Тушкована свинина — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну свинину

Загрузка...

Свинина – найпоширеніше м’ясо на нашому столі. І не випадково. Свиняче м’ясо
м’яке, соковите, жирне, містить необхідні організму білки (16,88 грам в 100
грамах продукту), жири (21,19 грам), вітаміни групи В, мікроелементи –
калій, фосфор, натрій, магній, кальцій, мікроелементи – мідь, селен, марганець,
цинк і залізо. У 100 грамах свинини міститься в середньому близько 270 ккал.

Зі свинячого м’яса варять смачні бульйони, його смажать, запікають в духовці і на відкритому
вогні, солять, в’ялять, коптять. Найпоширенішим повсякденним блюдом є
тушкована свинина. М’ясо готується елементарно, поєднується з багатьма продуктами і
гарнірами. Ми підібрали універсальні і оригінальні рецепти, які зроблять
ваш стіл корисним і різноманітним.

Свинина, тушкована в казані з підливою

Тушкована свинина з підливою – практичне блюдо на кожен день. Воно однаково смачне в
свіжому і розігрітому вигляді. Приготувавши на вихідні свинину з підливою, можна
цілий тиждень харчуватися різноманітно, подаючи м’ясо з різними гарнірами. Ідеально поєднується
з будь-якими макаронними виробами, кашами, вареними або смаженими овочами.

Інгредієнти до рецепту:

  • свинина 700-1000 р.
  • морква 2 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • рослинна олія 50 мл
  • сіль 1/2 ст. ложки
  • приправа (овочева 1 ст. ложка
  • лавровий лист 3-5 шт.
  • чорний мелений перець за смаком
  • сушена зелень (кріп, петрушка, базилік) по дрібці

Спосіб приготування:

  • Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку свинячу м’якоть і м’ясо з
    кісточками. М’ясо помийте, видаліть плівки, наріжте порційними шматочками.
  • У казані нагріти олію. Обсмажте, помішуючи, м’ясо до освіти,
    зі всіх сторін, золотистої скоринки. Поки смажиться м’ясо, очистіть цибулю і моркву,
    наріжте овочі дрібно.
  • Як тільки м’ясо зарум’янилося, додайте цибулю і моркву. Обсмажуйте всі разом 10
    хвилин до м’якості моркви. Залийте м’ясо з овочами гарячою водою так, щоб вода
    повністю покрила м’ясо. Тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин з прочиненими
    кришкою. Рідина не повинна вирувати.
  • За 10 хвилин до закінчення приготування покладіть в казан лавровий лист, овочеву
    приправу, чорний перець, сушену зелень, посоліть за смаком. Будьте обережні з
    сіллю, якщо використовуєте приправи, до складу яких сіль вже включена. Соліть
    блюдо в останню чергу. Зніміть м’ясо з вогню, щільно закрийте кришку, дайте
    настоятися 15-20 хвилин.
  • Порада: Якщо віддаєте перевагу густі підливи, покладіть в казан при обсмажуванні цибулі і моркви 1 столову ложку борошна. Перемішайте і тільки після цього додайте окріп, як зазначено в рецепті.
  • Чи можна загущатися соус крохмалем. Розведіть в холодній воді 1 столову ложку
    крохмалю. Влийте в казан з м’ясом в кінці приготування. Розмішайте, щоб не
    утворилося грудочок. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Кип’ятити не треба.
  • Дивіться також:  Тушкована картопля - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну картоплю

    Спосіб подачі: Свинина з підливою – універсальна страва. Поєднується з макаронами, картопляним пюре, кашами. Гарнір вибирайте по смаку. Свинина його тільки облагородить.

    Квашена капуста, тушкована з свининою та грибами

    Смачне, соковите, смачне і корисне блюдо – свинина, тушкована з квашеною капустою і
    грибами. Для приготування страви можна використовувати невдалу капусту –
    м’яку, кислу. Дуже кислу капусту використовуйте наполовину зі свіжою. Смак
    страви не постраждає.

    Інгредієнти до рецепту:

    • жирна свинина 1 кг
    • гриби 100 р.
    • квашена капуста 500 р.
    • цибуля 2 шт.
    • бульйон 500 мл.
    • томатна паста-3 ст. ложки
    • сметана 2 ст. ложки
    • рослинна олія 50 мл
    • паприка 1 ст. ложка
    • чорний перець 1/2 ч. ложки
    • сіль 1 ч. ложка

    Спосіб приготування:

  • М’ясо вимийте, наріжте шматочками. На сковороді розігрійте олію.
    Обсмажте з двох сторін м’ясо до скоринки, перекладіть в каструлю, в якій будете
    тушкувати страву.
  • На останньому жиру обсмажте нарізані, раніше відварні, гриби 3-5 хвилин. Зніміть з гриби
    сковороди, покладіть в каструлю з м’ясом. На тій же сковорідці обсмажте
    нарізану цибулю дрібно 3-5 хвилин. Додайте паприку. Смажте, помішуючи, 1
    хвилину. Введіть томатну пасту. Смажте ще 3 хвилини. Влийте воду або бульйон,
    доведіть до кипіння. Залийте киплячою сумішшю м’ясо. Додайте квашену капусту.
  • Тушкуйте під закритою кришкою на невеликому вогні до готовності м’яса, але не менш 30
    хвилин. За 5 хвилин до готовності посоліть блюдо, додайте чорний перець і
    сметану. Можна приправити свіжої або сушеної зеленню.
  • Порада: Квашена капуста розм’якшує м’ясо, тому для приготування страви можна використовувати свинину другого сорту. До нього відносяться шийний зріз, баки, рулька, голяшка.
  • Картопля, тушкована в горщику зі свининою та грибами

    Тушкована в порційних горщиках картопля зі свининою смачніше, ніж приготовлена в загальній
    каструлі. У керамічному посуді створюється особливий температурний режим, як в
    російської печі. М’ясо і картоплю не киплять, а нидіють у власному соку, тому
    виходять дуже ароматними і корисними.

    Дивіться також:  Ліниві голубці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні голубці

    Інгредієнти до рецепту:

    • свиняча м’якоть 500 р.
    • печериці 200 р.
    • картопля 500 р.
    • часник 3 зубчики
    • бочкові огірки солоні 2 шт.
    • морква 1 шт.
    • цибуля 1 шт.
    • рослинна олія 30 р.
    • кріп пучок
    • сіль, перець за смаком

    Спосіб приготування:

  • Цибулю і моркву очистити. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці.
    Обсмажте овочі на рослинному маслі. Додайте нарізані пластинами
    печериці. Обсмажуйте до випарювання рідини.
  • М’ясо вимийте, наріжте невеликими шматочками. Картоплю очистіть, наріжте кубиками,
    огірки – соломкою. Змішайте м’ясо, обсмажені овочі і гриби, огірки, картопля,
    часник і кріп. Посоліть, поперчіть за смаком. Наповніть вмістом горщики.
    Налийте півсклянки води, але краще бульйону. Можна в кожен горщик покласти
    кілька горошин перцю і лавровий лист. Закрийте горщики кришкою. Запікайте в
    духовці близько години.
  • Порада: За 10 хвилин до готовності зніміть кришки до горщиків, посипте блюдо тертим сиром і поставте в духовку ще на 5-10 хвилин, щоб сир розплавився і перетворився в рум’яну скоринку.
  • Свинина, тушкована з овочами в рукаві

    Швидке, соковите і корисне блюдо. Готується без грама жиру. Овочі і м’ясо тушкують у
    власному соку, обмінюючись ароматами. Можна готувати зі свіжих і заморожених овочів без попереднього розморожування. Дуже зручно для буднів.

    Інгредієнти до рецепту:

    • свинина 300 р.
    • картопля 3-4 шт.
    • морква 1 шт.
    • цибуля 2 шт.
    • стручкова квасоля 150 р.
    • часник 1 голівка
    • хмелі-сунелі 1 ч. ложка
    • сіль, перець за смаком

    Спосіб приготування:

  • Свинину промийте, наріжте невеликими шматочками. Цибулю, картоплю і моркву наріжте
    довільно. Стручкову квасоля наріжте на шматочки довжиною 5 сантиметрів. Часник
    очистіть. Великі зубчики розрізати на 2-3 частини.
  • Перемішайте овочі, м’ясо і спеції в мисці. Перекладіть продукти в термопакет. Скріпіть рукав
    спеціальним тримачем, щоб під час приготування з рукава не виходив
    повітря. Помістіть рукав в духовку, розігріту до 200°С, на 40 хвилин.
    Продырявьте рукав, залиште в духовці ще на 10 хвилин. Зайва волога піде, але
    м’ясо і овочі залишаться надзвичайно соковитими і ніжними.
  • Перед подаванням страву можна посипати будь-якою наявною зеленню.
  • Свинина, тушкована з чорносливом в мультиварці

    Смачно і, головне, без клопоту готується свинина в мультиварці. І в будні і в свята
    хороша свинина, тушкована з чорносливом. Цей фрукт додає м’ясу глянсовий
    блиск, пікантну фруктову нотку і специфічний дражливий аромат.

    Дивіться також:  Печеня по-домашньому - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну печеню

    Інгредієнти до рецепту:

    • свинина 1 кг
    • чорнослив 200 р.
    • цибуля 2 шт.
    • рослинна олія 3 ст. ложки
    • томатна паста 2 ст. ложки
    • лавровий лист 3 шт.
    • перець горошком 5-10 шт.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо наріжте порційними шматочками. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. Чорнослив
    промийте, замочіть на 15 хвилин в теплій воді, видаліть кісточки.
  • У чашу мультиварки налийте рослинне масло. Встановіть режим «Смаження» на 20
    хвилин. Обсмажте м’ясо до легкого зарум’янювання. М’ясо не повинно приготуватися, а
    тільки «запечатані», щоб в подальшому весь сік залишився всередині.
  • Як тільки з’явиться легка золотава скоринка, додайте цибулю. Обсмажуйте, помішуючи,
    5-7 хвилин. Введіть томатну пасту. Прогрівайте до закінчення програми. На
    підготовчий етап у вас повинно піти 20 хвилин.
  • Покладіть до м’яса чорнослив, лавровий лист, перець, сіль. Виберіть програму «Гасіння»,
    час – 1,5 години. Закрийте кришку і можете займатися своїми справами. Мультиварка сповістить про готовність страви.
  • Спосіб подачі: Свинина з чорносливом не потребує гарнірі. Подайте свіжий білий хліб і багато свіжої зелені. Якщо все-таки гарнір, то відварений рис, картопляне пюре або салат зі свіжих овочів.

    Дивіться також: