Рибні пироги — в традиції російської кухні. Для їх випікання прийнято використовувати жирні сорти риби, а королева серед таких — звичайно, червона риба. Традиційно пироги з риби в російській кухні робили на дріжджах або з листкового тіста. Хоча зараз багато господинь люблять випікати дуже швидкі заливні пироги. Ми ж хочемо вам запропонувати класичний рецепт російської кухні — дріжджовий закритий пиріг з лососем.
Склад продуктів
Для дріжджового тіста:
- 250 мл кисломолочного продукту;
- 2 курячих яйця;
- 3 ст. л. цукру-піску;
- щіпка солі;
- 100 г вершкового масла (можна замінити маргарином);
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 2 ч. л. сухих дріжджів (якщо у вас свіжі — візьміть 30 г);
- 0,5 кг пшеничного борошна.
Для начинки:
- 0,5 кг філе лосося ( можна замінити іншими сортами червоної риби — горбушею, кетою та ін);
- 0,5 склянки рису (будь-якого);
- 1 велика цибулина;
- пучок кропу;
- сіль, перець;
- сік 1 лимона.