Ліниві голубці у вигляді листкового пирога в духовці
Тим, хто їсть в голубцях не тільки начинку, кому подобається смак тушкованої в сметанному
соусі капусти, радимо приготувати ліниві голубці у вигляді листкового пирога.
Капуста при цьому не кришиться, а відварюється цілими листям і викладається
шарами упереміш з начинкою, заливається соусом і запікається в духовці.
Виходить а-ля лазіння на російський манер.
Інгредієнти до рецепту:
- білокачанна капуста 1 шт. (близько 1 кг)
- фарш свино-яловичий 500 р.
- гриби 150 р.
- рис 1 стакан
- цибуля 2 шт.
- морква 1 шт.
- помідори 3 шт.
- сметана 2 склянки
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія 50 мл
Спосіб приготування:
- Відваріть рис в підсоленій воді до напівготовності – 7-10 хвилин. Відваріть в підсоленій
воді качан капусти до м’якості листя. Качан середніх розмірів вариться 5-7 хвилин. Вийміть його з води, дайте стекти воді і охолонути. - Очистіть і наріжте півкільцями цибулю. Моркву натріть на крупній тертці. Гриби порубаєте
дрібно. Помідори обшпарте, зніміть шкірку, видаліть насіння, м’якоть наріжте невеликими кубиками. - На сковороді в невеликій кількості рослинного масла обсмажте цибулю і моркву до
м’якості 5-6 хвилин. Додайте помідори. Тушкуйте під кришкою, періодично
помішуючи, 15 хвилин. В кінці введіть сметану, посоліть за смаком, приправте
перцем або улюбленими спеціями. Підійде суміш італійських трав, базилік,
хмелі-сунелі. Змішайте фарш, гриби, варений рис і овочеву підливку (залиште
3-4 столових ложки підливи). - Розберіть капустяний качан на листя. Товсті частини відбийте спеціальним молоточком.
Розділіть листя на 4 частини. На змащене олією деко
викладіть частину листя, покрийте 1/3 частиною начинки. Далі знову листя і
начинка. Останній шар – листя. Покрийте їх залишеної підливою з овочів і
сметани. Поставте пиріг в духовку розігріту до 200°С. Випікайте до тих пір,
поки рідина не випарується, а верх «штуки» не підрум’яниться.
Спосіб подачі: Дайте ледачому голубцю трохи охолонути. Наріжте блюдо квадратами. Подавайте зі сметаною.
