Квашена капуста, тушкована з свининою та грибами
Смачне, соковите, смачне і корисне блюдо – свинина, тушкована з квашеною капустою і
грибами. Для приготування страви можна використовувати невдалу капусту –
м’яку, кислу. Дуже кислу капусту використовуйте наполовину зі свіжою. Смак
страви не постраждає.
Інгредієнти до рецепту:
- жирна свинина 1 кг
- гриби 100 р.
- квашена капуста 500 р.
- цибуля 2 шт.
- бульйон 500 мл.
- томатна паста-3 ст. ложки
- сметана 2 ст. ложки
- рослинна олія 50 мл
- паприка 1 ст. ложка
- чорний перець 1/2 ч. ложки
- сіль 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- М’ясо вимийте, наріжте шматочками. На сковороді розігрійте олію.
Обсмажте з двох сторін м’ясо до скоринки, перекладіть в каструлю, в якій будете
тушкувати страву. - На останньому жиру обсмажте нарізані, раніше відварні, гриби 3-5 хвилин. Зніміть з гриби
сковороди, покладіть в каструлю з м’ясом. На тій же сковорідці обсмажте
нарізану цибулю дрібно 3-5 хвилин. Додайте паприку. Смажте, помішуючи, 1
хвилину. Введіть томатну пасту. Смажте ще 3 хвилини. Влийте воду або бульйон,
доведіть до кипіння. Залийте киплячою сумішшю м’ясо. Додайте квашену капусту. - Тушкуйте під закритою кришкою на невеликому вогні до готовності м’яса, але не менш 30
хвилин. За 5 хвилин до готовності посоліть блюдо, додайте чорний перець і
сметану. Можна приправити свіжої або сушеної зеленню. - Порада: Квашена капуста розм’якшує м’ясо, тому для приготування страви можна використовувати свинину другого сорту. До нього відносяться шийний зріз, баки, рулька, голяшка.
