Червонокачанна капуста – відмінна основа під всілякі салати, які вона завжди робить більш ситними, соковитими і корисними. Сама по собі виглядає дуже красиво, так що відмінно прикрашає будь-які страви. Чудово виглядає в поєднанні з якимось яскравим солодким перцем. Цікаво, що при взаємодії з лимонним соком вона ставати з фіолетовою до трохи червонуватою.
Відмінність червонокачанної капусти від білокачанної і її корисні властивості
Відрізняється від своєї старшої сестри – білокачанної капусти не тільки кольором, але і своїм складом на хімічному рівні, містить більше вітаміну С і легкозасвоюваного білка. Регулярне вживання в салатах та інших стравах дає профілактичний результат від різних серцево-судинних і багатьох інших захворювань. Ще одна перевага червонокачанної капусти – вона добре зберігатися і буде зберігати свіжість практично всю зиму. Салат з червонокачанної капусти – це джерело вітамінів і корисних речовин. Найголовніше – салат повинен бути як можна більш різнобарвним, так він буде мати більше цінних компонентів, потрібних для нашого організму.
Важливе правило використання червонокачанної капусти в салатах: її структура та листя більш жорсткі, ніж у звичайної білокачанної капусти, тому нарізати її потрібно дуже тонко або перед додаванням в салат гарненько розминати порізану капусту руками. Є ще один спосіб, щоб зробити жорстку капусту більш м’якою – потрібно просто залити окропом і залишити під прикритою кришкою на 20 хвилин. Потім злити воду через друшляк і дати капусті охолонути, потім можна додавати в будь-який рецепт.
Якщо потрібно зберегти в салаті гарний насичений колір, то можна в салат додати невелику кількість оцту або червоного вина. Як вже говорилося, лимонний сік злегка змінить колір капусти, але вона також буде залишатися насиченою і не потьмяніє. Злегка гоструватий смак відмінно підкреслюється часником, гірчицею або хріном, тому часто в салати додають заправки з такими інгредієнтами. Багатьом гурманам подобатися поєднання червоної капусти з чорною смородиною або навіть гранатом. Може використовуватися не як основний інгредієнт, а як прикраса для салатів.
