Яловичина з чорносливом – 3 найсмачніших рецепта

Сушена слива або чорнослив широко використовується в кондитерському виробництві і в кулінарії. Чорнослив корисний для організму, оскільки містить комплекс вітамінів А, В1, В2, С, Р, покращує травлення і зір, сприяє схудненню, допомагає нормалізувати тиск, володіє
антибактеріальними властивостями.

Під час сушіння сливи набувають радикально новий смак, зберігаючи при цьому всю користь первісного «сировини». Додавання чорносливу до м’ясним виробам дозволяє перетворити у вишукане блюдо будь-яке тривіальне страву. Яловичина, приготовлена з додаванням чорносливу,
набуває пікантну солодкість, цікавий смак і аромат.

Печеня з тушкованою яловичини з чорносливом і курагою

Перевага яловичини, тушкованої з чорносливом і курагою, в тому, що з шматка звичайного, а не високосортного м’яса, можна приготувати шикарне гаряче блюдо, гідне святкового столу. Спекотне набуває дивовижний смак при додаванні одного лише чорносливу. Курага
надає додаткову насолоду, робить страву жіночим, на любителя. Якщо ви
таким не є, курагу з рецепту можна безболісно виключити.

Інгредієнти до рецепту:

  • яловичина 1 кг
  • морква 3 шт.
  • цибуля 2 шт.
  • чорнослив 200 р.
  • курага 100 р.
  • томатна паста 2 ст. ложки
  • рослинна олія 50 мл
  • перець мелений 1/2 ч. ложки
  • лавровий лист 2-3 листочка
  • сіль за смаком
  • пучок зелень

Спосіб приготування тушкованої яловичини з чорносливом:

  • Яловичину вимийте, видалите сухожилля і плівки, наріжте
    невеликими шматочками. На половині олії обсмажте до золотистої
    скоринки, перекладіть в каструлю або казан, де буде тушкуватися м’ясо.
  • Цибулю наріжте півкільцями, моркву – кружечками.
    Додайте в сковороду масло, обсмажте цибулю і моркву до м’якості (5-7
    хвилин). Додайте томатну пасту, прогрійте все разом ще 3 хвилини.
  • Додайте до м’яса обсмажені овочі з томатом, посоліть,
    поперчіть, додайте лавровий лист. Залийте гарячою водою, або, якщо є,
    бульйоном. Рідина повинна покрити м’ясо. Тушкуйте на дуже повільному вогні 1 годину.
    Періодично контролюйте кількість рідини. Якщо бульйон википає, додайте
    ще трохи гарячої води.
  • Чорнослив і курагу промийте. Додайте до м’яса і тушкуйте
    разом ще 30 хвилин. В самому кінці введіть рубану зелень, але краще зелень
    класти прямо в тарілку перед подачею.
  • Порада: Смак готового блюда залежить від якості чорносливу.
    Правильний чорнослив повинен мати чорний колір, бути м’ясистим, блискучим,
    мати солодкий смак з ледь помітною кислинкою. Гіркуватий смак і
    коричневий відтінок – ознака неправильної сушки плодів.
  • Майте на увазі, що чорнослив із кісточками більш корисний.