Цибулевий салат прикрасить будь-який стіл — і святковий і повсякденний. Цибуля-порей перевершує традиційний ріпчасту цибулю за смаковими характеристиками, проте, корисних властивостей навіть не більше! У цьому овочі міститься вітамін С, і що примітно — в процесі зберігання кількість вітамінів в ньому тільки зростає (інші овочі втрачають свої корисні компоненти при тривалому зберіганні).
ПОРАДА: цибуля-порей рекомендується зберігати не більше півроку, тоді він не втратить своїх корисних властивостей, а лише примножить.
Користь
Порей містить вітаміни і сірку. Завдяки цьому він допомагає покращити апетит, прискорює процеси травлення, допомагає жовчного міхура і печінки. Порей корисний і для інших органів — кровоносна система очищається, підвищується рівень гемоглобіну, поліпшується кровотворення. Рецепти приготування допоможуть зберегти максимальну кількість корисних елементів.
ПОРАДИ ПО ОЧИЩЕННЮ
Щоб приготувати цибульний салат, необхідно очистити його і підготувати. Рецепти різних страв не завжди містять інформацію такого роду. Як правильно чистити цибулю-порей:
- відрізати корінь і близько п’яти міліметрів прилеглої до нього білої частини;
- з іншого боку підрізати обтріпані краї зовнішніх листків;
- для цибульного салату краще використовувати тонкі ніжні листя, а більш щільні, темного кольору — для супів та інших страв;
- цибуля-порей розрізати уздовж і прополоскати під прохолодною водою, вимиваючи з нього пісок.
Як готувати
- Цибулевий салат передбачає використання порею в сирому вигляді, проте, є і інші рецепти, наприклад, можна зварити суп з порею, запекти його, зварити або загасити.
- Порей можна використовувати як гарнір або начинки для пирогів.
- Темні листя порею використовуються для створення легких овочевих «рулетів».
Нюанси приготування
- Порей можна використовувати самостійно — наприклад, цибульний салат з яйцем і простий сметанною заправкою буде надзвичайно смачним, також багато відомі рецепти з додаванням ріпчастої цибулі можна переінакшити на свій лад і приготувати їх з застосуванням порею.
- Багато рецепти цибулевих салатів входять у різні дієти — це пов’язано з тим, що порей малокалориен і корисний, при цьому чудово втамовує відчуття голоду.
- Рецепти з порею можуть також допомогти урізноманітнити щоденне меню — рецепти незвичайних і смачних цибулевих салатів сподобаються багатьом.
Зелений з апельсином
Приготувати салат з цибулі дуже просто — треба взяти авокадо, апельсин, білу частину порею, два стебла селери і кунжут. Кунжут обсмажується до золотистого відтінку, всі інгредієнти нарізати і змішуються. Заправити цей салат з цибулі можна маслом або оцтом.
Складний овочевий з фетою
Цей цибульний салат сподобається тим, хто любить поєднання овочів з м’яким сиром, і хто не боїться змішувати різні відтінки смаків. Для приготування знадобиться:
- баклажан;
- кабачок;
- болгарський перчик (краще вибрати яскравий);
- помідор;
- половина пучка салатних листя романо або айсберга;
- пачка фети (близько 100 гр);
- біла частину порею;
- базилік;
- маслини.
Для заправки використовується оливкову олію і спеції — найсмачніше додавати чебрець (свіжий або підсушений), і звичайний чорний перець.
Баклажан, кабачок і перець треба нарізати кружечками, потім запекти, і зверху на них покришити трохи фети — поки овочі гарячі, фета почне плавитися. В цей час салатні листя потрібно порвати, помідор розрізати на 16 часточок, а порей порізати тонкими кільцями. Всі інгредієнти змішати, посолити і заправити олією, травами і фетою. Цей цибульний салат може використовуватися як самостійне блюдо.
Рецепти легких овочевих салатів
У літній час хочеться бачити на столі легкий і корисний салат з цибулі і овочів. Наприклад, це можуть бути рецепти з весняних овочів і трав, досить смачні і оригінальні поєднання виходять, якщо додати цибулю-порей в якісь звичні, давно відомі страви. Наприклад, це може бути холодний суп, легка овочева закуска, діпи на швидку руку. Досить переглянути свої звичні рецепти і спробувати приготувати страви по-новому — вони заграють новими фарбами і оригінальним смаком.
Що поєднується за смаком з пореєм
Як і всі рослини сімейства цибулевих, порей чудово поєднується з будь-якими інгредієнтами, але для того, щоб розкрити всі його відтінки смаку, можна спробувати додати його в наступні поєднання продуктів:
- капуста і молоді зелені яблучка;
- фенхель і селеру;
- моркву і апельсини;
- яйця і морський гребінець;
- фундук смажений і печериці.
Якщо хочеться спробувати приготувати порей в якості самостійного блюда, то до нього можна додати трохи будь-якого інгредієнта з цього списку;
- гранат;
- яйце;
- масло;
- сметана;
- лимонний сік;
- медова заливка
- гірчична заправка;
- гострі крекери;
- маслини;
- кисле молоко або кефір.
Порада: «Незвичайними будуть салати з лука і свіжих овочів, заправлені такою сумішшю: взяти по столовій ложці портвейну, овочевого бульйону, лимонного соку і апельсинової цедри, все перемішати і довести до кипіння».
