Гуляш – національна угорська страва, що відноситься до густих супів, а не до других
страв, як прийнято вважати у нас. Назва страви походить від угорського
слова «гуйяш», яке перекладається як пастух, і це не випадково. Саме
пастухи придумали цей рецепт. На відкритому вогні, вони варили в котлах
нарізану тонкими смужками яловичину, поступово додаючи картопля, солодкий
перець, цибуля, помідори та інші овочі. Від тривалого томління на повільному вогні
м’ясо ставало найм’якішим, а овочі розварювалися, перетворюючись на густу
ароматну підливку.
Сьогодні готують гуляш з різного м’яса. Найбільш часто використовується свинина. Вона більш
жирна, м’яка, швидше готується. Пропонуємо вам підбірку кращих рецептів
гуляшу з свинини.
Простий гуляш зі свинини зі сметаною
Гуляш – частий гість в меню їдалень та інших демократичних закладів громадського
харчування. Страва, що складається з дрібних шматочків м’яса в рясної томатної підливці,
прекрасно поєднується з кашами, макаронними виробами і картопляним пюре. Гуляш
однаково смачний свіжоприготованим і розігрітим. Навчившись готувати простий гуляш зі свинини зі сметаною, ви легко вирішите проблему обідів і швидких вечерь.
Інгредієнти до рецепту:
- свинина 700
- цибуля 2 шт.
- сметана 150 г
- борошно 2 ст. ложки
- томати 5 шт.
- рослинна олія 1 ст. ложка
- сіль, чорний перець, паприка за смаком
Спосіб приготування:
- Вибираючи свинину, віддайте перевагу шиї. У цій частині м’ясо м’яке, жирне, гуляш
вийде ніжний і ароматний. Наріжте м’ясо тонкими брусочками. Робити це
зручніше, поки м’ясо наполовину заморожене. Якщо використовуєте м’ясо з морозильною
камери, наріжте його, як тільки зробити це можна буде без особливих зусиль.
Свіже м’ясо перед нарізкою помістіть на 10-15 хвилин у морозилку. - Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Розігрійте сковорідку з рослинним маслом. Обсмажте цибулю
до золотистого кольору. До цибулі додайте м’ясо. Обсмажуйте, помішуючи, до
появи рум’яної скоринки. Посипте піджарку борошном. Перемішайте. Смажте 2-3
хвилини. - Помідори обдайте окропом. Зніміть шкірку, видаліть насіння, м’якоть натріть на крупній
тертці. Викладіть томатне пюре в сковорідку з м’ясом. Перемішайте. Закрийте
кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Коли помідори розм’якшиться і придбають однорідну
консистенцію, долийте води. Тушкуйте 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення посоліть,
приправте спеціями, додайте сметану. Прогрійте кілька хвилин і зніміть з
вогню. - Порада: В Угорщині в гуляш обов’язково додають кмин. Він надає страві своєрідний відтінок.
Спосіб подачі: Подавайте гуляш з відварним рисом або дрібними макаронними виробами.
