Тушковані ліниві голубці з квашеною капустою в каструлі або в казані
Деякі люди уникають смаженої їжі. Голубці можна приготувати без попереднього
смаження в жиру. Тушковані ліниві голубці закладаються в соус в сирому вигляді та
доводяться до готовності, нудьгуючи в густому сметано-томатному соусі. Надайте
голубців пікантну кислинку, додавши частина квашеної капусти. Буде незвично.
Інгредієнти до рецепту:
- м’ясний фарш 500 р.
- рис 200 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- яйця 2 шт.
- білокачанна капуста 200 гр.
- квашена капуста 200 гр.
- молоко 1,5 літра
- томатна паста 2 ст. ложки
- чорний мелений перець, сіль за смаком
- пучок зелень кропу
- лавровий лист 3-5 шт.
- чорний перець горошком, запашний перець по 5-10 горошин
- рослинна олія 3 ст. ложки
Спосіб приготування ледачих голубців у казані:
- Рис відваріть в підсоленій воді до напівготовності. Капусту нашаткуйте. Опустіть у
киплячу воду і проварити 2-3 хвилини. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді. - Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. На рослинному маслі обсмажте цибулю і
моркву до м’якості. Додати кислу капусту. Тушкуйте все разом 10 хвилин, помішуючи. - Змішайте в мисці фарш, яйця, відварену білокачанну капусту, пасеровані овочі
(морква, цибуля, кисла капуста), рис. Додайте сіль, чорний мелений перець. Перемішайте. - В каструлі або в казані змішайте молоко і томатну пасту. Доведіть до кипіння.
Посоліть за смаком. Покладіть перець горошком і лавровий лист. Можете ввести
сушені трави або готовий набір спецій для м’яса або котлет. Змоченими у воді
руками формуйте кульки і занурюйте їх у киплячий соус. Варіть на повільному вогні
25 хвилин. В самому кінці посипте ліниві голубці рубаним кропом. - Порада: Замість рису можна використовувати будь-яку іншу крупу – гречка, булгур, пшенична. Всі ці крупи менш клейкі, ніж рис. Щоб голубці не розсипалися час приготування, додайте у фарш додаткове яйце і 1 столову ложку картопляного борошна.
Спосіб подачі: Подавайте з підливою, в якій тушкувалися голубці. Окремо можна запропонувати сметану. Ліниві голубці не вимагають гарніру, оскільки складаються з м’яса, крупи та овочів. Доречні зелень і свіжі овочі.
Ліниві голубці – просте у приготуванні блюдо, яке може бути надзвичайно смачним, якщо володіти певними тонкощами і секретами приготування. Поради професійних кухарів, як приготувати смачні ліниві голубці, допоможуть зробити соковите, ніжне, корисне і надзвичайно смачне блюдо:
- Голубці будуть ніжніше, якщо прокрутити в фарш через м’ясорубку двічі.
- Додайте у фарш разом зі спеціями ложку соди.
- Щоб фарш був соковитим, а голубці смачними, його необхідно вимісити як тісто.
- Перед приготуванням витримайте фарш, в який додані тільки спеції і сода, в холодильнику протягом доби. М’ясо промаринується, а вироби з нього стануть майже ідеальними.
- Щоб нашаткована капуста в ледачих голубцях була м’якою, залийте її перед додаванням у фарш крутим окропом, витримайте 10 хвилин, після чого воду злийте, а капусту відіжміть.
Ліниві голубці готуються дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
