Скільки і як варити гречку на воді або в мультиварці

Гречана каша — одне з найпопулярніших страв слов’янських країн. Крупа використовується у традиційних кухнях з давніх часів. Це одна з основних страв на пісному столі. Також часто саме гречку використовують для дотримання різного роду оздоровчих дієт. Гречку вживають і під час монопродуктовою дієти з-за її корисних властивостей. Ще одне безсумнівно гідність крупи — її помірна калорійність.

Гречану кашу можна приготувати як самостійне блюдо або як гарнір до м’ясних і овочевих страв. Крупу можна варити в молоці, воді або бульйоні. В даний час гречана каша досить рідко вариться в молоці, оскільки для правильного її приготування потрібно знання певних тонкощів. Смачно зварена молочна гречка набагато пахучіше і ніжніше її аналога, звареного в звичайній воді.

Гречку можна приготувати різними способами: зварити на плиті, в духовці, мікрохвильовій печі, в пароварці або в мультиварці.

Поживна цінність продукту

Вирощування гречки не вимагає ніякої хімічної обробки, тому абсолютно будь-яка крупа являє собою екологічно чистий продукт.
Відмінно підходить гречка для тих, хто прагне схуднути: корисні речовини в крупі оптимально збалансовані. Крім того, зерна мають невелику калорійність: 315 ккал на 100 грам. Саме цей факт робить цей продукт ідеальним для дієтичного харчування. Примітний факт, що калорійність вареної крупи зменшується в 2 рази, так як зерна збільшуються в розмірі.

У країнах Південно-Східної Азії прийнято готувати не тільки саму крупу, але ще листя і пагони. Вважається, що практично всі компоненти гречки володіють цінними властивостями. У пагонах багато корисних для організму мінеральних речовин і вітамінів.

Основні властивості крупи:

пом’якшення симптомів хвороб опорно-рухового апарату (артроз, артрит);
поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту;
позитивний вплив на стан серцево-судинної системи;
поліпшення стану шкіри.

Гречка — дуже корисний продукт для підтримки психічного здоров’я, так само вона сприяють підвищенню гемоглобіну в крові, так як багата залізом.

В гречці міститься 8 незамінних амінокислот, кількість білка же набагато більше, ніж у ряді інших круп. Також в крупі у великому об’єму присутній магній, клітковина і вітаміни групи В.

Нежареная крупа

Зелена або сира гречка відрізняється від свого звичного коричневого аналога тим, що вона не піддається термічній обробці на виробництві, вона не обсмажується. Це не тільки в рази збільшує корисні властивості продукту, але й залишає споживачу можливість пророщувати таку гречку. На думку експертів, зелена гречка — саме той продукт, який здатний підтримувати баланс сил організму в хорошому стані.

Пророщену гречку не готують, свіжі зерна з паростками ніколи не варяться і не пропарюють. Рекомендується їх вживати в сирому вигляді, наприклад, додавати в салати.

Калорійність у сирої гречки трохи нижче, ніж у обсмаженої.

Зелена гречка швидко очищає організм від зашлакованості. Часу на її приготування піде навіть менше, ніж приготувати в духовці обсмажену гречку. За часом це займе не більше 10-15 хвилин.

Як проростити зерна зеленої гречки

Спочатку зелену гречку необхідно ретельно промити і висипати в посуд більшого обсягу;

Залити крупу водою;

Через 20 хвилин води в ємності не залишиться і потрібно залишити гречку настоюватися ще на 24 години;

Якщо все зроблено правильно, через добу зелена гречка покриється паростками білого кольору;

Після цього її можна залити йогуртом, кефіром або медом і подавати до столу.

Таким чином, при мінімумі витрачених сил можна отримати продукт, що володіє величезною кількістю корисних для організму властивостей.

Як приготувати

Знаючи, наскільки корисна гречка, цілком логічно бажання, як можна в більшому обсязі зберегти її цінні властивості. А для цього потрібно знати, як правильно варити гречку.

Приготувати крупу нескладно, важливо пам’ятати, що зелена гречка вариться не більше 15 хвилин.

Приготування:

Промити крупу;

Залишити у воді гречку на 20-30 хвилин;

Злити воду і перекласти крупу в каструлю;

Налити воду і поставити на вогонь;

На невеликому вогні варити чверть години.

Зелена гречка, як правило, виходить розсипчастою. У зв’язку з тим, що вона молодша традиційної коричневою крупи, її не потрібно готувати стільки ж, скільки просмажений аналог. Смачно і правильно відварити непрожаренного крупу набагато простіше і швидше по часу.

Як приготувати гречку обсмажену

Незважаючи на те, що ця крупа невигадлива і проста в приготуванні, існують ряд нюансів, про які треба пам’ятати, щоб зварити смачну кашу.

Звичайний спосіб приготування

Найчастіше крупу готують на плиті, для того, щоб це зробити необхідно:

На приготування трьох порцій взяти 200 грамів крупи;

За необхідності крупу перебрати і промити її;

Підсушити гречку на розпеченій сухій сковороді;

Пересипати крупу в каструлю і залити водою в пропорції 1 до 2;

Варити протягом 20-30 хвилин, можна не заважати, а просто накрити кришкою.

Після того, як гречка відварити, потрібно дати їй настоятися стільки, скільки треба.

Якщо крупа була правильно просушена, каша обов’язково вийде дуже смачним і розсипчастим.

Приготування в мікрохвильовій печі

Гречка в мікрохвильовці готується набагато швидше, ніж на плиті. В мікрохвильовці, завдяки великій потужності, гречка буде готова вже через 12 хвилин.

Взяти 200 грамів крупи (стакан);

Промити і залити водою або молоком;

Поставити накриту кришкою каструлю в мікрохвильовку і дочекатися закипання;

Зняти кришку, кашу перемішати і поставити в мікрохвильову піч на 4 хвилини;

Знову перемішати і готувати в мікрохвильовці ще приблизно 4 хвилини.

Гречка в мікрохвильовці варитися дуже просто, але за неї потрібно уважно стежити. Особливо, якщо варити крупу в молоці.

Так само дуже зручні способи приготування гречки мультиварка або пароварка.

Приготування в пароварці

Взяти 200 грам гречки;

Промити і замочити у воді;

Перекласти крупу в пароварку, в саму гречку воду додавати не треба, рідина в кількості 250 грам виливається в спеціальний відсік для води;

Готувати в пароварці 35 хвилин;

За бажанням, можна дати настоятися готової каші.

Каша, приготована таким чином, виходить дуже смачною. Особливо, якщо в гарячу гречку додасть трохи вершкового масла. Відварена в пароварці гречка зберігає свою харчову цінність практично в повній мірі.

Гречка в мультиварці

Взяти 200 грамів крупи (стакан);

Ретельно промити водою;

Перекласти в ємність мультиварки і посолити;

Залити 2 склянками води, замість неї можна використовувати іншу рідину — молоко або бульйон.

Виставити на мультиварці режим «Гречка».

Час приготування зазвичай становить 30-40 хвилин.

Після сигналу про закінчення готування, додати шматочок вершкового масла і перемішати;

Страва готова!

Приготування гречки в мультиварці практично не відрізняється від варіння її в каструлі. Правильно приготовлена крупа виходить розсипчастою, явна перевага даного способу полягає в тому, що за крупою не потрібно стежити.

Гречка з мультиварці може виступати в якості самостійного блюда або використовувати як гарнір.

На 4 порції готової каші необхідно взяти приблизно 1,5-2 склянки гречки, але якщо серед цих порцій є дитячі, то цілком вистачить 1 склянки (200 грам) гречаної крупи. Готова гречана крупа збільшується в об’ємі в 2 рази.