Скільки варити серце яловиче і що з нього можна приготувати

Яловиче серце – це дуже корисний субпродукт, який має високу поживну цінність. Скільки потрібно варити даний продукт? На приготування яловичого серця піде близько 2 — 3 годин.
Страви з серця виглядають шикарно, вишукано і неймовірно апетитно. Готувати його легко, а є приємно. У даній статті наводиться інформація про прекрасних рецептах і деякі хитрощі, які допоможуть Вам правильно приготувати яловиче серце. Калорійність страв досить низька – 96 калорій.
При виборі яловичого серця краще віддати перевагу охолодженому, а не замороженого продукту, це гарантує збереження більшої кількості корисних речовин. На вигляд яловиче серце повинно бути свіжим, темно-червоного кольору. Про свіжості можна судити по наявності невеликої кількості крові в камерах.

Варене серце

Інгредієнти:

  • Субпродукт — 600 г;
  • Вода – 4 склянки.

Приготування:

  • Існує багато вишуканих страв з яловичого серця, серед яких користуються популярністю салат, закуска, начинка для пирога, паштет та ін. Кращі рецепти з алгоритмом їх правильного приготування представлені нижче.
  • Перед початком приготування страви, яловиче серце потрібно ретельно промити.
  • Вимочити серце в охолодженій воді 3 години, а потім відварити.
  • Варити слід так: викласти субпродукт у заздалегідь підготовлену ємність, поставити на вогонь і варити до кипіння.
  • У процесі варіння треба обов’язково знімати піну. Час варіння – 2-3 години.
  • Не солити серце під час варіння. Робити це тільки під час приготування страви з серця.
  • Калорійність — 96 калорій на 100 грам.
  • Тушковане яловиче серце з овочами

    Інгредієнти:

    • Серце яловиче – 0,6 кг;
    • Картопля — 5 шт.;
    • Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
    • Морква– 3 шт.;
    • Соус томатний – 2 склянки;
    • Ріпа – 1 шт.;
    • Петрушка – 1 пучок;
    • Огірки солоні – 2 шт.;
    • Лавровий Лист – 2 шт.;
    • Перець чорний горошком – 6 шт.;
    • Сіль — за смаком.
    Дивіться також:  Готуємо холодець з свинячого мови за різними смачними рецептами

    Приготування:

  • Вимочити субпродукт в охолодженій воді 3 години. Потім перекласти яловиче серце в ємність для приготування, поставити на вогонь і варити до закипання.
  • Варити продукт близько 3,5 годин до готовності. Слід запастися терпінням, так як результат того вартий.
  • У процесі варіння обов’язково знімати піну, не солити.
  • Розігріти томатний соус на водяній бані і додати до продукту. Також потрібно додати сметану.
  • Нарізати і обсмажити всі овочі, за винятком огірків.
  • Викласти в каструлю варене серце, обсмажені овочі, а також огірки, заздалегідь нарізані кружечками. Посипати перцем і лавровим листом.
  • Гасити яловиче серце на слабкому вогні до готовності страви.
  • Готову страву посипати зеленню.
  • Калорійність — 120 калорій на 100 грам.Приголомшливий Рецепт, рекомендуємо спробувати!
  • Гуляш

    Інгредієнти:

    • Пюре томатне — 1 ст. л.;
    • Серце яловиче – 0,5 кг;
    • Борошно пшеничне — 1 ст. л.;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Масло рослинне — 2 ст. л.;
    • Сіль — за смаком.

    Приготування:

  • Ретельно промити субпродукт, бажано під холодною проточною водою, видалити кров’яні згустки з камер. Очистити від плівок, судин і непотрібного жиру.
  • Нарізати невеликими кубиками. Потім ще раз промити, посипати перцем і сіллю.
  • Розігріти олію на сковороді, додати дрібно подрібнену цибулю і шматочки субпродукту. Обсмажити.
  • Посипати борошном і смажити ще кілька хвилин.
  • Смажене серце скласти в заздалегідь підготовлену ємність, залити гарячою водою, повністю покриваючи субпродукт рідиною.
  • Додати спеції і томатне пюре. Накрити кришкою і тушкувати 1,5 години на повільному вогні.
  • Калорійність — 148 калорій на 100 грам.
  • Смачний салат

    Інгредієнти:

    • Субпродукт – 1 шт.;
    • Цибуля – 2 шт.;
    • Морква – 2 шт.;
    • Майонез – за смаком;
    • Сіль — за смаком.

    Приготування:

  • Відварити яловиче серце. Час варіння – 2-3 години.
  • Натерти моркву на тертці, цибулю нарізати і обсмажити.
  • Викласти інгредієнти шарами у такому порядку: варене серце, смажену цибулю, терту моркву великого розміру. Всі шари змащувати майонезом.
  • Калорійність — 196 калорій на 100 грам.
  • Дивіться також:  Що смачного можна приготувати з свинини і за якими рецептами

    Субпродукти в соусі

    Інгредієнти:

    • Серце – 0,1 кг;
    • Шпик – 0,06 кг;
    • Легкі – 0,1 кг;
    • Цибуля — 2 шт.;
    • Нирки яловичі – 0,1 кг;
    • Борошно пшеничне — 1 ст. л.;
    • Томатне пюре — 2 ст. л. ;
    • Сіль;
    • Пряні спеції — за смаком.

    Приготування:

  • Відварити все яловичі субпродукти. Час варіння субпродуктів – 2-3 години. Пропустити через м’ясорубку.
  • Тим часом шпик нарізати дрібними шматочками і обсмажити разом з цибулею, додати лівер і ще раз обсмажити.
  • Посипати борошном, влити рідину в кількості ½ склянки. Додати сіль, томатне пюре і сметану. Час варіння і тушкування – 10 хвилин.
  • Калорійність – 187 калорій на 100 грам.
  • Яловиче серце тушковане

    Інгредієнти:

    • Серце яловиче – 0,5 кг;
    • Борошна пшеничне — 1 ст. л.;
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • Оцет — 2 ст. л.;
    • Томатне пюре — 2 ст. л.;
    • Цукор — 1 ч. л.;
    • Лавровий лист – 2 шт.;
    • Масло рослинне — 2 ст. л.;
    • Сіль — за смаком.

    Приготування:

  • Промити серце, обсушити паперовими серветками, нарізати невеликими шматочками, посолити і обсмажити на заздалегідь розігрітій сковороді з олією.
  • Перед закінченням смаження, шматочки серця посипати борошном і продовжувати приготування ще кілька хвилин. Викласти серце в каструлю невеликого обсягу. Налити воду і довести до кипіння.
  • Процідити соус над каструлею з шматками яловичого серця. Додати півтори склянки води (бульйону), накрити кришкою, поставити на плиту і варити протягом 2 або 3 годин.
  • Тим часом обсмажити нарізану цибулю з додаванням томатного пюре, цукру, лаврового листа. Прокип’ятити 25 хвилин, влити в ємність з яловичим субпродуктом і посолити.
  • Калорійність -178 калорій на 100 грам.Рецепт чудовий, рекомендуємо!
  • Відео-рецепт: Салат з яловичого серця

    Дивіться також:

    Дивіться також:  Скільки варити телятину і які з неї можна приготувати супи