • дві цибулини;
    • 60 г твердого сиру;
    • щіпка подрібненої зелені;
    • один великий помідор;
    • 2 кг свіжих грибів.

    Приготування:

  • Яловичі мізки вимочити і викласти в каструлю з водою, розбавленою оцтом.
  • Додати цілу цибулину, кружечки моркви, очищені зубчики часнику, лавровий лист і кілька горошин перцю.
  • Варити до повної готовності, а потім нарізати яловичий субпродукт рівномірними шматками.
  • Викласти шматки у форму для запікання.
  • Помідор обдати окропом, зняти з нього шкірку, видалити насіння і відварити нарізаний помідор на сковороді з розігрітим маслом.
  • Обсмажити не більше трьох хвилин і викласти поверх мізків.
  • У каструлі розігріти 30 г масла, насипати борошно, ретельно перемішати до однорідності.
  • Помішуючи, повільно влити молоко.
  • Залишити готуватися на повільному вогні близько півгодини.
  • Посолити. Соус для запіканки готовий.
  • Злегка обсмажити гриби разом з дрібно нарізаною цибулею, посипати зеленню, перемішати засмажку з соусом.
  • Викласти у форму для запікання.
  • Натерти сир на крупній тертці і посипати поверх всіх інгредієнтів.
  • Розігріти духовку і відправити в неї форму для запікання.
  • Через 30 хвилин запіканка готова.
  • Приємного апетиту!

    Яловичі мізки з каперсами

    Інгредієнти:

    • цибулю і моркву – по 20 р;
    • яловичі мізки – 0.2 кг;
    • масло рослинне – 50 г;
    • зелень петрушки – 20 г;
    • каперси – 50 г;
    • борошно – 10 г;
    • оцет – 20 г;
    • перець і сіль за смаком.

    Приготування:

  • Відварені яловичі мізки нарізати рівномірними шматками середньої величини.
  • Посипати кожен шматок сіллю з перцем і обваляти в борошні.
  • Розігріти масло на сковороді і викласти на неї шматочки субпродукту.
  • Обсмажити до рум’яної скоринки.
  • Розігріти олію до темного кольору і додати петрушку.
  • Злегка обсмажити і полити оцтом.
  • Викласти каперси і кілька хвилин кип’ятити.
  • Ароматний соус готовий, можна поливати субпродукт.
  • Дивіться також:  Навчимося готувати соковиті і смачні відбивні зі свинини

    Приємного апетиту!

    Різотто з мізками

    Рецепт приготування італійської страви з рисом.

    Інгредієнти:

    • 100 г вершкового масла;

    • щіпка шафрану;
    • одна цибулина;
    • часточка часнику;
    • 2 л вермуту;
    • півтора літра курячого бульйону;
    • 75 мізків;
    • 150 г тертого сиру пармезану;
    • 35 кг рису.

    Приготування:

  • В одній ємності змішати шафран з вермутом і дати настоятися не більше 10 хв.
  • Довести до кипіння курячий бульйон.
  • На сковороді розтопити масло і обсмажити в ньому подрібнений часник, цибулю і мізки. Смажити до м’якості цибулі.
  • Зменшити вогонь і додати рис з сіллю.
  • Перемішати, додати на сковороду шафран з вермутом.
  • Готувати на середньому вогні до випарювання рідини.
  • Залити один ополоник бульйону і знову випарити рідину, повторно залити один ополоник бульйону.
  • Повторювати ці дії до готовності рису. Буде потрібно приблизно 20 хв.
  • Готову страву посипати 100 г сиру, 50 г сиру залишити для прикраси страви перед подачею на стіл.
  • Приємного апетиту!

    Ніжний пудинг

    Ароматний ніжний пудинг з яловичих субпродуктів підійде в якості легкої закуски.

    Інгредієнти:

    • два яйця;

    • п’ять скибочок батона;
    • 5 кг мізків;
    • 50 г родзинок;
    • 25 л молока;
    • столова ложка цукру;
    • 20 г масла вершкового;
    • три ст. ложки борошна;
    • 15 г кориці;
    • ½ Столової ложки солі.

    Приготування:

  • Батон вимочити в молоці.
  • Промиті і очищені мізки нарізати невеликими шматками і змішати з размякшим батоном в мисці.
  • Посипати сіллю і цукром, додати корицю з родзинками, вбити яйця.
  • За допомогою блендера або м’ясорубки подрібнити всі продукти до однорідності.
  • Форму для пудингу змастити маслом і перекласти в неї отриману масу.
  • Відправити форму в розігріту духовку і запікати 20 хвилин.
  • Приємного апетиту!

    Апетитний пиріг

    Рецепт приготування чудового блюда «Флан з яловичих мізків». Флан зовні має деяку схожість з пудингом, але відрізняється смаком.

    Дивіться також:  Як приготувати паштет із свинячої печінки за різними рецептами

    Інгредієнти:

    • 3 кг мізків;

    • дві головки цибулі;
    • 50 г вершкового масла;
    • 10 пучків петрушки;
    • часточка часнику;
    • 75 мл білого сухого вина;
    • 1 г меленого мускатного горіха;
    • 50 г сметани;
    • чотири яйця;
    • 15 мл столового оцту;
    • 2 г меленого чорного перцю;
    • 4 г солі.

    Приготування:

  • У миску налити холодну воду і замочити в ній мізки на 1 годину, змінити воду і вимочувати продукт ще 1 годину.
  • Після вимочування потрібно ретельно очистити субпродукт від крові і плівок.
  • У каструлю вилити склянку води, додати зелень і часник, посипати сіллю з перцем і влити оцет.
  • Поставити каструлю на вогонь. Варити не більше 5 хв після закипання.
  • Опустити в каструлю мізки і через дві хвилини прибрати з вогню.
  • Остудити субпродукт, пропустити через м’ясорубку для отримання фаршу.
  • Подрібнену цибулю злегка обсмажити на маслі і додати до нього вино.
  • Смажити до випаровування рідини і додати у фарш.
  • Відокремити жовтки від білків.
  • Жовток змішати зі сметаною і мускатним горіхом, посолити і поперчити.
  • Додати у фарш.
  • Потім додати до фаршу збитий білок.
  • Перемішати фарш і перекласти його у форми для запікання, попередньо змазані маслом.
  • Розігріти духовку до 180 градусів і встановити в ній деко, додати на нього води.
  • Поставити форми на деко і запікати 30 хвилин. Пиріг готовий.
  • Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Смажені мізки яловичі