Печеня – це густе, насичене, гаряче друге блюдо, яке готують з м’яса. Традиційно у спекотне, крім м’яса, додають картоплю. Вважається, що саме картопля краще всього відтіняє м’ясо. Крім того в гаряче блюдо кладуть гриби і найрізноманітніші овочі – цибулю, моркву, кабачки, перець, баклажани. М’ясо і овочі попередньо обсмажують, а потім тушкують до готовності в російської печі, духовці, на плиті. У результаті виходить ситна, наваристое блюдо, надзвичайно смачне і ароматне. Якщо ви вмієте готувати печеню, ніхто не скаже, що ви погана господиня. Варіантів приготування печені безліч.
Печеня з свинини в казані
Домашнє жарке із свинини – найпоширеніший вид жаркого. Свинина досить жирна, соковита і м’яка. У спекотну можна додавати м’ясо абсолютно будь-якої якості: м’якоть або
на кістки, з прошарками жиру і відносне пісне філе. Економні господині
цінують спекотне за можливість навіть з невеликого шматочка свинини приготувати
смачне блюдо для всієї родини.
Готувати печеню краще в казані або каструлі з товстим дном. Це дозволяє обсмажувати
м’ясо і овочі в тому посуді, в якій буде тушкуватися страва, не використовуючи для
цих цілей сковорідку. За рахунок товстих стінок створюється особливий тепловий режим.
Продукти не киплять, а тужать, тому виходять особливо смачними, м’якими і
ніжними.
Інгредієнти до рецепту:
- свинина 500 р.
- картопля 1 кг
- цибуля 3 шт.
- морква 1 шт.
- часник 1 голівка
- рослинна олія 50 мл
- сіль, перець, лавровий лист
- хмелі-сунелі 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- М’ясо вимийте і наріжте невеликими шматочками. Овочі очистіть і наріжте: цибуля –
півкільцями, моркву – півкружальцями, картоплю на 4 частини. Налийте в каструлю
рослинна олія, нагрійте його і обсмажте м’ясо до коричневої скоринки.
Покладіть до м’яса моркву і цибулю. Обсмажуйте, помішуючи, поки овочі не почнуть
рум’янитися. - Додайте картоплю, залийте водою, щоб тільки покрити картоплю. Доведіть воду до
кипіння, посоліть, додайте спеції і часник. Закрийте казан кришкою і тушкуйте до
готовності картоплі.
Спосіб подачі: Подавайте блюдо в глибоких тарілках з підливою, прикрасивши рубаним зеленим луком. Замість хліба рекомендуємо подати запашні пампушки з часником.
