Салат з буряка та моркви: покрокові рецепти

Автор: Олена Дорошенко

В користь овочів давно не прийнято сумніватися, однак шанувальників вони мають не багато, особливо серед дітей. А як нагодувати прівередой, геть відмовляються від овочів на користь інших продуктів? Звичайно, приготувати свіжий, ароматний, корисний салатик.

У цьому випадку на допомогу приходять коренеплоди, які, на відміну від помідорів, можуть зберігатися всю зиму і позитивно впливати на зростаючий (і вже виріс) організм. Салат з буряка та моркви в прохолодну пору — прекрасна альтернатива літніх страв. Він наситить організм корисними мікроелементами, а також налагодить і відновить роботу травлення.

Рецепт перший: Салат з яблуком, морквою і буряком

Легкий, смачний, хрусткий салат – що може бути краще? Пропонуємо вам спробувати простий рецепт страви на основі сирих овочів і вареної (хоча це не обов’язково) буряків. Бонусом до нього ви відразу ж отримаєте заряд бадьорості, відчуття ситості, а також злагоджено працюючу систему травлення. Чудовим рішенням стане таку страву для прагнуть до ідеальної стрункості дівчат, адже в ньому так мало калорій і багато користі, потрібно лише замінити заправку на оливкову або соняшникову олію.

Нам буде потрібно:

  • Яблуко – 1 шт.;
  • Горішки волоські – жменя;
  • Морква – 2 шт.;
  • Буряк – 1 маленька;
  • Майонез або йогурт білий – 1 упаковка;
  • Сіль.

Приготування

  • Для початку займемося приготуванням буряків. Її в цьому салаті можна використати відварену, запечену в духовці або ж сиру, якщо сорт досить м’який. Спочатку овоч добре промиємо, почистимо від хвостиків, вусиків, а далі діємо згідно обраного способу. Якщо вирішили вдатися до термообробці, відварюємо або запікаємо в фользі на солі. Потім охолоджуємо, чистимо, шаткуємо або кришимо на тертці. Якщо хочеться використовувати сирої овоч, то відразу очищаємо його від шкірки, нарізаємо тоненькими пластинками або брусочками;
  • Тепер черга другого головного інгредієнта — моркви. Її гарненько відмиваємо від грунту, чистимо шкірку. Потім подрібнюємо на довгій тонкій тертці;
  • Волоські горішки очищаємо, потім відправляємо їх на суху, дуже гарячу сковорідку. Коли вони прокалятся, то придбають приголомшливий аромат. Однак стежте, щоб вони не згоріли або не пересмажились зайвого. Коли вони охолонуть, порубаємо їх невеликими шматочками;
  • Яблуко обов’язково моєму. Обсушуємо чистою тканиною. Розрізаємо вздовж, усуваємо серцевину і насіння, а також очищаємо від шкірки. Шаткуємо м’якоть на тонкі брусочки;
  • Всі інгредієнти готові, тепер можемо приготувати наш салат зі свіжої моркви і буряка: додамо до цих двох інгредієнтів порізане яблуко, а також волоські горіхи. Додамо до суміші вибраний соус (йогурт або майонез). Посолимо. Перемішаємо і поспішаємо скоріше насолодитися смаком!

Порада: Якщо в салаті використовується сирий буряк, то перед додаванням в блюдо її краще замаринувати в цитрусовому соку – лимонному або лаймовому.

Рецепт другий: Салат з відвареної морквою, буряком і ситним картоплею

Незважаючи на те, що овочі – продукт легкий, малокалорійний в своїй більшості, салати з ними можуть бути і поживними. Класичним прикладом такого частування є Олів’є, проте в його складі присутній відварне м’ясо або ковбасу. Ми ж пропонуємо вам дуже схожий рецепт, але досконалої інший. Салат з вареної моркви і буряка може стати вашим помічником у разі, якщо вдома немає нічого, крім найпростіших і доступних продуктів. Таке частування дозволить смачно нагодувати всю сім’ю, якою б великою і вибагливий вона не була. Обов’язково приготуйте на вечерю це блюдо. А потім занесіть його в свою кулінарну скарбничку.

Нам буде потрібно:

  • Картопляні бульби – 2 шт.;
  • Морква – 2 шт.;
  • Огірочки солоні домашні – 90 грам;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Буряк – 1 маленька;
  • Сметана – 1 ст. л.;
  • Майонез – стільки ж;
  • Зелений горошок або кукурудза – половина баночки;
  • Зелень (будь-яка) – 90 грам;
  • Сіль;
  • Перець мелений.

Приготування

  • Для початку відваримо всі овочі, які цього вимагають. У списку морква, картопля, буряк. Спочатку все ретельно промиємо, у буряків видалимо вусики і хвостик. Потім поставимо отвариваться овочі в різному посуді, хоча при бажанні буряк і моркву можна варити разом, оскільки вони не вимагають солі при приготуванні (але врахуйте, що морква звариться набагато раніше, її потрібно буде вчасно вийняти). Картоплю солимо після закипання, це дозволить йому не розвариться, не стати розсипчастим, а зберегти форму при нарізуванні. Коли всі овочі будуть готові, охладим їх і почистимо. Потім проженемо буряк через крупну тертку, моркву – через тонку середню, а картоплю просто нашинкуем ножем на кубики;
  • Тепер черга за цибулею, почистимо його, ополоснем. Наріжемо дрібніші. Якщо хочеться гостроти і гіркоти у смаку, то залишаємо його, як є, а для більш ніжного смаку цибулька потрібно обшпарити або замаринувати в оцті або цукрі;
  • Солоні огірочки рубаємо на кубики, трохи віджимаємо;
  • Вибрану для салату зелень обполіскуємо, викладаємо просохнути на рушники. Потім дрібно кришимо її;
  • З консервованих овочів (кукурудзи або горошку, а можна обидва види) зливаємо розсіл, половина з них піде у частування;
  • Приготуємо заправку. У ній немає нічого хитрого або складного, просто змішаємо легку сметану з майонезом в однакових пропорціях, це полегшить салат, зробить його менш важким для шлунка;
  • Підготовлені інгредієнти, тепер можна зібрати наш салат з вареної моркви і буряків. До вказаних овочів додаємо кубики картоплі, рубану зелень, половину банки консервованих овочів, солоні огірочки, а також цибулю;
  • Заливаємо все заправкою, перемішуємо дуже мелено і акуратно, щоб не зламалися картопляні кубики. Можна дати трохи настоятися, але якщо немає бажання терпіти і дуже хочеться спробувати – пригощайтеся відразу!

Рецепт третій: салат з відвареної морквою, м’ясом і буряком

Овочеві салати не обов’язково повинні містити лише легкі продукти. Часто в рецепт додають білкові інгредієнти – м’ясо, птицю або кролика, що робить такі частування більш поживними, смачними і привабливими. Однак простота їх виконання і раніше доступна, складові недорогі. Все це дозволяє салатів конкурувати з більш дорогими суперниками на святковому столі, ні в чому їм не поступаючись. І наш наступний салат з вареної моркви зі свининою і буряком відноситься саме до таких. Якщо хочете порадувати сім’ю ситним, смачним блюдом і не розорити при цьому бюджет, то дане частування спеціально для вас.

Нам буде потрібно:

  • Буряк маленька – 3 шт.;
  • Морква середня – 2 шт.;
  • Сир гострий – 140 грам;
  • М’ясо (свинина або теля) – 400 грам;
  • Чорнослив – 60 грам;
  • Часник – 3 скибочки;
  • Горішки волоські – 2/3 склянки;
  • Кріп свіжий – 40 грам;
  • Майонез.

Приготування

  • Спочатку відваримо м’ясо, так як воно займає найбільше часу. Очистимо шматочок від прожилок, ополоснем і залишимо варитися. Обов’язково солимо. Можна додати лаврушку, перчик горошком, інші спеції. Не забуваємо про зняття білкової піни, в зворотному випадку філе стане гірчити. Приготували? Виймаємо, охолоджуємо, а потім нарізаємо середніх розмірів кубиками;
  • Поки м’ясо вариться, можна поставити готуватися овочі. Моркву і буряк ретельно промиваємо від грунту та бруду, а з останнім і зрізаємо хвостик. Заливаємо водою, ставимо отвариваться. Солити і приправляти ці овочі нічим не треба, просто варіть їх до готовності. Морква дійде до потрібного стану набагато раніше, її потрібно буде вийняти. А буряк продовжити варити. Або готувати їх окремо, не заморочуючись. Коли все приготується – охладим, почистимо. Моркву натремо на середній тертці, а буряк побільше;
  • Ще деяку кількість часу займе підготовка чорносливу, адже його потрібно спочатку перебрати від сміття, промити, а потім запарити в окропі на чверть годинки. Після цього воду можна злити, а чорнослив нарізати скибочками;
  • З сиром все набагато простіше, просто проженемо його через тертку, щоб отримати повітряну стружку;
  • Волоські горішки можна просто подрібнити, але краще попередньо обсмажити їх (як насіння) на сухій сковорідці для отримання аромату;
  • Часничок просто почистимо, ополоснем і покрошим дрібно;
  • Кріп ополоснем під водою, гарненько просушити на серветці. А потім подрібнити;
  • Інгредієнти для страви готові, тепер складемо наш салат шарами, оформимо його. Спочатку викладемо половину буряк, покриємо майонезом, а далі будуть наступні шари:
    • Відварне м’ясо, горішки, майонезний соус;
    • Морква, сир, заправка;
    • Чорнослив. Майонез;
    • А завершує все шар буряка з часником, просочений майонезним соусом.

Після цього частування необхідно буде відправити настоюватися на всю ніч у холодильник. А вранці обсипаємо його зеленню і угощаемся.