Кролик – один з небагатьох продуктів, в якому поєдналися користь і смак. М’ясо кролика
містить незамінні амінокислоти, легко засвоюється, зовсім не жирне. Його
рекомендують вживати дітям і людям, видужуючих після хвороб. Більш
того, кролятина – справжній делікатес, з м’яким, ніжним смаком.
Найчастіше кролика смажать в сметані, вині, з овочами. Приготування страв з
кролятини не представляє труднощі навіть для новачка і все ж не зайве знати
деякі секрети. Їх ми згадаємо по ходу розповіді.
Кролик тушкований в сметані на сковороді
Найпоширеніше блюдо з кролятини – тушкований в сметані кролик. Напевно,
тому що виходить гарантовано смачним, ніжним і соковитим.
Перша тонкість – тушку кролика перед приготуванням необхідно вимочити
підкисленій воді. Це стосується в першу чергу м’яса самців і старих особин.
Тушки молоденьких самок запаху не мають, тому їх можна готувати відразу.
Інгредієнти до рецепту:
- кролячі стегна 500 р.
- цибуля -2 шт.
- морква 1 шт.
- сметана 1 склянку
- часник 3 зубчики
- гриби лисички-100 р.
- вершкове масло 50 р.
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Кролячі стегна вимочіть, промийте, натріть кожен шматок сіль, перцем, нашпигуйте
часником, намагаючись запхати його глибше. Якщо є час, нехай м’ясо
промаринується 1-2 години. - На сковороді з високими бортами розтопіть вершкове масло. Обсмажте кролика з
обох боків до золотистої скоринки. - Цибулю і моркву очистіть, наріжте тонкою соломкою. Лисички очистіть. Як тільки м’ясо
зарум’яниться, додайте овочі і лисички. Смажте, поки не випарується волога, а овочі
не почнуть виділяти характерний для смаженої цибулі і моркви запах. - Додайте сметану, 1/2 склянки води. Закрийте сковороду кришкою, тушкуйте 30
хвилин. За 5 хвилин до готовності посоліть, при необхідності.
Спосіб подачі: Кролик в сметані – універсальна страва. Воно відмінно поєднується з будь-якими гарнірами – картопляне пюре, відварений рис, макарони. Сметану, в якій тушкувалося м’ясо, використовуйте в якості ароматної соусу.