Сирний соус: готуємо в домашніх умовах

Загрузка...

Мабуть, мало знайдеться людей, які б не любили цей продукт. Він настільки різноманітний, що будь-хто може знайти свій смак. З ним можна приготувати дуже різноманітні страви, досить просто посипати страву тертим продуктом, це зробить його ще апетитніше і смачніше.

Особливо смачним стає будь-яке блюдо, якщо його доповнює сирний соус. Існують різні способи його приготування. Причому кожен рецепт індивідуальний. Почнемо з класичного варіанту.

Класичний рецепт

Цей рецепт, з якого вийде сирний соус, вимагає наступні інгредієнти:

  • молоко;
  • овочевий або курячий бульйон;
  • сир;
  • вершкове масло;
  • борошно.

Етапи приготування, які передбачає рецепт, такі. На олії потрібно обсмажити борошно і ввести в цей склад ще підігріте молоко, після підігрітий бульйон при ретельному помішуванні, довести до кипіння. Примирено три хвилини знадобиться для досягнення необхідної густоти, після потрібно висипати натертий основний компонент, все добре з’єднати, проварити сирний соус до повного розчинення головного інгредієнта, далі ще пару хвилин підсолити і додати масло, що залишилося.

Важливо: сирний соус можна також приготувати, якщо взяти Бешамель, тільки його треба спочатку зварити, а потім, насипавши в нього сир, дочекатися розчинення. Класти можна будь-які спеції і сир, рецепт буде змінювати смакові нотки.

Звичайно, в залежності від різних, застосовуваних в рецепті заправки продуктів, будуть різними і самі страви, до яких сирний соус підійде найбільше.

Наприклад, для м’яса ідеальним варіантом вважається наступний рецепт.

До м’яса

В рецепт такого складу, як сирний соус для м’яса входять:

  • Пармезан;
  • гірчиця;
  • вершки;
  • сіль, перець.

Робиться цей сирний соус досить просто, як стверджує його рецепт. Потрібно вершки довести до кипіння, постійно помішуючи, а потім всипати тертий Пармезан, все добре перемішати. В доповнення внести гірчицю, поперчити і посолити і знову добре вимісити суміш. Заправка готова.

Дивіться також:  Молочний соус: рецепти приготування соусів на молоці

З часником

Дуже поширений рецепт, за яким виходить дивовижний сирний соус, рекомендує використання часнику. Якщо говорити про цьому складі, то можна відзначити, що це легко і смачно. Рецепт радить використовувати сири твердих сортів, причому хорошої якості, адже це дозволить не згортатися Пармезану в грудочки, а навпаки, добре розплавлятися.

Важливо: якщо запах часнику не викликає апетит, можна від нього відмовитися. Зате не доведеться думати, куди можна з користю застосувати підсихають шматочок сиру.

Описуваний сирний соус складається з:

  • Пармезану;
  • часнику;
  • жирних вершків;
  • перцю, солі.

Готується цей рецепт аналогічно попередньому, тільки потрібно часник з сиром дуже дрібно натерти і добре перемішати. Далі додати вершки і поставити на вогонь. Готується цей сирний соус на водяній бані, потребує постійному перемішуванні.

Як тільки Пармезан почне плавитися, додати сіль і перець. На цьому робота по створенню соусу з часником закінчена. Можна насолоджуватися ароматом і смаком.

Лінивий рецепт

Наступний рецепт підійде для самих лінивих господинь, які хочуть урізноманітнити сирний соус, а не знають, як це зробити. Якщо є смажене м’ясо і його потрібно пожвавити за допомогою пікантної нотки, то приготувавши цей соус можна відчути вибух смакових емоцій. Знадобляться:

  • сир Пармезан;
  • густі вершки;
  • гостра гірчиця;
  • перець, сіль.

Процес роботи такий. Перше, що потрібно зробити, це натерти сир. Нагріти вершки. Як тільки вони почнуть закипати, додати сир і все вимісити. В кінці додати сіль, перець і гірчицю.

Важливо: замість Пармезану підійде і Чеддер, а також будь-який інший сир, лише б він добре плавився.

Якщо перевага надається більш гостра заправка, тоді можна додати щіпку перцю Чилі. Приготованою сумішшю полити м’ясо і можна насолоджуватися смаком пікантного страви.

Для риби

Існує рецепт, який використовується для рибних страв. Знадобляться:

  • вершки;
  • тертий сир;
  • крохмаль;
  • сирі жовтки;
  • зелена цибуля;
  • сіль;
  • сік лимона.

Соус для риби готується таким чином. Потрібно змішати крохмаль, вершки і жовтки, поставити цю суміш на водяну баню, додати сік лимона і сіль, перемішати і прибрати з лазні. В охолоджену суміш додати сир і зелену цибулю. Все добре перемішати вміст. До речі, подібна заправка підійде як риби, так і тефтелі, запіканок з овочів.

З цвіллю

Якщо ви не пробували приготувати соус з сиру з цвіллю, обов’язково заповніть цей кулінарний пробіл. Такий рецепт підійде для курячих грудок або крилець, стейка, чіпсів, овочевий запіканки. Сметана і майонез в цьому варіанті приготування виступлять як загусники. Це блюдо готується виключно без теплової обробки. Потрібно взяти:

  • сир з цвіллю;
  • майонез;
  • сметану;
  • перець;
  • оливкова олія.

Подрібнити на тертці сир або ножем, додати всі зазначені компоненти зі списку і перемішувати за допомогою виделки або віночка до моменту повного розчинення сиру. Вийде дивовижно смачна заправка, абсолютно змінює смакові параметри основного блюда.