Яловичі мізки з каперсами
Інгредієнти:
- цибулю і моркву – по 20 р;
- яловичі мізки – 0.2 кг;
- масло рослинне – 50 г;
- зелень петрушки – 20 г;
- каперси – 50 г;
- борошно – 10 г;
- оцет – 20 г;
- перець і сіль за смаком.
Приготування:
Відварені яловичі мізки нарізати рівномірними шматками середньої величини.
Посипати кожен шматок сіллю з перцем і обваляти в борошні.
Розігріти масло на сковороді і викласти на неї шматочки субпродукту.
Обсмажити до рум’яної скоринки.
Розігріти олію до темного кольору і додати петрушку.
Злегка обсмажити і полити оцтом.
Викласти каперси і кілька хвилин кип’ятити.
Ароматний соус готовий, можна поливати субпродукт.
Приємного апетиту!
Різотто з мізками
Рецепт приготування італійської страви з рисом.
Інгредієнти:
- щіпка шафрану;
- одна цибулина;
- часточка часнику;
- 2 л вермуту;
- півтора літра курячого бульйону;
- 75 мізків;
- 150 г тертого сиру пармезану;
- 35 кг рису.
Приготування:
В одній ємності змішати шафран з вермутом і дати настоятися не більше 10 хв.
Довести до кипіння курячий бульйон.
На сковороді розтопити масло і обсмажити в ньому подрібнений часник, цибулю і мізки. Смажити до м’якості цибулі.
Зменшити вогонь і додати рис з сіллю.
Перемішати, додати на сковороду шафран з вермутом.
Готувати на середньому вогні до випарювання рідини.
Залити один ополоник бульйону і знову випарити рідину, повторно залити один ополоник бульйону.
Повторювати ці дії до готовності рису. Буде потрібно приблизно 20 хв.
Готову страву посипати 100 г сиру, 50 г сиру залишити для прикраси страви перед подачею на стіл.
Приємного апетиту!
