Яловиче серце – це дуже корисний субпродукт, який має високу поживну цінність. Скільки потрібно варити даний продукт? На приготування яловичого серця піде близько 2 — 3 годин.
Страви з серця виглядають шикарно, вишукано і неймовірно апетитно. Готувати його легко, а є приємно. У даній статті наводиться інформація про прекрасних рецептах і деякі хитрощі, які допоможуть Вам правильно приготувати яловиче серце. Калорійність страв досить низька – 96 калорій.
При виборі яловичого серця краще віддати перевагу охолодженому, а не замороженого продукту, це гарантує збереження більшої кількості корисних речовин. На вигляд яловиче серце повинно бути свіжим, темно-червоного кольору. Про свіжості можна судити по наявності невеликої кількості крові в камерах.
Варене серце
Інгредієнти:
- Субпродукт — 600 г;
- Вода – 4 склянки.
Приготування:
- Існує багато вишуканих страв з яловичого серця, серед яких користуються популярністю салат, закуска, начинка для пирога, паштет та ін. Кращі рецепти з алгоритмом їх правильного приготування представлені нижче.
- Перед початком приготування страви, яловиче серце потрібно ретельно промити.
- Вимочити серце в охолодженій воді 3 години, а потім відварити.
- Варити слід так: викласти субпродукт у заздалегідь підготовлену ємність, поставити на вогонь і варити до кипіння.
- У процесі варіння треба обов’язково знімати піну. Час варіння – 2-3 години.
- Не солити серце під час варіння. Робити це тільки під час приготування страви з серця.
- Калорійність — 96 калорій на 100 грам.
Тушковане яловиче серце з овочами
Інгредієнти:
- Серце яловиче – 0,6 кг;
- Картопля — 5 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Морква– 3 шт.;
- Соус томатний – 2 склянки;
- Ріпа – 1 шт.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Огірки солоні – 2 шт.;
- Лавровий Лист – 2 шт.;
- Перець чорний горошком – 6 шт.;
- Сіль — за смаком.
Приготування:
- Вимочити субпродукт в охолодженій воді 3 години. Потім перекласти яловиче серце в ємність для приготування, поставити на вогонь і варити до закипання.
- Варити продукт близько 3,5 годин до готовності. Слід запастися терпінням, так як результат того вартий.
- У процесі варіння обов’язково знімати піну, не солити.
- Розігріти томатний соус на водяній бані і додати до продукту. Також потрібно додати сметану.
- Нарізати і обсмажити всі овочі, за винятком огірків.
- Викласти в каструлю варене серце, обсмажені овочі, а також огірки, заздалегідь нарізані кружечками. Посипати перцем і лавровим листом.
- Гасити яловиче серце на слабкому вогні до готовності страви.
- Готову страву посипати зеленню.
- Калорійність — 120 калорій на 100 грам.Приголомшливий Рецепт, рекомендуємо спробувати!
Гуляш
Інгредієнти:
- Пюре томатне — 1 ст. л.;
- Серце яловиче – 0,5 кг;
- Борошно пшеничне — 1 ст. л.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Масло рослинне — 2 ст. л.;
- Сіль — за смаком.
Приготування:
- Ретельно промити субпродукт, бажано під холодною проточною водою, видалити кров’яні згустки з камер. Очистити від плівок, судин і непотрібного жиру.
- Нарізати невеликими кубиками. Потім ще раз промити, посипати перцем і сіллю.
- Розігріти олію на сковороді, додати дрібно подрібнену цибулю і шматочки субпродукту. Обсмажити.
- Посипати борошном і смажити ще кілька хвилин.
- Смажене серце скласти в заздалегідь підготовлену ємність, залити гарячою водою, повністю покриваючи субпродукт рідиною.
- Додати спеції і томатне пюре. Накрити кришкою і тушкувати 1,5 години на повільному вогні.
- Калорійність — 148 калорій на 100 грам.
Смачний салат
Інгредієнти:
- Субпродукт – 1 шт.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Майонез – за смаком;
- Сіль — за смаком.
Приготування:
- Відварити яловиче серце. Час варіння – 2-3 години.
- Натерти моркву на тертці, цибулю нарізати і обсмажити.
- Викласти інгредієнти шарами у такому порядку: варене серце, смажену цибулю, терту моркву великого розміру. Всі шари змащувати майонезом.
- Калорійність — 196 калорій на 100 грам.
Субпродукти в соусі
Інгредієнти:
- Серце – 0,1 кг;
- Шпик – 0,06 кг;
- Легкі – 0,1 кг;
- Цибуля — 2 шт.;
- Нирки яловичі – 0,1 кг;
- Борошно пшеничне — 1 ст. л.;
- Томатне пюре — 2 ст. л. ;
- Сіль;
- Пряні спеції — за смаком.
Приготування:
- Відварити все яловичі субпродукти. Час варіння субпродуктів – 2-3 години. Пропустити через м’ясорубку.
- Тим часом шпик нарізати дрібними шматочками і обсмажити разом з цибулею, додати лівер і ще раз обсмажити.
- Посипати борошном, влити рідину в кількості ½ склянки. Додати сіль, томатне пюре і сметану. Час варіння і тушкування – 10 хвилин.
- Калорійність – 187 калорій на 100 грам.
Яловиче серце тушковане
Інгредієнти:
- Серце яловиче – 0,5 кг;
- Борошна пшеничне — 1 ст. л.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Оцет — 2 ст. л.;
- Томатне пюре — 2 ст. л.;
- Цукор — 1 ч. л.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Масло рослинне — 2 ст. л.;
- Сіль — за смаком.
Приготування:
- Промити серце, обсушити паперовими серветками, нарізати невеликими шматочками, посолити і обсмажити на заздалегідь розігрітій сковороді з олією.
- Перед закінченням смаження, шматочки серця посипати борошном і продовжувати приготування ще кілька хвилин. Викласти серце в каструлю невеликого обсягу. Налити воду і довести до кипіння.
- Процідити соус над каструлею з шматками яловичого серця. Додати півтори склянки води (бульйону), накрити кришкою, поставити на плиту і варити протягом 2 або 3 годин.
- Тим часом обсмажити нарізану цибулю з додаванням томатного пюре, цукру, лаврового листа. Прокип’ятити 25 хвилин, влити в ємність з яловичим субпродуктом і посолити.
- Калорійність -178 калорій на 100 грам.Рецепт чудовий, рекомендуємо!
