Пиріг з горбушею: простий, швидкий, легкий рецепт

Пиріг з червоною рибою — погодьтеся, звучить апетитно, якщо не сказати розкішно. Причому таке блюдо цілком доступно для приготування вдома і не потребує великих вкладень. Адже можна спекти пиріг з горбушею — ця риба належить до сімейства червоних і коштує не так дорого. Велика кількість варіантів начинок допоможе урізноманітнити це блюдо і частіше радувати їм домашніх.

Класичний рецепт

Цей рибний пиріг готується на дріжджовому тісті. Для тіста вам знадобиться наступне:

  • борошно пшеничне вищого сорту — 2 ст.;
  • вода — 1,5 ст.;
  • дріжджі сухі — 10 г;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • вершкове масло — 30 р.

Етапи приготування наступні:

1. Для більшої пишності випічки обов’язково просіяти борошно. Нагрійте воду і розмішайте в ній до однорідності дріжджі, цукор і сіль.

2. Всипте туди половину борошна, ретельно перемішайте і залиште суміш постояти хвилин 30. Після цього засипте борошно і влийте розтоплене масло. Замісіть тісто.

3. Після приберіть в тепло на пару годин. Коли воно підніметься, його обминають і залишають на місці, чекаючи повторного збільшення обсягу. Після цього тісто готове.

Поки основа вистоюється, можна зайнятися начинкою. Для неї знадобиться:

  • горбуша — 700-800 г;
  • цибуля — 2 шт.;
  • соняшникова олія;
  • спеції для риби.

Якщо риба ціла, то її слід очистити і розрізати філе порізати на кубики.

Цибулю дрібно шинкуется і обсмажується до рум’яного кольору в олії. Після нього кладуть риба і спеції. Все смажиться 4-5 хвилин.

1. Приготоване тісто розділіть на 2 частини.

2. Одну розкачайте і викладіть на дно форми, зробіть високі бортики. Рівномірним шаром викладіть начинку і накрийте її другим пластом тіста.

3. Щільно стисніть краї пластів один з одним і дайте пирогу відстоятися хвилин 10-15. Після чого змастіть верх збитим яйцем і поставте в прогріту духовку. Випікайте 30-35 хвилин при 200-210 °C.

Ароматний пиріг

Цей відкритий пиріг з горбушею наповнить кухню чудовим ароматом, на який зберуться всі домашні.

Вам потрібно буде узяти за рецептом:

  • 600 г тіста (дріжджового чи прісного);
  • 400 г горбуші;
  • 150 г сиру;
  • дрібний лимон;
  • 3 яйця;
  • пір’я зеленої цибулі;
  • 80 г сметани;
  • сіль;
  • трохи рослинного масла;
  • перець.
Дивіться також:  Заливний пиріг з сайрою: рецепт, рекомендації щодо приготування, випікання

Приготування відбувається наступним чином:

1. Спочатку потрібно замаринувати рибу: наріжте її на середні шматочки, посоліть і залийте лимонним соком. Перемішайте, дайте постояти півгодини.

2. Тісто розкачайте в пласт середньої товщини, змастіть маслом.

3. Посипте поверхню коржа дрібно нарізаною зеленою цибулею, викладіть поверх нього рибу.

4. Залийте все сумішшю зі збитих яєць зі сметаною і спеціями. Зверху посипте тертим сиром і поставте в прогріту духовку на 200 °C. Випікати 20-25 хвилин.

Простий і швидкий заливний пиріг

Цей рецепт не потребує замішувати і розкачувати тісто.

Необхідні інгредієнти для тіста:

  • кефір — 1 склянка;
  • яйця — 2 шт.;
  • вершкове масло — 50 г;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • борошно — 1,5-2 ст.;
  • сіль.

У ємність залийте кефір і всипте в нього соду, додайте яйця, розтоплене масло, посоліть і розмішайте. В кінці всипте борошно і ретельно розмішайте тісто.

Для начинки з горбуші потрібно:

  • філе риби — 800 г;
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • кріп;
  • спеції для риби;
  • масло для обсмажування.

Сам процес:

1. Рибу наріжте кубиками, обсмажте 2-3 хвилини в маслі.

2. Після цього додайте дрібно нарізану цибулю, обсмажте ще 1-2 хвилини. В кінці посипте спеціями і змішайте з кропом.

3. Далі можете або просто змішати з тістом начинку і вилити все у форму, або налити спочатку частину тіста в ємність для запікання, викласти начинку і залити залишками.

4. Випікати близько 20 хвилин при 200 градусах.

Рецепт дуже швидкого пирога

Цей рибний пиріг готується швидко з мінімальними витратами зусиль.

Вся справа в інгредієнтах:

  • консервована горбуша — 1 банка;
  • листкове тісто — 1 упаковка;
  • рис — 100 г;
  • яйце — 4 шт.;
  • пучок зеленої цибулі;
  • сіль;
  • соняшникова олія.

Вам всього-то й потрібно, що відварити рис і яйця, дрібно нарізати зелений лук і консерви розім’яти.

1. Охолоджені яйця наріжте кубиками, змішайте з рисом, цибулею і рибою.

Дивіться також:  Пиріг з рибою з листкового тіста: рецепт приготування

2. Змастіть форму маслом, покладіть на дно лист листкового тіста.

3. Зверху насипте начинку і накрийте другим листом.

Залишається тільки поставити блюдо в духовку і випікати до готовності при 180-200 °C.

Пиріг в мультиварці

Ще один простий рецепт холодцю пирога. Для його приготування буде потрібно наступне:

1. Змішати склянку кефіру з яйцями (3 шт.), посолити.

2. Половину чайної ложки соди погасити невеликою кількістю оцту і влити в суміш.

3. Засипати в тісто 1,5 склянки борошна і ретельно розмішати.

4. 3-4 варених яйця порізати на шматочки, змішати з розім’ятої консервованої горбушею і смаженою цибулею.

5. Тісто влити в чашу мультиварки, зверху покласти начинку, залити сумішшю з 4 ст. л сметани і 1 яйця.

Приблизний час приготування — 60 хв. (може відрізнятися в залежності від моделі приладу).

Пиріг з соковитою начинкою

Соковитість начинці надає наявність в ній помідорів. Тісто можна взяти будь-яку. В цілому, потрібні такі інгредієнти:

  • філе горбуші — 500 г;
  • тісто — 500 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • соняшникова олія для обсмажування;
  • помідори — 3 шт.;
  • яйце — 1 шт.

Щоб насолодитися випічкою:

1. Обсмажте моркву і цибулю в олії, додайте нарізане філе і тушкуйте хвилин 7-10.

2. Помідори наріжте кружечками.

3. Тісто розкачайте в пласт, на середину покладіть начинку, зверху покладіть помідори.

4. Складіть тісто конвертом, змастіть верх яйцем і поставте в розігріту духовку хвилин на 20-30.

Випікають такий пиріг при 180-200 °C.

Чудовий капустяно-рибний пиріг

Цікаве поєднання білокачанної капусти з горбушею в оболонці з дріжджового тіста.

Для оболонки візьміть:

  • молоко — 150 мл;
  • масло — 1 пачка;
  • дріжджі — 1 ст. л.;
  • цукровий пісок — 2 ч. л.;
  • борошно — 2, 5 ст.

Молоко підігрівають, розчиняють у ньому цукор з дріжджами. Додають 1-2 ложки борошна. Все перемішують і залишають підходити на півгодини. В цей час масло розтирають з борошном, солять. Вливають опарную суміш і вимішують тісто до еластичності. Покривають пакетом і ставлять в холодильник на пару годин.

Дивіться також:  Пиріг з горбушею консервованої: швидкий рецепт приготування

У цей час можна зайнятися підготовкою начинки. Для неї знадобиться:

  • рибне філе — 500-600 г;
  • капуста — 500 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • рослинна олія;
  • спеції для риби.

Етапи приготування прості:

1. Капуста дрібно шинкуется, риба нарізається скибочками.

2. Горбушу обсмажують з цибулею, капусту смажать на іншій сковороді. Продукти змішують, заправляють спеціями.

3. Тісто ділять на дві частини, розкочують кожну в пласт, одна повинна бути більше другий. Пласт побільше поміщають на дно форми, роблять бортики. Кладуть начинку і закривають її іншим пластом. Ставлять в духовку на 25-30 хвилин при 180 °C.

Секрети смачної випічки з горбушею

  • Перед закладкою в духовку не забувайте робити проколи нагорі пирога — це запобіжить його здуття, давши вихід утворюється повітрю.
  • Чим більше цибулі, тим соковитіше буде начинка.
  • Краї листкового тіста змащують водою для кращої закрепляемости.

В пиріг не обов’язково класти тільки свіжу або консервовану рибу — солона або маринована також послужить чудовою начинкою зі своєрідним смаком.

  • Не забудьте просіяти борошно — так ви отримаєте більше повітряне тісто.

Тепер ви знаєте, як приготувати пиріг з рибою горбушею. Це робиться просто, а в результаті ви отримуєте блюдо з чарівним смаком.

Приємного апетиту!