Рецепт пирога з картоплею і рибою можна приготувати всього за пару годин. Його роблять на святковий стіл або домашній вечеря з інгредієнтів, які недорого продаються в будь-якому супермаркеті. Результат порадує приємним ароматом і смаком, зробить представлений вид випічки одним з найулюбленіших в будинку.
Пиріг, приготований за нескладним рецептом, володіє розмірами 30х35 см і важить 3 кг Це більш ніж достатньо, щоб нагодувати до відвала велику сім’ю або влаштувати справжній бенкет для гостей.
Інгредієнти
Щоб приготувати рецепт представленого пирога, нам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1,5 чл. сухих дріжджів;
- 260 г теплої води з-під крана або кип’яченою;
- 1 ч. л. кухонної солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 500 г борошна;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 1 куряче яйце для обмазки тесту перед запіканням.
Досвідчені господині рекомендують використовувати борошно в залежності від консистенції тесту. Воно повинно бути пластичним, пружним, не прилипати до рук і «дихати». В результаті пиріг за рецептом повинен вийти пористим і пишним.
Щоб приготувати начинку за рецептом, використовують:
- 500 г малосольної риби;
- 1,5 кг картоплі;
- 300 г цибулі;
- 50 г соняшникової олії;
- зелень і спеції за смаком.
Рибу за рецептом можна використовувати будь-яку, але ідеально підійде м’ясо сома або філе хека, черевця лосося, форель. Деякі господині навіть використовують консерви (2-3 банки) для приготування смачної начинки. Соняшникова олія можна замінити вершковим.
Заміс тіста
Пісне дріжджове тісто, приготовлене за рецептом, описаним нижче, багатьма господинями визнається як кращий вибір, щоб приготувати пиріг з начинкою з риби. Таке тісто готується за півтори години і не вимагає спеціальних навичок кухаря.
1. Спочатку в глибоку ємність вилийте теплу воду, де розчиніть цукор з дріжджами. Залиште постояти близько 3-х хвилин.
2. Поки суміш настоюється, просійте борошно крізь дрібне сито, додайте сіль і добре розмішайте. По трохи висипайте у воду борошно з дріжджами і цукром, постійно розмішуючи, поки тісто не збереться в колобок.
3. Викладіть його на стіл, додайте масло і продовжуйте інтенсивно вимішувати 15 хв, поки маса не стане однорідною. Врахуйте, що чим краще замісіть тісто за рецептом, тим смачніше вийде випічка.
4. Тепер приберіть тісто в невелику емальовану (або металеву) каструлю з кришкою, поставивши в тазик з теплою водою і накривши зверху рушником. Залиште тісто «підходити» 60 хвилин. За цей час воно має збільшитися в об’ємі в 3 рази.
Приготування начинки
Поки тісто настоюється, займіться приготуванням начинки.
1. Очистіть картопля, видалити очі, добре промийте і наріжте його кубиками. При бажанні можна посолити, але якщо в процесі приготування використовуєте малосольну рибу, це необов’язково.
2. Оберіть з риби кістки (якщо не хочете цим займатися, використовуйте філе хека — воно без кісток), наріжте м’ясо шматочками і трохи поперчіть.
3. Очистіть і наріжте півкільцями цибулю, після чого викладіть його на начинку. Багато господині роблять з нього зажарку, обсмажуючи на вершковому маслі з зеленню, з додаванням спецій. Після чого просто додають в начинку, приготовану за рецептом.
4. Коли 60 хв., щоб тісто настоялося, скінчаться, злегка обімніть його, щоб випустити вуглекислий газ. Розділіть на 2 частини, з яких ⅔ піде на підставу, а ⅓ — на верхній корж.
Формування і випікання пирога
Для випікання пирога по рецепту в духовці використовуйте деко. Його необхідно спочатку підготувати, вистеливши пергаментним папером, змастити рослинним або вершковим маслом. Додатково можна притрусити борошном, щоб пиріг точно не прилип до дна і легше відокремлювався від листа при приготуванні.
1. Візьміть ⅔ тіста і розкачати качалкою до освіти 7 мм коржі, за розмірами трохи більше дека. Можна присипати тісто борошном.
2. Тепер закрутіть тісто на качалку, перенесіть на деко і розправте, відрізавши зайві частини. Надлишки не викидайте — ними можна прикрасити випічку.
3. Викладіть на тісто ½ частину картоплі, зверху покладіть нарізану рибу, потім цибулю і зверху — решту картоплі. Поверх усього укладіть другу частину тіста, попередньо розгорнувши її до 5 мм і відрізавши надлишки.
4. З’єднуємо верхні і нижні краї майбутнього пирога.
Щоб пиріг в духовці не розірвало, а начинка добре пропеклась, зробіть 4 надрізу по краях і 1 надріз в середині. З решти шматочків тесту можна зробити прикрасу.
5. Далі, накрийте пиріг з рибою харчовою плівкою і залиште так на 15 хв. За цей час ви розігрієте духовку до 180 градусів. Перед приміщенням пирога в розігріту духовку, не забудьте промазати його яйцем, збитим з 1 ст. л. холодної води, використовуючи звичайну малярську кисть.
6. Деко з пирогом виставте посередині духовий печі і чекайте його приготування 45-60 хв. після вказаного часу перевірте через надріз картопля — якщо він м’який, пиріг можна витягувати з духовці через 7 хв.
7. Коли пиріг з рибою готовий, дістаньте його і повністю намажте вершковим маслом.
8. Тепер зніміть випічку з паперу й перенесіть на решітку. Зверху накрийте його пекарської папером і двома рушниками. Залиште страву на 30 хв, а ще краще на 1-2 години, протягом яких м’якоть досягне консистенції, при якій не буде кришитися.
Подавати пиріг з картоплею і рибою можна в якості основної страви або на гарнір.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
