Нут або турецький горох — зернобобова культура, плоди якої були популярні в азійських і вегетаріанських кухнях. Насіння нуту дуже корисні, вони є складовою частиною багатьох рецептів. Нут люблять і використовують для приготування смачних страв в Індії, Китаї, Пакистані, регіоні Північної Америки і навіть в Австралії. Нут популярний у багатьох країнах світу, наприклад, фалафель (обсмажені у фритюрі кульки з подрібненого нуту) і хумус (закуска з нутового пюре) є популярними стравами в Ізраїлі.
Часто нут використовується для приготування борошна, з якої роблять млинці, випічку і навіть цукерки. Плоди нуту мають відносно нейтральний смак, тому з ними можна різноманітні страви гострі, солодкі чи кислі.
Відповідно, даний продукт можна легко використовувати у величезній кількості рецептів.
У чому користь
У нуте міститься висока кількість рослинних білків – до 30% від загальної маси поживних речовин. Завдяки цьому його часто використовують в вегетаріанських стравах в якості альтернативи м’ясним продуктам. Саме тому рекомендують вживати в їжу боби під час дотримання посту.
Нут є джерелом не тільки білка, але і фолієвої кислоти та цинку, вітамінів B1, B6 і різних мікроелементів, він так само багатий вуглеводами і поліненасиченими жирами. Так само нут цінний тим, що в ньому міститься протеїн, який належить до незамінних амінокислот, а в листках і стеблах присутній яблучна і щавлева кислоти.
Нут – дуже поживний продукт, а його калорійність обмежується 364 калоріями на кожні 100 р.
