Ліниві голубці — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні голубці

Ліниві голубці складаються з тих же інгредієнтів, що і голубці в традиційному розумінні, але готуються значно простіше і швидше. Звичайні голубці являють собою капустяне листя з загорнутим в них фаршем з м’яса і рису, тушковані в сметанному соусі. Приготування голубців – справа трудомістка, особливо, якщо готувати їх вперше. Смак же в обох страв відрізняється незначно.

Існує кілька варіантів ледачих голубців. Можна обсмажити суміш фаршу і капусти у вигляді великих котлет. Або приготувати пиріг з капустяними листками як «коржів». Найпростіший варіант – рисова каша, приготовлена з додаванням м’ясного фаршу і капусти. Ліниві голубці рекомендується готувати для дітей, оскільки багато малюки розгортають капустяний лист у звичайному голубце, з’їдають начинку, а корисну капусту залишають на тарілці. З ледачими голубцями цей метод не пройде.

Калорійність ледачих голубців становить трохи більше 100 ккал у 100 г продукту і залежить від жирності продуктів, використовуваних для приготування. Дієтичні голубці готують з курячого філе або індички. Дитячі голубці можна гасити в молоці або вершках, а не в сметані, тоді вони вийдуть не такими жирними.

Ми підібрали перевірені рецепти, які покроково розтлумачать, як приготувати ліниві голубці, розкриють тонкощі і секрети приготування.

Ліниві голубці дієтичні в мультиварці

Найпростіше готуються ліниві голубці у вигляді каші. Це блюдо нагадує голубці хіба
що смаком. При цьому рисова каша з м’ясним фаршем і капустою – смачне і практичне блюдо. Ви готуєте одночасно і м’ясо і гарнір. Якщо ж зробити це в мультиварці, приготування займе мінімум вашого часу.

Інгредієнти до рецепту:

  • капуста білоголова 1 кг
  • курячий фарш 500 р.
  • цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • рис 1 стакан
  • сметана 300 р.
  • кетчуп 3 ст. ложки
  • рослинна олія 50 мл
  • сіль, перець, лавровий лист

Спосіб приготування:

  • Промийте рис і замочіть його в холодній воді. Цибулю і моркву очистіть і наріжте соломкою.
    Капусту тонко нашаткуйте, як на салат.
  • Увімкніть мультиварку в режим «Випічка», час 30 хвилин. Налийте в чашу рослинне
    масло. Обсмажте, помішуючи, фарш з цибулею 10 хвилин. Додайте моркву, капусту,
    рис. Змішайте сметану з кетчупом і водою. Посоліть соус за смаком. Приправте
    перцем. Вилийте соус в каструлю. Все перемішайте. Додайте лавровий лист.
    Рідини в чаші майже не залишиться, але в процесі приготування капуста пустить
    сік, тому вологи щоб рис зварився буде достатньо.
  • Закрийте кришку і продовжуйте готувати до звукового сигналу. Не відкривайте кришку ще
    15-20 хвилин, щоб рис пропарити і дійшов до готовності.
  • Порада: В мультиварці можна приготувати не тільки дієтичні голубці. Замість фаршу приготуйте голубці з тушонкою. Страва вийде більш жирним, калорійним, а, значить, ситним.
  • Дивіться також:  Гуляш зі свинини - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний гуляш

    Спосіб подачі: Як і звичайні голубці, подайте до «каші» сметану і посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

    Ліниві голубці у вигляді листкового пирога в духовці

    Тим, хто їсть в голубцях не тільки начинку, кому подобається смак тушкованої в сметанному
    соусі капусти, радимо приготувати ліниві голубці у вигляді листкового пирога.
    Капуста при цьому не кришиться, а відварюється цілими листям і викладається
    шарами упереміш з начинкою, заливається соусом і запікається в духовці.
    Виходить а-ля лазіння на російський манер.

    Інгредієнти до рецепту:

    • білокачанна капуста 1 шт. (близько 1 кг)
    • фарш свино-яловичий 500 р.
    • гриби 150 р.
    • рис 1 стакан
    • цибуля 2 шт.
    • морква 1 шт.
    • помідори 3 шт.
    • сметана 2 склянки
    • сіль, перець за смаком
    • рослинна олія 50 мл

    Спосіб приготування:

  • Відваріть рис в підсоленій воді до напівготовності – 7-10 хвилин. Відваріть в підсоленій
    воді качан капусти до м’якості листя. Качан середніх розмірів вариться 5-7 хвилин. Вийміть його з води, дайте стекти воді і охолонути.
  • Очистіть і наріжте півкільцями цибулю. Моркву натріть на крупній тертці. Гриби порубаєте
    дрібно. Помідори обшпарте, зніміть шкірку, видаліть насіння, м’якоть наріжте невеликими кубиками.
  • На сковороді в невеликій кількості рослинного масла обсмажте цибулю і моркву до
    м’якості 5-6 хвилин. Додайте помідори. Тушкуйте під кришкою, періодично
    помішуючи, 15 хвилин. В кінці введіть сметану, посоліть за смаком, приправте
    перцем або улюбленими спеціями. Підійде суміш італійських трав, базилік,
    хмелі-сунелі. Змішайте фарш, гриби, варений рис і овочеву підливку (залиште
    3-4 столових ложки підливи).
  • Розберіть капустяний качан на листя. Товсті частини відбийте спеціальним молоточком.
    Розділіть листя на 4 частини. На змащене олією деко
    викладіть частину листя, покрийте 1/3 частиною начинки. Далі знову листя і
    начинка. Останній шар – листя. Покрийте їх залишеної підливою з овочів і
    сметани. Поставте пиріг в духовку розігріту до 200°С. Випікайте до тих пір,
    поки рідина не випарується, а верх «штуки» не підрум’яниться.
  • Спосіб подачі: Дайте ледачому голубцю трохи охолонути. Наріжте блюдо квадратами. Подавайте зі сметаною.

    Ліниві голубці по-домашньому в сметанному соусі на сковороді

    Відмітна особливість ледачих голубців за цим рецептом – форма у вигляді котлет. Голубці
    спочатку обсмажують, а потім тушкують у сметанному соусі. Часу на приготування йде більше, але і виглядають голубці цікавіше, ніж каша.

    Інгредієнти до рецепту:

    • нежирний фарш 500 р.
    • капуста 500 р.
    • цибуля 1 шт.
    • морква 1 шт.
    • яйця 1 шт.
    • відварений рис 1 чашка
    • сметана 200 мл
    • томатна паста 1 ст. ложка
    • рослинна олія 50 мл
    • сіль, перець за смаком
    Дивіться також:  Тушкована картопля - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну картоплю

    Спосіб приготування ледачих голубців на сковороді:

  • Наріжте цибулю дрібно, моркву натріть на тертці. На 1 столовій ложці рослинного масла
    обсмажте цибулю і моркву до м’якості. Тим часом нашаткуйте капусту. Додайте
    капусту в сковорідку з цибулею і морквою. Налийте півсклянки води і тушкуйте під
    кришкою 30 хвилин. Вода повинна випаруватися, а капуста стати м’якою.
  • Змішайте фарш, варений рис, тушковані овочі і сире яйце. Посоліть і приправте фарш
    перцем. Сформуйте великі котлети. На розпеченому рослинному маслі, на
    сильному вогні обсмажте котлети до рум’яної скоринки. Вони не повинні просмажиться,
    тільки підрум’янитися.
  • Змішайте сметану з томатною пастою. Додайте півсклянки води. Залийте отриманою сумішшю
    обсмажені голубці прямо в сковорідці. Тушкуйте 30 хвилин під кришкою.
  • Подавайте гарячими, поливши підливою, в якій тушкувалися, і посипавши зеленню.
  • Порада: За цим рецептом можна приготувати голубці без м’яса. Збільште кількість рису в рецепті на 1 чашку і додайте ще 1 яйце. Воно не дасть голубців розсипатися.
  • М’ясоїди можуть не класти в голубці рис, замінивши його такою ж кількістю фаршу.
    Додаткове яйце не знадобиться. Роль скріплюючого елемента виконає фарш.
  • Тушковані ліниві голубці з квашеною капустою в каструлі або в казані

    Деякі люди уникають смаженої їжі. Голубці можна приготувати без попереднього
    смаження в жиру. Тушковані ліниві голубці закладаються в соус в сирому вигляді та
    доводяться до готовності, нудьгуючи в густому сметано-томатному соусі. Надайте
    голубців пікантну кислинку, додавши частина квашеної капусти. Буде незвично.

    Інгредієнти до рецепту:

    • м’ясний фарш 500 р.
    • рис 200 р.
    • цибуля 1 шт.
    • морква 1 шт.
    • яйця 2 шт.
    • білокачанна капуста 200 гр.
    • квашена капуста 200 гр.
    • молоко 1,5 літра
    • томатна паста 2 ст. ложки
    • чорний мелений перець, сіль за смаком
    • пучок зелень кропу
    • лавровий лист 3-5 шт.
    • чорний перець горошком, запашний перець по 5-10 горошин
    • рослинна олія 3 ст. ложки

    Спосіб приготування ледачих голубців у казані:

  • Рис відваріть в підсоленій воді до напівготовності. Капусту нашаткуйте. Опустіть у
    киплячу воду і проварити 2-3 хвилини. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
  • Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. На рослинному маслі обсмажте цибулю і
    моркву до м’якості. Додати кислу капусту. Тушкуйте все разом 10 хвилин, помішуючи.
  • Змішайте в мисці фарш, яйця, відварену білокачанну капусту, пасеровані овочі
    (морква, цибуля, кисла капуста), рис. Додайте сіль, чорний мелений перець. Перемішайте.
  • В каструлі або в казані змішайте молоко і томатну пасту. Доведіть до кипіння.
    Посоліть за смаком. Покладіть перець горошком і лавровий лист. Можете ввести
    сушені трави або готовий набір спецій для м’яса або котлет. Змоченими у воді
    руками формуйте кульки і занурюйте їх у киплячий соус. Варіть на повільному вогні
    25 хвилин. В самому кінці посипте ліниві голубці рубаним кропом.
  • Порада: Замість рису можна використовувати будь-яку іншу крупу – гречка, булгур, пшенична. Всі ці крупи менш клейкі, ніж рис. Щоб голубці не розсипалися час приготування, додайте у фарш додаткове яйце і 1 столову ложку картопляного борошна.
  • Дивіться також:  Гуляш з яловичини - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний гуляш

    Спосіб подачі: Подавайте з підливою, в якій тушкувалися голубці. Окремо можна запропонувати сметану. Ліниві голубці не вимагають гарніру, оскільки складаються з м’яса, крупи та овочів. Доречні зелень і свіжі овочі.

    Ліниві голубці – просте у приготуванні блюдо, яке може бути надзвичайно смачним, якщо володіти певними тонкощами і секретами приготування. Поради професійних кухарів, як приготувати смачні ліниві голубці, допоможуть зробити соковите, ніжне, корисне і надзвичайно смачне блюдо:

    • Голубці будуть ніжніше, якщо прокрутити в фарш через м’ясорубку двічі.
    • Додайте у фарш разом зі спеціями ложку соди.
    • Щоб фарш був соковитим, а голубці смачними, його необхідно вимісити як тісто.
    • Перед приготуванням витримайте фарш, в який додані тільки спеції і сода, в холодильнику протягом доби. М’ясо промаринується, а вироби з нього стануть майже ідеальними.
    • Щоб нашаткована капуста в ледачих голубцях була м’якою, залийте її перед додаванням у фарш крутим окропом, витримайте 10 хвилин, після чого воду злийте, а капусту відіжміть.

    Ліниві голубці готуються дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!

    Дивіться також: